Плюси і мінуси мікрохвильових печей ›

Мікрохвилі - це електромагнітні промені, значення яких для здоров’я досі незрозумілі. Тим не менше, мікрохвильовка на кухні нешкідлива - якщо правильно користуватися приладом. У ЗМІ чи серед друзів люди неодноразово стикаються з мікрохвильовою піччю про можливі ризики для здоров’я. Часто можна почути, що промені небезпечні для здоров’я або що шкідливі зміни в їжі відбуваються під час використання мікрохвильовки. На сьогоднішній день нічого з цього не було науково підтверджено - головна вимога, однак: дотримання певних правил поведінки під час експлуатації.

Корисна або небезпечна побутова допомога?

Мікрохвилі - це електромагнітні хвилі, які використовують свою енергію, щоб змусити вібрувати дрібні частинки в їжі (наприклад, молекули води). В результаті їжа нагрівається зсередини, так би мовити. У мікрохвильовій печі електронна трубка (“магнетрон”) генерує хвилі, металеві стінки печі знову і знову відображають їх - у склі оглядового вікна також є металеві нитки - і вони збираються в їжі. Там вони стимулюють молекули вібрувати, створюючи тепло тертя. Їжу кладуть на скляну або керамічну тарілку, щоб хвилі могли проникати знизу. Електромагнітні хвилі потрапляють глибше в тканину, ніж промені тепла, і тому можуть швидше нагрівати їжу.

Однак це потепління може дуже нерівномірний які можуть створювати гарячі та холодні плями. З цієї причини всю їжу, особливо дитяче, слід зберігати під час нагрівання та перед споживанням добре розмішати буде.

“Мікрохвильова піч як така, звичайно, шкідлива для здоров’я, як і перебування в каструлі. Однак це не більше готовий посуд для мікрохвильовки, ніж смажена страва, яку виймають із скороварки. Мікрохвильова піч, як і приготування їжі, пошкоджує низку інгредієнтів, деякі з яких є бажаними, а деякі небажаними і повинні бути знищені ". говорить про харчовий хімік Удо Полммер про небезпеку мікрохвильових печей.

Звичайно, клітини та волокна їжі змінюються, коли їх нагрівати. Але це не тільки випадок у мікрохвильовці. Швидке розморожування може зруйнувати клітинні стінки навіть у духовці або каструлі. У мікрохвильовці цього навіть можна уникнути, повільно розморожуючи. Загалом, мікрохвильовка є м’якшою, оскільки тепло не тільки надходить ззовні і поступово потрапляє всередину їжі, але і тому, що воно створюється всередині.

Ризики та небезпеки: що ви дійсно повинні враховувати, користуючись мікрохвильовкою

Через нерівномірність нагрівання може трапитися так, що їжа не нагрівається рівномірно, і в результаті певні патогени, такі як сальмонела, можуть вижити. Ось чому мікрохвильова піч не завжди є перевагою з гігієнічної точки зору, і ви повинні готувати свіжі яєчні страви, птицю та фарш на плиті або в духовці, щоб бути у безпеці.

Вміст цінних поживних речовин в їжі - після приготування в мікрохвильовці не менше ніж з іншими поширеними способами приготування. Навпаки: якщо, наприклад, овочі готують у мікрохвильовці з невеликою кількістю води, втрата вітамінів нижча, ніж при звичайному приготуванні на плиті. Виняток: Єдина група, яка повинна уникати мікрохвильовки - це вони веган, оскільки мікрохвильовка руйнує вітамін В12 більше, ніж звичайне нагрівання.

Вітамінозберігаюча властивість при нагріванні або приготуванні їжі була належним чином доведена в ряді наукових досліджень. У звичайній кулінарії вітаміни переважно втрачаються, якщо їжа нагрівається занадто довго і занадто сильно. Це означає, що вітаміни мігрують у воду для готування, тоді як приготування в мікрохвильовці зберігає вітаміни. Випромінювання, так звані мікрохвилі, змушують молекули води всередині їжі вібрувати і, таким чином, викликають рівномірний нагрів за набагато коротший час. До речі, для приготування страв найкраще використовувати термостійкий скляний посуд.

