Khao Pad - смажений тайський рис (в т.ч.

Смажений рис - явно одна з найвідоміших і найпопулярніших страв тайської кухні серед туристів. Але місцеві жителі також їдять смажений рис, також англійською Смажений рис дзвонив, дуже. Не дивно, що це проста страва, яка швидко і легко готується, та ще й дешева.

Khao Pad (ข้าว ผัด) - одна з найпопулярніших страв тайської кухні

Якщо ви вже були в Таїланді, ви точно їли смажений рис. Мабуть, найпопулярніший варіант: Смажена рисова курка (смажений рис з куркою). Під час першої поїздки до Таїланду в 2012 році ми відкрили для себе тайську кухню завдяки цій страві.

Смажений рис популярний не тільки в Таїланді, але майже в усій Азії: найвідоміші варіанти - Насі Горенги з Індонезії та Малайзії, які, однак, смакують дещо інакше, ніж у Таїланді. Однак методи підготовки в різних країнах не надто відрізняються.

Сьогодні ми покажемо вам, як ви легко можете приготувати смажений рис за оригінальним тайським рецептом.

Порада: Ви можете знайти компактну колекцію рецептів з 11 справжніми рецептами тайської кухні в нашій електронній книзі "Класика тайської кухні".

Загальна інформація про смажений рис в Таїланді

Як вже згадувалося раніше, Khao Pad - безумовно одна з найпопулярніших страв у Таїланді. Практично в кожному ресторані чи кулінарії пропонують цю страву, і туристам Таїланду це подобається. Ми з Тобі рідко їмо Khao Pad, але час від часу це приємна зміна для мене.

Їсти смажений рис можна в будь-який час доби: вранці на сніданок, опівдні та ввечері. Смажений рис також має практичну функцію в домашніх господарствах Азії: з залишків рису попереднього дня можна зробити смачну страву разом з кількома дрібно нарізаними інгредієнтами.

Але не хвилюйтеся: якщо ви замовите смажений рис у Таїланді, залишків не отримаєте. Однак це хороший спосіб обробити залишки рису (наприклад, якщо напередодні ви зварили багато рису і залишили трохи залишків), а не викидати його.

Як і у багатьох тайських страв, існує незліченна кількість різних варіацій смаженого рису. Тут ми познайомимо вас з кількома, серед яких є низка інших:

Смажений рис з куркою (Khao Pad Gai) - смажений рис з куркою
Смажений рис зі свининою (Khao Pad Moo) - смажений рис зі свининою
Смажений рис з яловичиною (Khao Pad Nuea) - смажений рис з яловичиною
Смажений рис з креветками/морепродуктами (Khao Pad Goong/Khao Pad Thalee) - смажений рис з креветками/морепродуктами
Смажений рис з крабом (Khao Pad Puu) - смажений рис з крабовим м’ясом
Смажений рис з овочами (Khao Pad Pak) - смажений рис тільки з овочами (вегетаріанський)
Смажений рис Том Юм (Khao Pad Tom Yam) - смажений рис зі смаком Том Ям
Смажений рис з ананасів (Khao Pad Sapparot) - смажений рис, поданий з ананасом або цілим ананасом

Као Пад Талі (морепродукти)

До речі, з класичним варіантом Khao Pad у Таїланді завжди подають соус. її ім'я Прік Нам Пла (що означає щось на зразок «чилі з рибним соусом») і забезпечує солоний, злегка кислий і перш за все гострий смак. Смажений рис у Таїланді - не гостра страва, але його можна вишукати цим соусом.

Рецепт Khao Pad

Інгредієнти для Khao Pad для двох:

Приблизно 200 г курки (за бажанням також інші види м’яса)
Близько 300 г жасминового рису (в ідеалі ще не свіжозвареного. Також, як уже згадувалося вище, можливий рис попереднього дня - але це слід зберігати в холодильнику. Важливо також, щоб рис не був занадто водянистим і м’яким.)
2 яйця
½ велика цибуля або ціла маленька
2 зубчики часнику
1 великий помідор (або 2 менших)
2-3 стебла свіжої зеленої цибулі
1-2 стебла свіжого коріандру
1 чайна ложка цукру
1 столова ложка рибного соусу
1 столова ложка (тайська) соєвого соусу

Інгредієнти для Prik Nam Pla:

2 столові ложки рибного соусу
1 зубчик часнику
1-3 червоних (а за бажанням і зелених) перець чилі, залежно від ступеня необхідного тепла
½ вапно (в якості альтернативи: приблизно така ж кількість соку лайма)
½ чайна ложка цукру

Це лише частково приблизна інформація. Особливо з цукром, рибним соусом і особливо чилі: все - справа смаку. Комусь подобається солодше/пряніше тощо, а іншим менше.

