Кільця кальмарів із сушеними помідорами Хорізо; Оливкове песто - ротова вода

Опубліковано 16 жовтня 2020 р

кальмарів

Кільця кальмарів із сушеними помідорами Хорізо

& Оливкове песто

(для 5 осіб)

Інгредієнти:
800 гр на 1 кг кільця кальмарів

3 пелюстки сушених помідорів (в олії)

1 невеликий шматочок хорізо (тут: дуже міцний)

1 гілочка розмарину

1 дл бланку совіньйону

Почніть з того, що покладіть в блендер розсушені пелюстки томатів, цибулю-шалот і часник з листовою гілкою розмарину. Змішайте один раз, потім додайте нарізаний кубиками чорізо і знову дуже дрібно перемішайте.

Добре просушіть кільця кальмарів абсорбуючим папером.

Розігрійте сковороду і киньте в неї кільця кальмарів, почекайте, поки вони втратять воду, киньте цю воду. Виконайте цю операцію кілька разів залежно від кількості кілець, потім залийте їх трохи оливковою олією, швидко підрум'яніть, обсмаживши, їм не потрібно підрум'янюватися.

На слабкому вогні додайте вміст міксера, а також чайну ложку оливкового песто, сіль і перець і перемішайте. Влийте біле вино і трохи збільште вогонь, щоб трохи зменшити соус.

Якщо ви не хочете робити оливковий песто самостійно, можете скористатися простим магазинним тапенадою. Використовуйте хорізо на ваш вибір: м’яке, міцне або надміцне, відповідно до вашого смаку чи чутливості вашого піднебіння. Цю страву можна подати як закуску, тапас або основну страву (потім перегляньте кількість) з невеликою кількістю білого рису або на звичайній картоплі.