Їжа завжди повинна бути розміщена посередині робочого місця на відстані не менше двох сантиметрів від стін.
Трави або фрукти не можна сушити в приладі, оскільки він може перегрітися і запалитися, якщо він використовується занадто довго.
Заморожені страви, особливо жирні, не можна нагрівати в коробці. Компоненти друкарських фарб можуть вивільнятися і мігрувати в їжу.
Олію, наприклад для смаження у фритюрі або фондю, також не слід нагрівати в мікрохвильовці. Збуджені молекули нафти можуть нагріватися настільки, що вони самі по собі запалюються.
Металеві контейнери не підходять для мікрохвильовки, оскільки хвилі генеруються лише непровідними матеріалами, такими як В. Скло проходить крізь.

Небезпека: випромінювання витоку

Випромінювання, яке проникає за межі екрану, коли пристрій працює, називається "випромінюванням витоків". Побоювання багатьох, що "випромінювання, що витікає", що випромінюється з пристроїв, небезпечно для здоров'я, є необгрунтованим. Масштабні дослідження за останні 2 десятиліття показали, що всі випробувані пристрої мають допустимі максимальні значення все ще далеко нижче. Однак важливо, щоб пломба працювала. Тому: Завжди чистіть ущільнення м’якою тканиною або дуже м’яким чистячим засобом, який не нападає на них.

Однак споживчий центр у Гамбурзі рекомендує дотримуватися відстані одного метра від пристрою як запобіжний захід. Скептики побоюються, що наведені вказівки стосуються лише тіла загалом, але не окремих частин тіла, таких як очі. Діти напр. Б. не повинен стояти прямо перед скляним вікном і спостерігати за приготуванням їжі. Пацієнтам кардіостимулятора також слід бути обережними: магнітне поле трансформатора, необхідне для електроживлення, може спричинити перешкоди для особливо чутливих кардіостимуляторів, що знаходяться в безпосередній близькості від пристроїв (30 сантиметрів).

Грайте безпечно

Якщо пристрій пошкоджено сильним ударом або падінням, вам слід перевірити його як запобіжний захід - бажано кваліфікованим персоналом, який також відповідає за ремонт.
Коли їжа закінчена, турбуватися нема про що: як тільки ви відкриваєте двері, активується кілька замків.
Особливу увагу слід приділити опаленню Дитяче харчування в мікрохвильовці. Тут особливо важливо перевірити, чи рівномірно тепло чи не дуже жарко. Найкраще дати посуду відпочити кілька хвилин після нагрівання. У будь-якому випадку, попередні витрати.
Як правило, мікрохвильова піч не працює краще з точки зору споживання енергії. Приготування їжі відбувається швидше, але при цьому витрачається більше електроенергії. Тільки коли ви хочете нагрівати рідини, вона витрачає менше енергії, ніж електрична плита.
Дуже малоймовірно, що рідини, нагріті в мікрохвильовці, раптом почнуть кипіти, коли дверцята відчиняться. Тим не менше, багато виробників рекомендують завжди поміщати скляну паличку в скло або чашку. Це надійно запобігає цьому ефекту, відомому як уповільнене кипіння.

Перед покупкою слід добре подумати, що є найбільш корисним: пристрій з функцією мікрохвильовки або в поєднанні з конвекцією, грилем або нагріванням зверху/знизу. Холостим, які в основному розігрівають готові страви, та сім'ям, у яких всі харчуються в різний час, добре подається чиста мікрохвильовка. Ємність більшості пристроїв становить від 11 до 32 літрів, також слід враховувати діаметр вертушки. Що стосується смаку та якості їжі, то з гедоністичної точки зору це можна чітко сказати приготування та приготування свіжих страв у будь-якому випадку слід робити звичайним способом, як засоби розморожування та Однак мікрохвильові печі є практичними помічниками для швидкого нагрівання готових продуктів або рідин.