Кетогенна дієта розділювальна дієта - мадам Фігаро
Кетогенна дієта розділяє багатьох професіоналів.
Завдяки неймовірно високому вмісту жиру кетогенна дієта протистоїть багатьом професіоналам. Але що це насправді? Це ефективно чи небезпечно? Оновлення з нашими експертами.
Допускається масло, вершки та холодне м’ясо. Кетогенна дієта майже змусить вас мріяти. Завдяки високому вмісту жиру, великому споживанню білка та майже повному придушенню вуглеводів, він продовжує залучати нових послідовників. Однак ця дієта не нова, оскільки вона схожа на дієту Дюкана та низьковуглеводну (яка полягає у забороні всіх цукрів, зауваження редактора), і була винайдена в США в 1920-х роках доктором Расселом Уайлдером. Його головна мета? Догляд за хворими на епілепсію.
Але з 2013 року бум досліджень кетогенної дієти та книг прославив її багатьма іншими перевагами. На жаль деяких спеціалістів, які постійно попереджають про ризики (також) обмежувальної дієти. Жан-Мішель Лесерф (1), лікар-дієтолог, Стефан Овен (2), епілептолог, Олександра Далу (3), лікар-дієтолог та Магалі Валкович (4), дієтолог-дієтолог, висвітлюють нас щодо цієї суперечливої харчової тенденції.
Багато суперечок
Збалансований і здоровий
Кетогенна дієта славиться своїм особливо низьким вмістом вуглеводів: «Чим менше цукру, тим краще вам. Хороші жири, такі як омега-3, що містяться у великих дозах у цій дієті, також є чудовим природним антидепресантом, який також захищає наші м’язи та кістки », - говорить Олександра Далу.
Однак, незважаючи на безліч позитивних моментів і споживання вуглеводів до 60 грамів на день (6% споживаних калорій за день), ця дієта досить далека від так званої «збалансованої» дієти. По телефону, ANSES (Agence Nationale Sécurité Sanitaire Alimentaire Nationale) наголошує, що дієта абсолютно не відповідає сучасним рекомендаціям, тобто п’ять фруктів та овочів на день. Для Жана-Мішеля Лесерфа це призведе навіть до недоліків та проблем зі здоров’ям: «Ми не тільки піддаємось серцево-судинним ризикам - через збільшення жиру та поганого холестерину - але ми також втрачаємо ефективність під час тренування, оскільки відсутність цукру викликає гіпоглікемію та втрату м’язів ”. Мозку справді потрібно 140 грам глюкози на день, щоб функціонувати, і якщо він не знаходить жодної, печінка перетворює амінокислоти м'язів (або білків) у глюкозу.
Думка, яку поділяє доктор Стефан Овен, зокрема щодо дуже обмежуючих кетогенних дієт: «Коли ми виключаємо багато елементів, таких як кальцій і вітамін D, ми піддаємось проблемам щільності та мінеральності кісток. Крім того, кетонові тіла, які є дуже кислими, збільшують ризик переломів ”.
Швидке схуднення
Щоб уважно стежити за цією знаменитою втратою ваги, важливо розуміти реакцію організму: «Термін кетогенний походить від слова« кетоз », що є природною реакцією організму, коли йому не вистачає цукру. Потім він використовуватиме мастило як паливо, щоб замінити останнє ”, зазначає Олександра Далу. Потім організм вироблятиме відходи, які називаються «кетоновими тілами», що приводить організм у стан «кетозу». Результат: ми втрачаємо вагу завдяки цій новій системі, яка перекачує енергію у наші жири, а також завдяки ефекту пригнічення апетиту: «Оскільки жир дуже енергійний, ми швидко відчуваємо ситість. Таким чином, ми їмо в менших кількостях », - повідомляє Магалі Валкович.
Інші професіонали, більш обережні, зазначають, що ця дієта була розроблена не для схуднення, а для покращення нашого здоров'я: "Якщо ми застосовуємо цю дієту з метою схуднення, вона буде діяти лише короткостроково. Як тільки ми приймемо трохи вуглеводів, організм помститься і збереже все у вигляді жиру », - свідчить Жан-Мішель Лесерф.
