Кіноа - безглютенова крупа та суперпродукт, багатий білками, клітковиною та вітамінами - GymBeam

Ви пробували лободу? Хоча популярність цієї суперпродукти зростає, вона все ще не відома багатьом людям. Це, безумовно, помилка. Кіноа дуже цікава з поживної точки зору, і ми вирішили представити вам статтю, в якій ви зможете знайти всю необхідну інформацію про цю псевдо злаку.

Кіноа - рослина та її походження

лобода це назва насіння рослини Chenopodium quinoa, що походить з Південна Америка. Він класифікується якпсевдо-злакові, тому що він не належить сім'ї Poaceae, яка включає також злаки пшениця, ячмінь, жито, кукурудза або рис. Термін псевдо-злакові відноситься до рослин поза згаданою сім’єю, чиє насіння споживається так само як зерна злаків. Кіноа - не єдина псевдозернова культура, інші рослини, такі як гречка або амарант включені до цієї категорії. Це унікальна трав'яниста на вигляд рослина, яка виростає у висоту Від 90 до 270 см, і насіння Він може мати різні кольори, такі як жовтий, червоний, фіолетовий або чорний. [3] [4] [5]

лобода це відносно нова та екзотична псевдо-злакова культура в нашому регіоні, але її історія ширша. Походить з Південна Америка, точніше із земель навколо озера Тітікака з Перу та Болівії. Приручення цієї рослини оцінюється в 3000 - 5000 років до н У доколумбовий період він був одним із основні продукти місцевих жителів. З приходом іспанських колонізаторів квиноа була замінена іншими злаками, але, на щастя, вона не зникла назавжди, і користується популярністю і сьогодні. Завод з 5000-річною історією мав особливе місце для інків, тому що вони це називали "Мати злакових" і вони навіть вважали це священним і божественним даром. [1] [2]

Кіноа та його винятковий вміст поживних речовин

Інки цінували лободу, але навіть сьогодні вона заслуговує на вдячність за вміст поживних речовин. У лободи є з високим вмістом білка та низьким вмістом жиру. Це одне з небагатьох рослинних джерел, яке можна класифікувати якповноцінне джерело білка, тому що він містить їх усіх 9 незамінних амінокислот. Він також міститьвітаміни та мінерали і останнє, але не менш важливе, воно не міститьклейковина. Для огляду ми представляємо список поживних речовин, що містяться у цій винятковій крупі [6] [7]:

з яких насичені жири

з них мононенасичені жири

з них поліненасичені жири

Переваги споживання лободи

Складне джерело поживних речовин

Як ми вже згадували в попередньому розділі, лобода є винятковою рослиною, і навіть якщо це технічно не злак, а псевдо-злак, він вважається їжею в категорії цільних зерен. Її харчовий вміст також підходить людям, які дотримуються певної дієти, включаючи веганів, вегетаріанців або целіакію. Він пропонує багато переваг спортсменам та людям, які хочуть схуднути [6]:

Це джерело білка і містить усі 9 незамінних амінокислот- знайти рослинне джерело, яке включає всі незамінні амінокислоти, непросто. Це також причина того, що більше рослинних білків отримують із суміші кількох джерел. Кіноа відповідає всім критеріям, а отже, містить усі необхідні амінокислоти.
Він має мінімальний вміст жиру- Кіноа, природно, має низький вміст жиру, у сирому стані він має лише 6 г жиру на 100 г.. Якщо ви намагаєтеся зменшити або зберегти свою вагу, лобода - відмінне рішення завдяки вмісту білка. Вони позитивно впливають на прискорення обміну речовин, через створений тепловий ефект.
Містить широкий спектр вітамінів та мінералів- Кіноа - це "Комплекс b" природний,завдяки змісту вітаміни А, Е і ті 7 вітамінів групи В.Крім того, лобода також містить мінералицинк, магнійізалізо.

Крім вмісту макроелементів.вітаміни та мінерали, лобода вона також характеризується наявністю флавоноїди, поліфеноли та фітостерини. Поліфеноли, включаючи дубильні речовини, флавоноїди та фенольні кислоти, вони однаково важливі компоненти. Є біоактивний інгредієнт і вторинні метаболіти рослин, які можуть бути корисні завдяки їх ефекту антиоксиданти, протимікробні засоби, протизапальні засоби і протипухлинна. [10] [11]

Це їжа без глютену

Хочете дізнатись більше про глютен, целіакія та дієта без глютену? Ви знайдете всю необхідну інформацію в нашій статті - Клейковина - дійсно шкідлива для всіх?

