Кислий салат з квасолею на зиму

Серед різноманітності консервації є заготовки, які можна використовувати не тільки як тарілку, але і як інгредієнт для приготування інших страв. Останній також включає салат з квасолі на зиму. Ця поживна і поживна закуска з хлібом повністю замінить вечерю. А якщо раптом вам захотів борщ, а вдома немає квасолі, можете сміливо додавати на сковороду салат. Борщ від цього трохи не постраждає, а, навпаки, придбає додатковий смак. Крім того, час варіння значно зменшиться.

Експериментуючи з інгредієнтами, досвідчені господині створили та реалізували безліч дуже смачних рецептів салатів із зимової квасолі. Додавання різноманітних овочів до закуски дозволяє пограти зі смаком і зробити салат не таким ситним.

Щоб квасоля швидко зварилася, її слід замочити напередодні консервації (ніч).

Традиційний квасолевий салат

Для приготування 5 літрів салатів:

1. Опустіть помідори (2,5 кг) на кілька хвилин у окріп, видаліть шкірку і наріжте кубиками.
   
2. Морква в кількості 1 кг гриль на крупній тертці.
   
3. Перець (1 кг солодкого) нарізати соломкою.
   
4. Три-чотири цибулини руйнуються на половинки кілець.
   
5. Подрібнені овочі кладуть у великий котел і висипають в них попередньо замочені зерна (1 кг). Додайте 500 мл олії, столову ложку цукру і чайну ложку оцту. Сіль і перець - за смаком.
   
6. Доведіть шматок до кипіння, підпаліть і кип’ятіть 2 години. Регулярно помішуйте.
7. Теплий салат з квасолею для зимової упаковки в півлітрові банки, закрити і укутати.

Смак салату визначається станом бобових: якщо квасоля м’яка, її можна вимкнути.

Квасоля з овочами

Приготування салату не займе багато часу, якщо ви зварите кілограм квасолі.

Поки квасоля вариться, ви можете робити овочі:

1. Помийте кілограм моркви, цибулі та солодкого перцю. Морква очистити і приготувати на грилі.
2. Цибулю нарізати великими кубиками.
   
3. Перець нарізати соломкою середньої товщини.
4. Налийте в котел трохи олії, покладіть подрібнені овочі, залийте 3 літрами томатного соку і кип'ятіть 20 хвилин, періодично помішуючи.
5. Коли прийде час, додайте до складу варену квасолю і 500 мл олії. Насипте 2 столові ложки солі і 3 цукру, вагою чверть години.
   
6. Влийте 100 мл оцту і залиште салат з ягодами та овочами. Тепер ви можете покласти його в банки і повертати.

Квасоля в томатному соусі

Цей салат дуже схожий на магазинні зерна, які господині часто купують для борщу. Однак через те, що замість целюлозного томатного соку використовують помідори, соус виходить щільнішим.

Щоб приготувати 4,5 літра консервованого салату з квасолі, вам слід:

1. Зваріть кілограм квасолі.
   
2. Три кілограми помідорів очистили перед тим, як залити їх окропом і нарізати м’ясорубкою.
   
3. Вилийте томатну пасту у велику каструлю. Насипте солі (1 столова ложка цукру) і вдвічі більше цукру, 1 чайну ложку. солодкий і чорний перець і 4 лаврових листа. Варити 30 хвилин.
   
4. Через півгодини покладіть квасолю в казан і збивайте разом протягом 10 хвилин.
   
5. Розлийте салат по банках і закатайте.

Салат з грецької квасолі

Традиційно для приготування цієї закуски використовують червону квасолю і чилі в кількості, необхідній для приготування гострого салату. Для тих, хто не любить палаючі горщики, чилі можна покласти трохи, для смаку. Салат з грецької квасолі на зиму дуже смачний, а червоні фрукти та овочі роблять його навіть святковим і красивим.

Перш за все, потрібно підготувати квасолю:

• 1 кг червоної квасолі, замоченої у воді на 12 годин (за цей час воду потрібно міняти 3 рази):
• насипте надуту квасолю в каструлю, додайте нової води і доведіть до кипіння;
• міняйте воду і варіть 30-40 хвилин, поки квасоля не стане напівфабрикатом;
  
• кинути квасолю в кювет, всю рідину на вікні.

