Кіноа - знання про харчові продукти

Кіноа, також відома в Європі під назвами "Андське просо" або "Perureis", насправді є однією з найдавніших культурних рослин. Термін культивована рослина слід розуміти як корисні рослини, вирощені людиною з диких видів. Насправді жителі Анд в Південній Америці використовують рослину як важливу основну їжу протягом понад 6000 років.

харчові

Кіноа - культивована рослина, вік якої перевищує 6000 років

Терміни "пшоно" або "рис" для лободи є, однак, досить оманливими, оскільки культивована рослина не належить до сімейства трав'янистих, а належить до сімейства гусячих лап (Chenopodiaceae) або до вищої категорії сімейства лисих хвостів (Amaranthaceae). З ботанічної точки зору ця південноамериканська культура більше пов’язана з буряком, мангольдом або шпинатом.

Як можна використовувати лободу у виробництві продуктів харчування

Рослина може використовувати як насіння, так і листя. Листя особливо багаті мінералами і їх часто їдять як овоч, а також як салат. Насіння цієї універсальної рослини, з іншого боку, не схоже на зерно. З цієї причини лободу часто називають "псевдозерною". Однак за своїми харчовими цінностями воно перевершує багато звичайних зерен, особливо вміст магнію та заліза вище середнього. Термін "псевдозерна" справедливий і в іншому пункті, оскільки насправді можна варити пиво з насіння рослини.

Де ця культура вирощується в наш час

Загалом, цю корисну рослину слід розглядати як надзвичайно невибагливу рослину, яка все ще добре процвітає на великих висотах понад 4000 метрів, де навряд чи можна виростити будь-яку іншу культивовану рослину. Рослина кіноа також зазвичай витримує надзвичайні погодні умови, такі як сильне сонячне світло та мороз вночі. Ця універсальна культура навіть надзвичайно толерантна до бідних ґрунтів та тривалої посухи, і вона все ще дає прийнятний урожай навіть за таких несприятливих умов. Основними районами вирощування сьогодні є в основному Болівія, Еквадор та Перу; вирощування в Німеччині також було б можливим через кліматичні умови, але ще не прогресувало після експериментальної стадії.