Кіче Лотарингія
Велика сімейна сварка. Я віддаю перевагу кіш із козячим сиром, а Раду цей з беконом (зазвичай у ньому є лише м’ясо). Мені цікаво, якою є ваша думка, яка набере більше голосів та схвальних коментарів.
інгредієнти
Кіче Лотарингія
Скоринка (паштет бризе)
150 гр борошна
120 гр холодного вершкового масла
4 столові ложки холодної води
100 гр копченого бекону (або бекону, кайзера тощо)
100 гр сиру (грюєр, ементалер тощо)
150 гр сметани (кислий)
2 яйця
сіль, перець, мускатний горіх
Підготовка
Кіче Лотарингія
- Помістіть масло і воду в морозильну камеру на 15 хвилин.
- Покладіть в робота борошно, чайну ложку солі, а потім нарізане кубиками холодне масло. Дайте кілька імпульсів, поки борошно не стане піщаним. Потім знову увімкніть робота і додайте воду, ложку за ложкою. Тісто потрібно збирати у вигляді кульки у робота.
- Холодними руками (тримайте їх під холодною водопровідною водою) переверніть тісто на поліетиленову плівку, сформуйте його в диск і вирівняйте якомога сильніше. Поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.
* Ви можете скористатися купленим паштетом бризеї, якщо знайдете - Поки тісто знаходиться в холодильнику, наріжте шинку соломкою або кубиками. На сковороді (без додавання жиру) обсмажте бекон на повільному вогні до хрусткої скоринки. Вийміть його з кухонних серветок, щоб стік зайвий жир.
* поруч з беконом можна додати кілька скибочок смаженої цибулі; ви отримуєте ельзаський кіш - Розкладіть скоринку круглим тонким листом діаметром більше 25 см. За допомогою пластини виріжте з листа коло діаметром 25 см. Помістіть коло тіста в круглий піддон діаметром 20 см (я поклав на дно піддону папір для випічки і змастив його трохи олією по краю).
- Покладіть смажений бекон над тістом.
- Посипте тертим тертим сиром.
* можна готувати лотрун-кіш без сиру; в цьому випадку для наступної вершково-яєчної суміші використовують 225 г сметани та 3 яйця - Яйця добре збийте і додайте вершки разом із сіллю (будьте обережні з сіллю! Бекон може бути солоним; скуштуйте його і лише потім покладіть сіль у сметанно-яєчну суміш), перець за смаком (я кладу досить багато) і загострений мускатний горіх. Залийте цією сумішшю сир. Трохи струсіть лоток, щоб рівномірно розмістити крем.
- Випікати при 180С протягом 35 хвилин.
Дайте охолонути, а потім наріжте шматочками. Він дуже хороший і холодний, або розігрітий.
3. Яєчно-сметана суміш
(5 балів/загальна кількість голосів: 38)
Марія Ана 6 років тому - 8 жовтня 2011 16:37
Re: Кіче Лотарингія
Однозначно для кіш з козячим сиром. Мій голос пішов туди. Це не означає, що я не спробую новий рецепт.
doru1953 6 років тому - 9 жовтня 2011 11:26
Re: Кіче Лотарингія
Utza 6 років тому - 28 жовтня 2011 04:27
Re: Кіче Лотарингія
Я також використовувала бекон та сир, вийшло феноменально добре! Надзвичайний рецепт Я повинен сказати вам, що я користуюсь вашим сайтом щодня, це справжнє натхнення, і всі рецепти вийшли, як на фотографіях дотепер Вітаємо! Так тримати!
аліс 6 років тому - 30 листопада 2011 11:58
Re: Кіче Лотарингія
проголосуйте за ту, що має шинку, а чоловік сказав, щоб наступного разу додати цибулю. і бути ельзаським.
aluas maria 6 років тому - 15 лютого 2012 14:39
Re: Кіче Лотарингія
У мене немає слів.
carmen 6 років тому - 9 березня 2012 21:06
Re: Кіче Лотарингія
супер, супер хороший ельзас. Дякую!
Лора 6 років тому - 12 березня 2012 21:53
Re: Кіче Лотарингія
Чи сказати, що це закінчиться за годину? Я думаю, це було замало для нас чотирьох. Зробити це дуже просто, хоча спочатку це здавалося складним.
