Кіноа, булгур та кус-кус більш ніж достатньо, щоб заповнити ваш блог vitesca
Нічого проти картоплі, макаронних виробів або рису - але, на щастя, є й інші гарніри з крохмалю, які смачні та мають що запропонувати. Ми представляємо тут три найважливіші: лобода, булгур та кус-кус. Перш за все, вони мають спільну універсальність; сирі, троє навіть схожі. Але є і величезні відмінності.
Кіноа - кращий рис
Стародавні культури Південної Америки залишались практично непоміченими в Європі протягом тривалого часу, але кілька років тому вони почали своє тріумфальне просування і тут. Правильно: лобода, яку часто називають "зерном інків" або "андським рисом", забезпечує значно більше поживних речовин, ніж рис. Завдяки приблизно вдвічі більшому вмісту білка він також дуже популярний серед вегетаріанців, а також містить багато мінералів, таких як кальцій, магній та залізо. Кажуть, що регулярне вживання лободи допомагає покращити рівень жиру та цукру в крові та стимулює травлення. Тому багато людей покладаються на лободу для здорового схуднення.
Невеликі кулясті насіння рослини лободи, трав’янистої рослини, яка переважно вирощується в Південній Америці, також можуть багато запропонувати в кулінарному плані. Смажені вони є збагаченням для салатів та мюслі з їх горіховим смаком, приготовані, як рис, вони чудово поєднуються як гарнір до багатьох страв. Кіноа також вирізує прекрасну фігуру як пиріжки, запіканки або десерти. Але: раз набрякши, його слід з’їсти незабаром, інакше він втратить смак і вкусить.
Суперфуд булгур
Маленькі круглі, жовті від сонця зерна, повні поживних речовин та енергії - булгур - це також справжня суперпродукт. Його виготовили в Сирії тисячі років тому, завдяки чому він став однією з найдавніших оброблених продуктів харчування. Булгур давно є основною їжею в Туреччині та районах Близького Сходу - і це не даремно.
Булгур виготовляється з твердих сортів пшениці. Грубі зерна спочатку пропарюють, сушать і, нарешті, подрібнюють. Подібно до рису, його потім варять на водяній бані і сильно набрякає.
Булгур дуже універсальний: горіховий смак ідеально розкривається в салатах, стравах на сковороді та рагу. Він також ідеально підходить як інгредієнт пластівців для сніданку або для випічки хліба.
Найкраще, що булгур багатий білком та вітаміном B-12. Тому це джерело енергії, яке лише повільно підвищує рівень цукру в крові. Булгур наповнює вас надовго і тримає вас у формі і не спить.
До речі: Булгур також можна знайти в меню вітеска, наприклад, як акомпанемент до східної сковорідки з фаршу або вишуканий зі сметаною, округлений до смажених на сковороді овочів.
Cousous - повноцінна, але не відгодована їжа
Складний спосіб подати на стіл пшеницю, ячмінь або просо походить із Північної Африки: для кускусу зерно грубо подрібнюють, а потім набрякають гарячою парою. Це не зовсім схоже на булгур. Ось чому властивості порівнянні: кус-кус смакує гарячим або холодним, у солоних або солодких стравах. Це особливо популярно в салатах в цій країні.
Як крохмальну добавку його часто недооцінюють, оскільки він погано готується. Кускус не повинен бути сухим або м’яким. Справжніми віртуозами кускусу є, наприклад, творці блогу Баден-Вюртемберга “Ye olde Kitchen”, які чудовими картинками та рецептами показують, що може зробити ця манна каша.
Ще одна перевага кускусу: завдяки високому рівню вуглеводів він сприяє насиченню, але через брак жиру та клітковини він не робить вас товстим - за умови, що він не плаває в жирному соусі.
(Редакційна підтримка: Наташа Рейманн)