Мед або медове вино
Відоме як медовуха або медовуха, медове вино - це старовинний напій, який починає відновлювати свою популярність. Якщо хтось подає вам склянку медовухи, вам слід знати одне: це смачний напій.
Що таке страх чи медовуха?
Медове вино - це в основному вода і мед, ферментований дріжджами. Він знаходиться десь на межі між вином, пивом або сидром, будучи трохи міцнішим за пиво.
Мід або медовуха має неймовірну універсальність, що широко відкриває двері для творчості. Практично немає обмежень для ароматів, які можна додати до нього. Його можна ароматизувати фруктами, спеціями, зерновими злаками або навіть хмелем, які також діють як консервант. Як і вино, воно може витримуватися, воно може бути кислим чи ні, воно може бути солодшим або сухішим.
Концентрація алкоголю в міді може коливатися від 3% до 20%. Напій з алкогольною концентрацією від 3% до 7% вважається низьким, від 7% до 14% вважається стандартною концентрацією, це традиційний страх, а між 14% - 20% - міцний, близький до напою лікерів.
Miedu - це здоровий напій?
Страх був пов’язаний зі здоров’ям і життєвою силою ще в античності, його навіть називали в грецькій міфології «напоєм богів». Насправді користь для здоров’я від страху полягає у його зірковому інгредієнті, меді, особливо пов’язаному з його антиоксидантними та антимікробними якостями.
А завдяки бродінню додаються деякі корисні аспекти. Це мікроорганізми, звані пробіотиками, які утворюються в будь-якому натурально ферментованому напої.
Крім того, існують деякі варіанти міде, які не містять глютену, а більшість типів не містять сульфітів, що знову ж є плюсом.
Коли був винайдений страх?
За таким простим рецептом страх є практично одним із перших алкогольних напоїв у світі, який з’являється перед вином та пивом раніше, ніж за 3000 р. До н. Е. Вважається, що він був створений, коли трапився дощ на миску з медом, і першою людиною, яка випила, був з сьогоднішнього Китаю. Мідул був надзвичайно популярний серед греків, римлян, вікінгів, росіян, але інших.
Здається навіть, що термін «медовий місяць» - провінція за звичкою молодих пар пити мід, особливо після весільних ритуалів, в надії зачати дитину.
Коли страх почав повертати свою популярність?
Будучи алкогольним напоєм, страх втратив свою популярність приблизно в 1700 році завдяки введеним новим законам і податкам, але після 19o0 його почали виробляти і продавати знову у всьому світі, хоча і досить сором'язливо.
Його повільна еволюція зумовлена саме труднощами включення до тієї чи іншої категорії напою. Сучасна тенденція у приготуванні медовухи полягає у використанні місцевих натуральних інгредієнтів, що, безсумнівно, додасть їй значного прискорення популярності, у великій конкуренції з крафтовим пивом.
Як приготувати медовуху або медовуху?
Починається з розведення меду водою, щоб він став менш густим і міг бродити. Будь-яке додавання фруктів або спецій проводиться після розведення, але до початку бродіння. Ці фрукти або фруктові соки можуть замінити частину води, необхідної для розведення меду.
Розведена медова суміш стає практично необхідною, як і вино, яке можна стерилізувати, щоб зупинити його бродіння. Деякі виробники цього не роблять, оскільки вважають, що це може знищити деякі ароматизатори та поживні речовини меду. Вони покладаються на антибактеріальні якості меду і тому дають йому закваситись, допомагаючи йому дріжджами, киснем та іншими поживними речовинами, необхідними для перетворення цукру в алкоголь.
Існує кілька факторів, які визначають, наскільки солодким чи сухим буде страх, скільки в ньому буде алкоголю, а саме: наскільки розбавлений мед, який тип дріжджів використовується, температура бродіння. Тривалість бродіння може варіюватися від кількох днів до кількох місяців або навіть років, цей термін визначає ступінь кислотності середовища.
Який смак страху?
Miedu має свій унікальний смак, який залежить від виду меду, який використовується для бродіння, а також від інших доданих інгредієнтів, які можна уподібнити смаку фруктового вина, білого вина або навіть сидру. Mied зберігає та покращує складність якісного меду, тоді як додані ароматизатори не лише доповнюють його смак.
Страх може бути дуже солодким, дуже сухим або десь посередині. Найкраще починати з медовухи зі смаком фруктів. Якщо, наприклад, вам подобається чорниця, спробуйте медовуху зі смаком чорниці, яка на смак буде дуже близькою до смаку чорниці, з певним відтінком медового аромату.
Хоча наразі медовуху готують кустарніше і досить рідко, особливо бджолярами, ми хочемо, щоб її все більше оцінювали, особливо завдяки її універсальності та перевагам, а, чому б і ні, ми знаходимо його у продажу на полицях магазинів.