Габріела 5 років тому - 14 жовтня 2012 14:51
Re: Кіче Лотарингія
Я новачок у тісті. Підкажіть, будь ласка, яка техніка розтяжки, щоб вона не прилипала? Я розклав його між двома пластиковими аркушами за допомогою твістера, але, хоча він пролежав у холодильнику цілу ніч, подекуди він все одно прилип до фольги. Однак ваше тісто виглядає чудово на малюнку.
В іншому випадку терпкий смачний. Дякую за рецепт!
Адріана 5 років тому - 26 лютого 2013 13:09
Re: Кіче Лотарингія
Привіт Іоана!
Я також зробив ельзаську версію, але використовував цибульні лікті. надав йому чудовий аромат. Це було дуже добре. Однак мені цікаво, чому в це тісто не додають сіль і чи не краще було б спекти трохи скоринки перед тим, як класти начинку. Я зробив за вашими вказівками, і воно вийшло наче невареним на дні лотка. краї добре запеклись, але низ залишився м’яким і прозорим, як ви можете бачити на вашому знімку, і їсти було трохи дивно.
Іоана 5 років тому - 26 лютого 2013 13:19
Re: Кіче Лотарингія
у ці тіста я не кладу сіль, оскільки скоринка не стає такою хрусткою (вона утримує вологу). але якщо ви пропустите це, можете додати сіль.
не випікайте скоринки раніше, якщо начинка не є більш рідкою або якщо не потрібна низька температура випікання. зазвичай дно м’якше від начинки, але воно не повинно бути незрілим, тобто ви можете скуштувати сире тісто.
Адріана 5 років тому - 26 лютого 2013 14:03
Re: Кіче Лотарингія
Велике спасибі за відповідь. На перший коментар я хотів сказати, що використовував варену цибулю. але не вийшло.
зараз готую за вашим рецептом куряче рагу з пивом. Вітаємо з сайтом та з усім терпінням.
Лора Айоані 5 років тому - 16 березня 2013 р. 14:38
Re: Кіче Лотарингія
Йоана, якщо я застосую техніку яблучного пирога, це нормально? Моє тісто вийшло дуже гарним, коли я спекла пиріг, тому я думала, що воно тут теж буде працювати. Дякую
Іоана 5 років тому - 16 березня 2013 14:42
Re: Кіче Лотарингія
так, це ідеальна техніка для кіш-кіш
Пірван Лучі 5 років тому - 5 квітня 2013 13:53
Re: Кіче Лотарингія
Я не можу знайти весла на роботі, чи можу я використовувати тістомісилку? Дякую.
Іоана 5 років тому - 6 квітня 2013 09:23
Re: Кіче Лотарингія
так, якщо коротко перемішати, поки борошно та масло не стануть схожими на панірувальні сухарі. більше не змішуйте.
Лора Айоані 5 років тому - 10 квітня 2013 р. 16:51
Re: Кіче Лотарингія
Я не втомився. цей "терпкий". Я застосовую техніку яблучного пирога, ти справді відчуваєш різницю ... Це надзвичайно смачно. Дякую!
Іоана 5 років тому - 11 квітня 2013 16:22
Re: Кіче Лотарингія
Лора, ти відчуваєш, ніби ми еволюціонуємо
Лаура Айоані 5 років тому - 11 квітня 2013 18:52
Re: Кіче Лотарингія
Звичайно Іоана. Спочатку я не зовсім зрозумів, коли ви сказали "використовуйте цей інгредієнт, це дійсно має значення". Але тепер ми еволюціонували! Або смакові рецептори все частіше кидають мені виклик. Сьогодні я взяв у школу скибочки кіш. на них відбулася "битва" ха-ха-ха-ха (тим більше, що тут світ насправді не готує вдома, як ми розуміємо цей процес .)
Іоана 5 років тому - 12 квітня 2013 09:34
Re: Кіче Лотарингія
Гарне спостереження, Лора. знати, що твої сосочки також еволюціонували. Я побачила це у мого чоловіка, який уже відчуває будь-які зміни в їжі, не знаючи точно, що це, але швидко сигналізує мені, що щось інше, що це краще або слабше, залежно від того, як я змінюю якість інгредієнтів або використовуваних технік. позитивним є (у нашому випадку, я не знаю, чи ви це теж відчували), що якщо наші смакові рецептори дуже задоволені, ми втомимося від дуже маленьких порцій їжі або десерту.
Лаура Айоані 5 років тому - 12 квітня 2013 15:04
Re: Кіче Лотарингія
Точно. Я хотів це згадати, клянусь! Але я думав, що це мені здається ... Ви знаєте, що вони говорять, менше, але якісно!
