Кисле молоко, айран, кефірні кисломолочні продукти - більшість продуктів є прекрасними

Хороші культури

зміст

Вміст молочнокислих бактерій визначає якість айрану, ацидофільного молока, кефіру та кислого молока. Більшість продуктів прекрасні.

кисле

У тесті ви знайдете такі продукти:

Ацидофільне молоко

  • Десерт - Бергландмільх Ашбах
  • Карінтійське молоко - Карінтійське молоко
  • Шердінгер - Бергландмільх Ашбах

  • Айран - Бергландмільх Ашбах
  • Газі - Молочний завод Швальбхен
  • Хайді - Баварська молочна промисловість
  • Mis - Приватний молочник
  • Зберегти - Бергландмільх Ашбах
  • Яйла - Berglandmilch Клагенфурт

  • Andechs природа - Молочна компанія Andechser Scheitz
  • Земля Берхтесґаденер - Молочний завод Berchtesgadener Land
  • Мюллер - Заксенмільх
  • Шердінгер - Berglandmilch Клагенфурт
  • Шердінгер - Бергландмільх Ашбах
  • Зберегти - Бергландмільх Клагенфурт
  • Збережіть чисту природу - Kele & Kele

  • Карінтійське молоко - Карінтійське молоко
  • НЕМ - НЕМ
  • Зальцбург - Зальцбург
  • Шердінгер - Бергландмільх Ашбах
  • Шрозбергер - Молочний кооператив Гогенлое-Франкен
  • Густе молоко для фарбування - Молочні продукти Stainz
  • Стайнзер - Молочні продукти Stainz

У тестовій таблиці ви знайдете: ПРАВИЛА ТЕСТУВАННЯ, ціна/100 г, куплені в, температура зберігання, дегустація неспеціалістів та експертів, харчова цінність, оцінка нутріїв, мікробіологія (дріжджі, стрептококи, лактобактерії), відповідає австрійській харчовій книзі (так/ні), маркування . - Прочитайте всі статті СПОЖИВАЧІВ щодо ключового слова молочні продукти

Те, що стосується пахта (див. Тест: Buttermilch 10/2019), стосується й інших кисломолочних продуктів: Достатньо високий вміст молочнокислих бактеріальних культур визначає якість. У поточному тесті ми досліджували кисле молоко, ацидофільне молоко, кефір та айран, особливо щодо кількості живих бактерій.

Кефір та Айран

По суті, ці продукти відрізняються типом мікробів, які відповідають за бродіння. З кефіром також беруть участь дріжджові гриби. Дріжджове бродіння також є причиною того, що кефір містить невелику кількість спирту (0,05-0,5 об.%). М'який кефір виготовляють із культурами, подібними до кефіру, але без дріжджів, що ферментують лактозу. Продукція кефіру від іноземних виробників часто навряд чи містить дріжджі. Тому вони більше схожі на кисломолочний продукт, такий як кисле молоко або питний йогурт. Айран - це суміш йогурту, води та кухонної солі. Як і у випадку з пахтою, ми також шукали безлактозні варіанти продуктів у цьому тесті. Однак у супермаркетах, які ми відвідали, ми не змогли знайти жодного.

Ацидофілін і кисле молоко

Ми протестували в цілому три ацидофільних молока, шість айрану та сім кефіру та сім кисломолочних продуктів. М'який кефір та айран походять переважно з Німеччини. Кефір від органічного бренду Spar Natur pur походить зі Словенії. Коли ми ходили за покупками, ми вимірювали температуру зберігання кожного зразка. Визначали температуру поверхні місця зберігання та температуру серцевини продуктів.