Його легко приготувати

лобода це єдоступні в декількох супермаркетах і іноді зустрічається в продуктах харчування. єтри основних типи - білий, червоний або чорний і в даний час вирощений120 різних видів лободи. До його природних компонентів також належать сапоніни, тобто компоненти, завдання яких полягає в захистити рослину від комах. Ви можете легко позбутися сапонінів миття лободи у воді,перед кип’ятінням і це правда, що деякі виробники вже продають його в промитому вигляді. Ви можете зробити лободу швидко і просто, просто додайте її сира лобода і води у співвідношенні 1: 2 у каструлі, а в кінці додайте сіль. це кип'ятять 15 - 20 хвилин і може бути поданий відразу. [6] [12]

Кіноа підходить для сніданок обід вечеря або навіть подобаєтьсяпустеля. Ви можете замінитиранкові каші, Ви можете використовувати його прямопрокладка до основної страви або ви можете додавати в салати. Але найкраще і найбезпечніше вживати його в вареному вигляді. Немає жодного офіційний путівникз точки зору споживання сира лобода і як би ви не вирішили його споживати, завжди бажано спочатку вимити його. Це пов’язано з тим, що під час проростання рослини може створюватися a вологе середовище, який може визначити ріст бактерій. Ця річ це не зовсім безпечно, тому ми рекомендуємо не їсти лободу необроблений. Існує дуже багато можливостей використовувати його, і найкраща частина полягає в тому, що його можна використовувати в обох солодко-солоні рецепти. Ви можете додати його в смузі, в пудингу або ви можете підготуватися з нименергетичні батончики, солоні, млинці абонавіть гамбургер. [2] [13] [22]

Недоліки споживання лободи

Кіноа або рис?

Кіноа широко використовується і підходить для сніданок, салати або подобається прикрасити іншими стравами. Біла лобода нагадує рис, тому рекомендується оцінюється якщо це a краща альтернатива чи ні.

рис це основний продукт харчування для значної частини населення, і його споживання має кілька переваг. Як і лобода, це так не містить глютену і містить багато мінерали, люблю магнію, марганець і селен. Він характеризується низький рівень натрію та жиру і не містить холестерин. [19]

Недолік білого рису це євисокий глікемічний індекс, що означає, що рівень цукру в крові швидко зростає після споживання. Крім того, білий рис містить Вуглеводів у 15 разів більшеніж та ж кількість лободи, і має і більше калорій. лобода він пишається з подвійною кількістю білка і більше клітковини (На 5 г більше, ніж білий рис). [20]

Але порівняння кіноа з коричневим рисом показало менш значні відмінності. коричневий рис відомий як альтернативакорисніший за білий рис. Він має нижчий глікемічний індекс і високий вміст клітковини. Кіноа та коричневий рис є подібний вміст калорій, клітковини та мікроелементів. Різниця полягає в пропорціях мінералів, оскільки коричневий рис має більше марганець і селен, поки більша кількість заліза та магнію можна знайти в лобода. Також він відрізняється вмістом калію, чашка лободи містять 318 мг калію, поки білого рису лише 55 мг. Важливою відмінністю є те, що, на відміну від рису, лобода є повноцінне джерело білка, що є важливою інформацією для спортсменів. Загалом, лобода краще білого рису і схожа на коричневий рис, але за вмістом поживних речовин, лобода корисніша. Тому ми можемо вважати це таким найкращий вибір. [20] [21]

Мета статті не представляти лободу як найкраще джерело поживних речовин, а зробити її важливою складовою вашого раціону. Хоча це було дуже важливо для інків, і в наш час ми маємо звернути увагу на цю екзотичну псевдо-злакову культуру і цінувати її. Ви можете без проблем включити його у свій раціон, і ви зможете випробувати чудові рецепти. Ви також хочете знати, хто ваші друзіпереваги, пов'язані зі споживанням лободи? Не соромтесь і підтримайте нашу статтю часткою.