Марінеску Амалія 4 роки тому - 31 серпня 2013 18:09
Re: Кіче Лотарингія
якщо я додаю трохи болгарського перцю, коли смажу бекон з цибулею, я зіпсую рецепт?: d
і якщо я покладу фету замість іншого сиру ?
дякую Іоана
Йоана 4 роки тому - 2 вересня 2013 10:09
Re: Кіче Лотарингія
перець можна покласти спокійно. з дівчиною будь обережний, якщо він солоний, тобі доведеться змішати його з несолоним сиром (коров’ячий сир, наприклад), інакше пиріг вийде дуже солоним.
Лія 4 роки тому - 6 листопада 2013 10:10
Re: Кіче Лотарингія
Йоана, це надзвичайно хороша страва.
Нас 3, і наступного разу я приготую його раз на півтора в чомусь більшому, він вийшов трохи маленьким, але шалено добрим з козячим сиром і просто трохи сиру зверху. І куряча пастрамі замість бекону.
Це видно з малюнків, але слід зазначити, що воно зупиняється від сиру і посипається зверху. Виходить ідеально.
Я також вивчала рецепт Джулії Чайлд, але вибрала цей.
Аааа. і я загартував міфічну жулієновану цибулю, і думаю, що смак був посилений.
Дякую
Йоана 4 роки тому - 7 листопада 2013 11:59
Re: Кіче Лотарингія
Лія, я не посипаю сиром зверху. Просто він не повністю покритий сметаною. оскільки ви використовували козячий сир, який ви, напевно, подрібнили, він поводився не так, вершки не вкладаються так добре, як у випадку з тертим сиром.
якщо подивитися на кіш із козячим сиром, зверху сиру не залишилося: [посилання]
Лія 4 роки тому - 8 листопада 2013 05:02
Re: Кіче Лотарингія
Аааа. Вибачте, ось що я думав про фотографії.
Але все одно було чудово. Смак зовсім не змінився.
Дякую за специфікації для що в якийсь момент я в кінцевому підсумку підготую інші варіанти Кіш і не почну винаходити
Валі 4 роки тому - 25 квітня 2014 05:38
Re: Кіче Лотарингія
Кіш - мій улюблений, незалежно від наповнення. Я дуже рада, що знайшла ваші рецепти, і я можу зробити їх вдома сама! Я знаходжу тісто для купівлі, морозиво, і, наповнивши, я став дуже креативним. Я зберігаю яйця та вершки, а решта - щось із холодильника, чудово працює, і тільки цибуля.
Чудовий рецепт, дякую від щирого серця!
Тіана 3 роки тому - 29 липня 2014 р. 13:33
Re: Кіче Лотарингія
Іона, просто запитання, я не їжу свинину (бекон), чим би її замінили ?
Іоана 3 роки тому - 29 липня 2014 13:44
Re: Кіче Лотарингія
Тіана, трохи пастрамі з курки або індички, якщо хочете?
Богдан 3 роки тому - 14 лютого 2015 11:49
Re: Кіче Лотарингія
Він надзвичайно добре поєднується з копченим лососем замість бекону і замість звичайної цибулі зеленою цибулею (особливий смак і плюс. На вигляд). Йоана, я також рекомендую цей варіант для майбутнього кішу: D
Йоана 3 роки тому - 14 лютого 2015 12:09
Re: Кіче Лотарингія
ти читаєш мою тягу! Я думав про щось подібне протягом наступних кількох днів.
Габі 3 тижні тому - 13 травня 2018 14:48
Re: Кіче Лотарингія
Ви пробували заморозити це тісто? Іди?
Йоана 3 тижні тому - 14 травня 2018 10:42
Re: Кіче Лотарингія
Габі, так, будь-яке тісто на зразок цього, яке охолоджується (терпкі скоринки, печиво), заморожується.
anca alexandra dumitrescu 23 хвилини тому - 8 червня 2018 р., 16:52
Re: Кіче Лотарингія
Будь ласка, мене бентежить: сіль не з’являється в інгредієнтах скоринки, але коли ви пояснюєте, як її приготувати, говорять, що ви кладете чайну ложку солі, як пізніше, у своїх коментарях ви відповідаєте пані, що цей тип скоринки не додає сіль. оскільки він утримує вологу. що робити, класти чи не класти сіль?
Іншими словами, якийсь час (можна прочитати: "довго") я готую лише натхненно вашим сайтом. Всі страви були на смак моїй родині без винятку.