інгредієнти для Khao Pad ви можете придбати його у кожному німецькому супермаркеті. Смажений рис не потребує «екзотичних» інгредієнтів або спецій, а тому його дуже легко приготувати.

Порада: До речі, деякі інгредієнти та кухонні аксесуари ви також можете замовити в Інтернеті на Amazon. Погляньте на наш магазин тайських страв.

Час підготовки: приблизно 15 хвилин (включаючи Прік Нам Пла та за умови, що рис вже зварений)
Час приготування: приблизно 5-6 хвилин

Інструкції з приготування Khao Pad

Як і в багатьох тайських стравах, це так Приготування інгредієнтів "Будь-усім" і "Кінець-усім". При цьому саме приготування тоді не триває так довго. Тож добре підготуйте всі інгредієнти і тримайте їх під рукою.

1. Наріжте м’ясо на ваш вибір маленькі шматочки. Шматочки не повинні бути занадто дрібними або занадто великими, куб приблизно 1 ½ см - це добре.

2. Це теж овочі ви можете нарізати його на невеликі шматочки, як показано на фотографії вгорі та внизу.

3. Перш ніж почати смажити, слід мати Соус Prik Nam Pla Підготуйте так, щоб смажений рис можна було подати свіжим, як тільки він буде готовий. Якщо вам не потрібен або не потрібен соус, можна перейти до кроку 4. Налийте рибний соус в невелику миску і додайте всі інгредієнти. Це було майже все. Все енергійно перемішайте і відставте миску в сторону.

Готовий соус Prik Nam Pla

4. Тепер ви можете почати обсмажувати м'ясо разом з часником у розігрітій олії, поки воно не стане настільки ж добрим, як це було зроблено.

5. Тепер розбийте 2 яйця і додайте їх у вок або каструлю. Ви можете перемістити м’ясо в один бік, а яйця в інший бік, щоб вони стали трохи першими смажена окремо буде. Тепер розмішуйте яйця, поки у вас не залишиться лише дрібних шматочків.

6. Тепер додайте рис і перемішайте весь вміст воку. Все енергійно перемішуємо. Якщо рис нерухомий злиплись, його можна відокремити дерев’яною ложкою або чимось подібним. Потім дайте Цибуля у воку і дайте їм коротко посмажитися.

7. Нарешті, решту овочів, які ви нарізали дрібними шматочками, покладіть у вок. Перед цим додайте рибний та соєвий соус та цукор. Тепер все знову буде добре енергійно ворушився.

8. Нехай все готується ще кілька секунд і закінчили. Тепер можна подавати смажений рис на тарілці. У Таїланді на тарілці часто бувають скибочки огірка і половина лайма, але це не є абсолютно необхідним.

Щоб все це виглядало трохи приємніше, ви можете стиснути смажений рис в миску, а потім перекласти його звідти на тарілку, щоб він мав напівкругу форму. За бажанням можна додати зверху трохи перцю.

Хороший апетит! Веселіться, готуючи та намагаючись.

Примітка: До речі, слід також сказати, що не існує єдиного правильного рецепту для Khao Pad, але багато різних. Інші кухарі використовують різні інгредієнти, тому можуть бути різні варіанти, особливо для соусів чи овочів.

Ви любите смажений рис? Який варіант Khao Pad ви віддаєте перевагу їсти? Або страва зовсім не для вас? Напишіть це в коментарях!

Вам сподобалась ця стаття? Потім зареєструйтесь зараз і отримуйте регулярні оновлення, справжні рецепти та пропозиції тайської кухні для наших продуктів безпосередньо на вашу поштову скриньку (декларація про захист даних).

Мойн, я Марсель! Блогер, автор, веб-графічний дизайнер та цифровий кочовик. Я волію подорожувати Південно-Східною Азією і відкривати там прекрасні пляжі та смачну їжу. Моя рідна база - Ко Пханган, Таїланд. Слідуйте за мною у Facebook, Twitter чи Instagram.

Вас це також може зацікавити

Будь то супи, рис або страви з локшиною: тут ви знайдете класику Таїланду, яку варто спробувати.

Одна з найпопулярніших страв тайської кухні! Pad Kra Pao - справжня класика і просто смачна.

Індонезія також пропонує багато смачних страв! Ми показуємо вам наші 7 основних моментів тут.