Кіноа, приготована в кокосовому молоці, сирої кольрабі та гарбузовому конфі з кмином (рецепт без глютену,
Як тільки температура падає, я люблю втішати себе здорова чаша повний овочів та спецій, кмин тут чудовий для травлення та стимулювання в періоди сильних холодів. Як овоч я поєднав хрусткість сирої кольрабі та м’яку та солодку сторону гарбузового конфі в духовці. З вершковим кокосовим молочним соусом це справжнє задоволення !
Органічні інгредієнти (для 4-5 осіб):
- 250 грам лободи
- банку кокосового молока
- 1 кольрабі
- 1/2 гарбуза
- кмин
- мелений коріандр (варіант)
- сіль і чорний перець
- паростки або свіжа зелень на ваш вибір.
- Промийте і варіть кіноа відповідно до інструкцій на упаковці (зазвичай 1 частина лободи на одну частину підсоленої води, на повільному вогні близько 15 хвилин). Після того, як лобода звариться і просочиться, додайте банку кокосового молока і 1 - 2 столові ложки кмину, 1 столову ложку солі, кілька щіпок чорного перцю і меленого коріандру, а потім поверніть варитися на повільному вогні, щоб це обмежилося як мінімум хвилин, періодично помішуючи.
- Помийте і наріжте гарбуз великими кубиками (не потрібно видаляти шкірку) в посуді і обмажте їх оливковою олією. Додайте 2 подрібнених зубчики часнику, 1 столову ложку солі і 1 столову ложку кмину і кілька щіпок перцю і перемішайте. Випікайте 35 хвилин при 180 градусах.
- Очистіть кольрабі (видаліть зовнішній шар) і наріжте її дуже тонкими скибочками. Помістіть все в миску з невеликою кількістю лимонного соку і солі.
У миску покладіть кілька ложок конфіто з кіноа з кокосовим молоком, кілька нарізаних кубиками гарбузів і скибочки маринованої кольрабі. Додайте свіжу зелень (тут це молоді пагони, але кінза або петрушка цілком підійдуть)