Кінець діабетичної їжі (архів)
Автор Удо Полммер
Нещодавно у Федеральному міністерстві харчування відбулося слухання щодо проекту 16-го указу про внесення змін до норм дієти. Колись усі експерти погодились: незабаром спеціальних продуктів для діабетиків більше не буде. Особливо діабетикам слід звертати увагу на свій раціон. Як же так?
Це довга історія - точніше, результат помилки, яку важко викорінити. Багато людей вважають, що діабет походить від неправильного харчування. Той, хто грішить за кавою та тістечками, зрештою повинен спокутувати свою пристрасть і тепер навчитися бути помірним з цукром та білим борошном. Тоді є лише діабетичне печиво.
Все зовсім інакше. Перш за все: Цукор у крові надходить не в основному від солодощів, а від вашого власного організму. Діабетик виробляє близько 500 грамів глюкози щодня. Половина надходить з печінки, інша половина з нирок. Щоб ви могли засвоїти 500 грамів інсулінозалежної глюкози за допомогою симпатичних іграшок, вам доведеться з'їдати 20 плиток шоколаду - близько двох кілограмів на день. Це означає: "Цукор", який людина вживає з їжею, насправді незначний у порівнянні з тим, що організм виробляє сам.
Тому вплив їжі довелося перевизначити. Горезвісні одиниці хліба - за допомогою яких можна було нібито розрахувати вплив на рівень цукру в крові - десятки років тому зникли з підручників на міжнародному рівні. Доведено, що багатьом діабетикам навіть шкодить, якщо вони постійно підраховують одиниці хліба і їдять щось інше, ніж те, що вимагає їх організм. Це створює стрес, рівень кортизолу підвищується - і це дуже важлива причина діабету. Діабетики знають, що їх цукор знаходиться на американських гірках, коли вони зляться. Так, гіркота також робить вас діабетиком.
Чому організм виробляє стільки глюкози, коли це так небезпечно? Найважливішим споживачем є наш мозок, він лише приймає глюкозу як їжу. Для того, щоб покрити свою добову потребу близько 140 грамів, організм потребує ефективного виробництва. Оскільки гіпоглікемія набагато небезпечніша, ніж занадто високий рівень, наше тіло прагне регулювати систему вгору з міркувань безпеки.
Кілька днів тому експеримент на тваринах викликав багато ажіотажу серед експертів. Дослідники створили мишей, які більше не могли виробляти гормон серотонін. Серотонін відповідає за розслаблене самопочуття. Це, якщо хочете, дружній аналог гормону стресу кортизолу. На превеликий подив експертів, миші, яким бракувало серотоніну, захворіли на типовий віковий діабет з високим рівнем цукру в крові та резистентністю до інсуліну. Відповідно до цього, діабет залежить не стільки від цукру, скільки від кортизолу та серотоніну.
Однак тепер ніхто не повинен вірити, що вживання їжі не має наслідків для діабетиків. Тому що той, хто виганяє себе, хто боїться цукру чи жиру, отримує більше проблем із цукром у крові, ніж той, чия терапія була пристосована до його способу життя. Що захищає від діабету - це не здорове харчування. Навпаки, це денне світло, це відмова від телевізора - і не забувайте споживання кави.
Ніщо не має більш позитивних ефектів, ніж світло та кава. Обидва розслаблюють, знижують кортизол і забезпечують серотонін. Одиниці хліба та спеціальна їжа для діабетиків здавна належать до сміттєзвалища харчових помилок. Приємної їжі!