Кімчі - чому він знаменитий і як діє на здоров’я - ресторан Сеул
Світ кухні стає все більш різноманітним, насиченим кольорами з різними ароматами, неповторними делікатесами та все більш претензійними. Корейські страви, що славляться своїми властивостями та смаком, знайшли почесне місце. Одна з відомих страв - чудова кімчі, без якого корейська маса була б неповною.
Кімчі використовується як для приготування інших корейських, так і самостійних страв як односторонній засіб, і ми можемо розмістити його серед маринованих овочів, споживаних за різними рецептами по всьому світу. Ми всі любимо соління, різноманітні або прості, а кимчі, приготовані в десятках варіантів, можуть бути королем за будь-яким столом.
Кількість асортиментів складно оцінити, але на Музей Кімчі У Сеулі існує понад 187 сортів кімчі з: китайською капустою (25 рецептів), корейською білою редькою (62 рецепти), огірками (10 рецептів), іншими овочами (54 рецепти), морепродуктами (5 рецептів) та іншими поєднаннями інгредієнта (21 рецепт). Сумісний Інститут дослідження ім. Кімчі, відкритий в Університеті Пусан для спостереження за неймовірними наслідками кімчі для здоров'я, щорічно в Південній Кореї споживається понад 400 тонн.
Кімчі готували в Кореї з часів трьох царств, 57 р. До н. - 668 р. Н. Е., Що відносить його до страв з тисячолітньою традицією. Цей традиційний пряний, кислий і солоний гарнір виготовляється з овочів, приправлених спеціями, і залишається для бродіння при кімнатній температурі. Потім за старою традицією їх поміщають у глиняні горщики, закопані в землю на два місяці. Найпоширеніші інгредієнти - китайська капуста, редис, червоний перець, зелена цибуля, часник, імбир, сіль та цукор. Незалежно від рецепту та використовуваних овочів, результат залишається незмінним: смачне та корисне блюдо, багате клітковиною та вітамінами.
Слава про корейські кімчі поширилася по всьому світу завдяки працівникам-іммігрантам, збройним силам Заходу, тисячам учасників з усього світу на Олімпійських іграх 1988 року в Сеулі, які були захоплені цією підготовкою. Таким чином, у багатьох країнах фаст-фуд почав додавати кімчі до свого меню та страв, подаючи його разом із гамбургерами, тако, хот-догами, чау-майн та суші.
Один з найпрестижніших журналів у світі - Журнал "Здоров'я", займає Кімчі в топ-5 найздоровіша їжа у світі, завдяки його користі для здоров'я. І користі для здоров’я багато! 😊
Завдяки тому, як овочі готуються та зберігаються в процесі бродіння, Кімчі - природне джерело пробіотиків, незамінний для здорового організму. Підтримує імунітет, травлення та засвоєння вітамінів, мінералів та поживних речовин.
Кімчі дуже добре вміє процес схуднення, з низьким вмістом калорій. Це також допомагає контролювати апетит, знижуючи рівень цукру в крові. Крім того, вміст клітковини в кімчі створює відчуття ситості, а гострий перець стимулює обмін речовин і посилює спалювання калорій. Не дарма Корею визнано на міжнародному рівні за низький рівень ожиріння (3,5%).
Недавні дослідження показали, що споживаючи щодня, кімчі може знизити рівень холестерину, покращуючи кровообіг, завдяки високому вмісту селену та аліцину в часнику, одному з основних інгредієнтів, що використовується у приготуванні кімчі. Імбир із вмістом калію, магнію, міді, марганцю та вітаміну В6 також надає кімчі корисні властивості, покращуючи шлунково-кишкові процеси. Використання гострого перцю у приготуванні кімчі, надає йому протиракові властивості. Гострий перець містить капсаїцин, вітамін А і С, що мають антиоксидантні властивості для запобігання різним типам раку. Ферментована капуста також надає препарату потужні антиоксиданти та флавоноїди, необхідні для боротьби з різними типами раку.
Але перелік переваг кімчі величезний, і нам потрібні цілі сторінки, щоб представити їх усі. Ми просто хочемо сказати вам, що даремно ця страва витримала випробування часом, виживши століттями в гастрономії світу.
Цю емблему корейської кухні можна вживати незалежно від часу доби - вранці, опівдні та ввечері. І Сеульський корейський ресторан, Будучи послом корейської кухні в Румунії, він рекомендує вживати кімчі всім, хто намагається вести здоровий спосіб життя або хоче покращити свої життєво важливі функції організму. З нами Кімчі з дому в будь-який час і незалежно від того, скільки гостей наступить на наш поріг, разом із 3 іншими сторонами, що змінюються щодня.
Отже, ми запрошуємо вас розкрити секрети та смаки кімчі, і до наступного разу все, що нам потрібно зробити, це сказати вам: «Mat-itkae duseyo! (Хороший апетит!) 😊