Ківі - визначення та рецепти; Ківі; Супертоїнет
Китайці, які родом з Китаю, а через Нову Зеландію потрапили до Європи, прижилися на півдні Франції.
Найкращі рецепти у відео
Ківі, плоди актинідії китайської.
Родина актинових (Actinidiaceae).
L'актинідія - це плетиста рослина (або ліана), дуже інвазивна, енергійна, яка може досягати 6 метрів у висоту.
Її плід - м’ясиста ягода витягнутої овальної форми, покрита тонкою коричневою шкіркою, темно-коричнева, увінчана більш-менш світлим пухом. Довжина коливається від 5 до 6 см. Хлорофіл, що в ньому міститься, посилюється з зрілістю. Ківі ростуть поодиноко або групами по 2 або 3 на 3-4-сантиметровій квітконосі.
М’якоть соковита і ароматна, зеленого кольору; в центрі - ореол дрібних чорних їстівних насінин.
Збір проводиться з листопада в північній півкулі та в травні в південній півкулі.
Основні виробники є Нова Зеландія, Каліфорнія, Японія, Італія, Франція.
Основні різновиди
Дженні, самоплодний сорт
Хейворд, крупноплідний сорт (найбільш урожайний)
Томурі, запилюючий сорт
Бруно, сорт з менш буйним зростанням.
З 21 травня 2009 р ківі від Pays de l'Adour отримала захищене географічне зазначення (ЗГУ). Це плід з інтенсивно зеленою м’якоттю, чорними зернами, коричневою шкіркою, покритою волосками.
ківі від Pays de l'Adour виробляється на півдні Ландів, на півночі Атлантичних Піренеїв і на заході Герса.
Це сорт, який можна тривалий час зберігати в холодильнику, не втрачаючи при цьому запаху чи приємної освіжаючої кислотності.
Поговоримо про приготування їжі.
Як його вибрати
Ківі дозріває, коли стає гнучким під тиском пальця. Ви можете придбати його все ще твердим, оскільки він продовжує дозрівати.
Занадто м’який, він стає непридатним для споживання, на межі бродіння; він навіть втрачає кислий смак.
Шкірка не повинна в’янути - ознака зів’ялих плодів.
Як його споживати
Їдять його сирим, очищеним від шкірки або розрізаним навпіл, щоб з’їсти м’якоть чайною ложкою, як варене яйце. Ніколи не слід подрібнювати чорні насіння ківі, оскільки вони принесуть багато гіркоти.
Ківі, доданий до риби у фользі, покращує смак, особливо злегка жирної риби, такої як лосось.
Завдяки ферменту, актинідину, він розм’якшує м’ясо, з яким готується.
Салат з апельсинового ківі - сорбет ківі
Ми знаходимо його у фруктових компотах, джемах, фруктових салатах, а також у змішаних салатах, морозиві та сорбетах.
Ми можемо поєднувати ківі
З рибою (жульєн, червоний кефаль)
біле м’ясо
Субпродукти.
Сир, вершки.
Зберігання та поради
Ківі дозріває при кімнатній температурі. Для прискорення його зрілості досить змішати його з яблуками та цитрусовими, які виділяють етилен.
- Ваш желатин не приймає ?
- Плід ківі не дає желатину схопитися. Щоб нейтралізувати його, готуйте його протягом 15 хвилин з невеликою кількістю цукру, перш ніж використовувати для прикраси торта.
Здоров’я, дієта.
Властивості ківі
Це чудовий фрукт для здоров’я і ефективний, коли ви втомилися.
Він благотворно впливає на процеси старіння клітин (рак тощо) і допомагає боротися з грипоподібними станами, оскільки багатий вітаміном С: один ківі задовольняє щоденне споживання (вдвічі більше, ніж апельсин).
Волокна ківі рясні. Маленькі чорні насіння містять вітамін Е.
Енергетична цінність ківі становить 61 калорію на 100 грам або 1,14 г білка, 0,52 г жиру і 14,66 г вуглеводів.
Це може викликати алергічні реакції, такі як кропив'янка.