Експрес-дієта або спосіб життя ?
Перш за все, необхідно розрізняти різні форми цього режиму. Коли цей суворий, він викидає всі цукри, навіть ті, що містять овочі (моркву, буряк), тоді як більш гнучка форма дозволяє розтягнути шматочки (шматочок яблука, сливи, бобові .). Таким чином, деякі професіонали рекомендують застосовувати гнучку форму цієї дієти на все життя: "Як і критська дієта, її можна приймати протягом тривалого періоду, оскільки вживається швидкий цукор, шкідлива їжа та сода. Ми також лише збільшуємо кількість "хороших жирів", таких як органічні яйця, якісне м'ясо, сардини. А бобові замінюють крохмаль і тримають вас на шляху цілий день. Отже, це повноцінна та збалансована дієта ”, - пояснює Олександра Далу.
І навпаки, інші медичні працівники хочуть бити тривогу щодо довгострокових ризиків: «Ця дієта абсолютно незбалансована. Тому дуже небезпечно приймати його в довгостроковій перспективі. Занадто багато білків і жирів шкідливо для вашого здоров’я, і вони не містять достатньої кількості клітковини. Тому для його заміни потрібно буде приймати харчові добавки », - підкреслює д-р Жан-Мішель Лесерф.
Добре знати: Завжди обов’язково зверніться за порадою до лікаря, перш ніж починати такий режим годування. Наприклад, настійно не рекомендується приймати цю дієту, коли страждаєте від каменів у нирках: для виробництва кетонів потрібні здорові нирки.
Профілактика деяких захворювань
Олімпійська форма, зменшення втоми та зменшення старіння. Кетогенна дієта охоче приписується багатьом перевагам. Але насправді нічого не продемонстровано, крім одного конкретного випадку: "Єдиним визнаним показанням для цього типу дієти є епілепсія, резистентна до медикаментозного лікування", згадує Жан-Мішель Лесерф. «У 1990-х роках велися дискусії щодо цієї дієти, але відтоді вже не виникає сумнівів щодо її ефективності у пацієнтів з епілепсією. Це доведено та встановлено, у пацієнтів напади зменшуються на два », - додає доктор Стефан Овен. Що стосується раку, невиліковних хвороб та аутизму, "позитивні сигнали починають з’являтися, але ці шляхи все ще вивчаються", - підкреслює професіонал. Таким чином, доведеться почекати ще кілька років, перш ніж з’являться задовільні та науково підтверджені результати.
На закінчення ?
Кетогенна дієта є проблемою серед медичних працівників: кажуть, що вона є дефіцитною, незбалансованою та не відповідає чинним рекомендаціям. І все-таки деякі поради виявляються здоровим глуздом, будь то частина кетогенної дієти з низьким вмістом вуглеводів або навіть просто збалансована дієта. Вживання менше насичених жирів (шкідлива їжа, картопля фрі), менше цукру (десерти, солодощі.) І більше корисних жирів (м’ясо, риба, скумбрія, сардини, яйця) - справжні хороші харчові звички. Головне - ніколи не впадати в крайність і не назавжди видалити групу продуктів. Проста справа здорового глузду.
Наш вибір рецептів для схуднення на літо:
Рецепт здорової фруктової миски.
Фото Бернхард Вінкельманн Живий салат з лободою
Коли схуднення римується зі свіжістю, це призводить до апетитного салату з кіноа. живий.
Фото Бернхард Вінкельманн Кукурудзяний кус-кус із сумахом
Знову перегляньте кускус із цією здоровою версією, що поєднує родзинки, ягоди годжі, кукурудзу та брокколі.
Фото Бернхард Вінкельманн Салат з огірків і вакаме
Ми переглядаємо класичний огірковий салат з флагманським інгредієнтом моменту: вакаме.