Кето-овочева дієта
Кето-вегетаріанська дієта поєднує кетогенну та вегетаріанську дієту. Хто може піти за ним? Для яких цілей? Як це зробити ? Відповіді LaNutrition.
Веганська кето-дієта - це рослинна версія низьковуглеводної, з високим вмістом жиру кетогенної дієти.
Як це працює ?
Ця дієта дозволяє отримати переваги як вегетаріанської дієти, так і кетогенної дієти. Він також пропонує певну гнучкість, оскільки ви можете їсти яйця, масло (освітлене чи ні) та інші молочні продукти. Його популяризує книга дієтолога-дієтолога Магалі Валкович "30 страв з вегетаріанського кето".
Веганська кето-дієта виключає більшість продуктів тваринного походження, крім яєць та молочних продуктів.
Його можуть приймати зрідка або в довгостроковій перспективі люди, які дотримуються кетогенної дієти, бажаючи "вегетувати" свій раціон, зокрема, щоб збільшити споживання клітковини, фенольних сполук, калію та боротися з метаболічним ацидозом, якому сприяє велике споживання.
За ним можуть піти вегетаріанці, які займаються вирішенням проблем зі здоров’ям.
Чи підходить дієта з вегетаріанським кетом для мене ?
Веггі-кето-дієта може застосовуватися для лікування епілепсії, що є оригінальним показанням для кетогенної дієти.
Його також можна застосувати для вирішення проблем із зайвою вагою. «Вегетаріанці, які приїжджають до мене, - каже Магалі Валкович, - часто дивуються надмірній вазі, оскільки вважають, що вони харчуються дуже здорово: багато фруктів, бобових, злакових культур, жодного тваринного жиру, можливо жиру. Молочних продуктів і просто трохи олії. Зрештою, це може представляти занадто багато вуглеводів для організму. "
Дослідження показують, що в довгостроковій перспективі (12 місяців і більше) кетогенна дієта з низьким вмістом вуглеводів є більш ефективною, ніж дієта з низьким вмістом жиру для схуднення. Перебування в кетозі - або спалювання жиру замість вуглеводів для отримання енергії, що трапляється, коли ви жорстко обмежуєте споживання вуглеводів, допомагає підтримувати спалювання калорій у спокої. Це також може зберегти вашу м’язову масу. Крім того, кетогенна дієта регулює гормони, які відіграють певну роль у голоді та почутті ситості.
Кетогенна дієта також виявляє великі перспективи при лікуванні діабету, і консенсусний звіт Американської діабетичної асоціації (2019) дійшов висновку, що дієти з низьким вмістом вуглеводів «показали зниження рівня глікованого гемоглобіну (HbA1C) та використання ліків, що знижують рівень крові цукор ".
Дієти з низьким вмістом вуглеводів також випробовуються при лікуванні деяких видів раку, хоча ми все ще не впевнені. Ідея полягає в тому, що багато видів раку містять дефектні мітохондрії, що робить їх залежними від гліколітичного бродіння, своєрідного та граничного процесу виробництва енергії з глюкози. Кетогенна дієта, орієнтована на цей механізм, могла б заморити ракові клітини без токсичності для нормальних клітин, знизивши рівень цукру в крові.
Також тривають випробування з людьми з нейродегенеративними захворюваннями.
Зі свого боку, вегетаріанські дієти мають протизапальну дію. Вони, мабуть, корисні для здоров'я серця та довголіття. Крім того, вони можуть сприяти зниженню ваги. Згідно з оглядом досліджень понад 1100 людей, люди на вегетаріанській або веганській дієті втратили на 1-3 кг більше, ніж ті, хто сидів на вегетаріанській дієті за 18 тижнів.
Таким чином, комбінація цих режимів може бути розглянута для того, щоб скористатися кожною з їх характеристик.
Як дотримуватися веганської кето-дієти
Щоб дотримуватися цієї дієти, потрібно обмежити щоденне споживання вуглеводів. У своїй книзі Магалі Валкович пропонує 3 пороги відповідно до способу життя та цілей, яких потрібно досягти:
- 20-30 г на день, особливо для схуднення
- 30-50 г на день для лікування станів, при яких зазвичай призначають кетогенну дієту
- До 80-100 г на день, зокрема для спортсменів.
Потім ми визначаємо співвідношення між кількістю жиру з одного боку та кількістю білка та вуглеводів з іншого, знаючи, що кількість білка не відрізняється від звичайної дієти. Існує 5 рівнів співвідношення, адаптованих до поставленої мети, співвідношення 3 до 5 зарезервовано для лікування захворювань.
Якість їжі є важливою частиною веганської кето-дієти. Magali Walkowicz пропонує перелік дозволених вуглеводних продуктів, таких як свіжі овочі, капуста, свіжі фрукти з низьким вмістом вуглеводів (особливо ягоди). Серед рекомендованих жирів: олійні насіння, оливкова олія, кокосова олія, сметана та масло.
Потенційні мінуси веганської дієти кето
Основним недоліком цієї дієти є те, що вона може бути досить обмежувальною і важкою для дотримання. Необхідно гарне планування, а можливості обідати на вулиці (ресторан, друзі) обмежені.
Він не призначається людям з історією харчових розладів (булімія, анорексія ...), оскільки він може сприяти більш обмежувальним харчовим звичкам (24).
Якщо дотримуватись рекомендацій Магалі Валкович та його рецептів, існує невеликий ризик браку вітамінів, мінералів, жирних кислот.
Перш ніж починати таку нову дієту, радимо скористатися порадою лікаря або дієтолога-дієтолога.