Кетогенна дієта, керівництво

Кекссе?

Кекссепас?

Це не дієта для схуднення
Здорове харчування заспокоює вашу вуглеводну залежність. Це не змушує худих людей худнути. Часто успішно застосовується для схуднення без йойо, це не дає результату, якщо ви компенсуєте своє бажання вуглеводів, піддаючись залежності від казеїну молочних продуктів або інших харчових наркотиків.

Це суворіше, ніж LCHF
Багато "низьковуглецевих" заявляють, що перебувають у "кетозі", не перевіряючи, чи виробляють вони кетони, і тим більше, чи використовують їх. Якщо кетони мають переваги, то це робить і просте обмеження вуглеводів. LCHF (низький вміст вуглеводів з високим вмістом жиру: мало вуглеводів, багато жиру) може бути достатнім.

Це не дієта з високим вмістом білка
Я не бачу жодної логічної причини вважати, що коли білки точно обмежені, проте це апріорі часто. Навіть при нульовому рівні вуглеводів, де ми замінюємо кілька вуглеводів класичного кетогену на стільки ж білка, ми все ще дуже далекі від дієти з високим вмістом білка.

Це не викликає кетоацидоз
Кетоацидоз - це ризикована ситуація, спричинена нестачею інсуліну або надмірною кількістю алкоголю: https://www.facebook.com/groups/vivrepaleo/permalink/1958314214456305/. Навпаки, кетогенна дієта знижує ризик кетоацидозу у діабетиків за рахунок зниження рівня глікемічного йоо.

Це не викликає гіпоглікемії, особливо в мозку
Навпаки, глюконеогенез дозволяє виробляти вуглеводи за необхідності, що запобігає реактивній гіпоглікемії, спричиненій зловживанням вуглеводами. Оскільки це також мало використовувалось, може знадобитися деякий час, щоб саморегулюватись. Але після адаптації рівень цукру в крові стає набагато стабільнішим, ніж при звичайній дієті.

Це не сприяє проблемам із серцем
Так багато можна сказати про насичені жири та холестерин. Словом, вони фальшиві винуватці. Насичені жири - це найкраще з усіх видів палива, а трансжири - це погано. Холестерин виробляється спеціально печінкою.

Що зробити?

Як? 'Або' Що?

Вибір ліпідів - вирішальне питання

Органічне масло є корисним компромісом, оскільки звичайний тваринний жир особливо забруднений, і практично неможливо знайти достатньо хороших жирів органічно за розумною ціною. Його можна їсти шматками як супровід, як це було б із крохмалем. Якщо ви надзвичайно чутливі до лактози та/або казеїну, ви можете зробити топлене масло.
Рослинні жири, які не дуже насичені, окислюються і втрачають свої мікроелементи. Мені здається ризикованим робити ці нестабільні продукти своїм основним джерелом калорій.
Насичені жири забезпечують найефективніше паливо: удвічі більше калорій на грам, ніж вуглеводів та білків, і менше етапів перетворення в енергію, ніж ненасичених жирів.

Для приготування слід використовувати лише насичений і чистий жир: топлене масло або кокосове масло. Ненасичені олії при варінні стають транс-оліями, а домішки швидко згорають, утворюючи токсичні сполуки.

Співвідношення омега 3/омега 6 важливе, воно повинно бути близько 1. Жирна риба дуже забруднена (головним чином миш’яком та ртуттю), я волію доповнювати себе тваринами омега 3: EPA та DHA.

Сири без вуглеводів часто використовують у кетогені, у палео їх уникають, головним чином, через казеїн (що сприяє ЛОР та неврологічним розладам, хронічному болю та булімії). Крім того, вони порушують рівень інсуліну, сприяючи тим самим глікемічному йоо, який, як вважали, пригнічується (мабуть, через сироватку або сироватку, суміш білків, яка занадто швидко переходить у кров).

Ми часто говоримо про жирну каву (каву та кокосове масло), якої слід уникати через кофеїн та смаження, але ми можемо приготувати жирний трав’яний чай.
Гістамін може бути проблемою, наприклад, при збільшенні споживання чудових кісткових бульйонів. У цьому випадку віддайте перевагу дуже свіжим продуктам, м’ясному фаршу, неферментованим продуктам.

Приклад кетогенної їжі: зелений салат з винегретом, великий шматок органічного масла зі стейком, чверть кокосового горіха.

Спочатку кетоадаптація

Спочатку людина може страждати від "кето-грипу", або "кето-грипу", включаючи сильну слабкість та інші симптоми. Це тому, що наше тіло ніколи не використовувало цю функцію! На це може знадобитися від кількох днів до кількох тижнів, особливо якщо ви ніколи не пропускали жодного прийому їжі.
Для тих, хто вже відчуває слабкість при пропуску їжі, почніть там: https://www.facebook.com/encephalomyelitemyalgique/posts/1332255056920205

Мені представляється більш цікавим терапевтичне голодування для здійснення цієї кето-адаптації: це привілейований момент, коли ми ставимо себе на спокій, де слабкість не турбує і де нам не потрібно "рахувати ваші макроси", ані ускладнювати своє життя зміна харчових звичок, на додаток до інших чеснот посту. Крім того, під час голодування організм безпосередньо адаптується до повної відсутності споживання вуглеводів і білків, і йому не потрібно керувати травленням збоку, можна впевнено стверджувати, що кетоадаптація таким чином швидша.

Більше вуглеводів?

Не впевнено, що кетогенез постійно кращий, ніж чергування в загальному випадку, але в будь-якому випадку повна відсутність кетогенезу не є ні природною, ні здоровою. Ви повинні адаптувати свій раціон відповідно до впливу на ваше здоров’я, матеріальні та соціальні обмеження, мотивацію тощо. Для одних кетогенна дієта буде майже постійною на все життя, для інших - лише тимчасовим лікуванням.

Часто після фази адаптації ми дозволяємо собі "шахрайські дні", дні, коли ми "обманюємо" з великою кількістю вуглеводів. Я вважаю за краще дозволити собі міні-відхилення, які виводять мене з кетогенезу на кілька годин, і лише раз на місяць мати оргію вуглеводів: великі відхилення заповнюють запаси глікогену печінки, на які потім потрібно 2-3 дні порожній, час, протягом якого ми вже не перебуваємо в кетогенезі.
Ці прогалини можуть зменшити розчарування та покращити соціальну інтеграцію, підтримуючи при цьому інші метаболічні шляхи. Але вони також можуть відновити залежність від вуглеводів і, зрештою, посилити розчарування. Кожен повинен знайти свій баланс.

Ризики?

Ми вигадуємо багато ризиків за ідеологією, але насправді є кілька моментів пильності.

РИЗИКА полягає у виборі неправильної їжі:
- вживання недостатньої кількості рослин: зелені, ягід та горіхів (або холодної екстрагованої олії), що може спричинити:
. дефіцит 3 вітамінів (з 13): C, E, K та омега3 (з 3): ALA
. запор, який не є дріб’язковим
- вживання занадто багато шкідливої їжі: холодне м’ясо, сир, трансжир (включаючи приготовлений ненасичений жир), окислений жир, омега 6, жир, який накопичив багато забруднюючих речовин

Там також буде втрата мінеральних речовин, Я незрозумілий у цьому питанні, тому пропоную вам посилання, яке відповідає тому, що про це говорять добре обізнані джерела. Зверніть увагу, що в класичному кетогені ми зазвичай набиваємо себе сіллю в сирах та холодному м’ясі, тоді як у палео-кетогенному потрібно було б додавати сіль без добавок.