Тепер починається підготовка овочів:

1. Один кілограм болгарського перцю нарізають великими шматками.
2. Два кілограми помідорів з товстою м’якоттю для миття, виріжте тверду серцевину і перекрутіть через м’ясорубку.
3. Півкілограма моркви потрібно очистити і нарізати соломкою.
   
4. Півкілограма дрібно нарізаної ножа цибулі.
5. Дві величезні головки часнику також слід почистити і подрібнити м’ясорубкою або пропустити через оболонку.
6. Два гострих перцю порізати на невеликі шматочки.
   
7. Подрібніть листя петрушки (50 г).
   

І тепер ви можете приступати до приготування безпосередньо консервованого салату з червоної квасолі:

1. У глибоку сковороду наливаємо трохи олії і обсмажуємо моркву з цибулею до золотистої скоринки. Покладіть солодкий перець у соус, за потреби додайте більше олії і варіть заготовку 5 хвилин.
   
2. Вийміть смажені овочі та напівготову квасолю, додайте помідори, часник, чилі, зелень і сіль (3 ст. Ложки). Влийте склянку олії і чайну ложку оцту.
   
   Розтопити на повільному вогні протягом півгодини, а потім розкачати.

Буряковий салат з буряком

Баночка такої закуски не тільки послужить смачною тарілкою для розкладання картоплі, але і допоможе під час приготування перших страв. Буряковий сік з квасолею на зиму можна додавати замість свіжих овочів у борщ. З цієї кількості інгредієнтів має бути приблизно 6,5 літра готового продукту.

1. Зварити 3 ст. квасоля. Можна взяти цукрові зерна - вони не дуже великі, але готуються швидко.
2. Буряк (2 кг) добре промивається і зварюється.
   
3. Коли охолоне, очистіть і натріть на крупній тертці.
   
4. Два кілограми моркви на грилі на тому ж мангалі, який використовували для буряків.
5. Два кілограми цибулі розрізати навпіл кільцями.
6. Помідори (2 кг) разом з шкіркою нарізати великими шматочками.
   
7. На сковороді, в свою чергу, обсмажуємо цибулю, моркву і помідори.
8. Зігніть усі інгредієнти у великому казані, додайте 500 г вершкового масла та кип’яченої води та 150 г оцту. Насипте склянку цукру і солі (100 г).
9. Дерев’яною лопаткою перемішайте заготовку, дайте їй закипіти і кип’ятіть півгодини.
10. Покладіть в скляну ємність і банки.

Салат з квасолі з гарбузом

Квасоля хоч і корисна, але важка їжа для шлунка. Щоб полегшити закуску, ви можете додати до неї молоді кабачки або патисони, а можна зробити зимовий салат з квасолею та кабачками.

Для салату вам знадобляться:

• 2 столові ложки. цукрові боби;
• 1 літр томатного соку;
• 3 кг гарбуза;
• 200 г олії;
• 500 г болгарського перцю;
• склянка цукру;
• за смаком - сіль і перець;
• 1 ст. л. оцет.

Квасоля замочується на ніч, а наступного дня відварюється до готовності.

Кабачки нарізати великими кубиками, щоб під час варіння вони залишалися цілими. Шкірку можна не різати, якщо молоді овочі.

Перець нарізати брусочками не дуже товстими.

Покладіть подрібнені овочі у великий котел, зверху полийте томатним соком і варіть 40 хвилин (на середньому вогні). За цей час сік, який залишиться гарбузу, випарується. Потім зафіксуйте пальник і варіть салат 20 хвилин.

Коли лапки стануть густішими, додайте дрібну квасолю, масло і цукор (сіль, перець - за смаком). Прокип’ятити ще 10 хвилин і влити оцет. Через 2 хвилини вимкніть плиту, розкладіть салат по банках і переверніть його.

Зимовий салат з квасолі - це не тільки ситна закуска, але і відмінна підготовка до перших страв, яка допоможе їм швидко приготувати. Експериментуйте, додайте до квасолі інші овочі і приємного вам апетиту.!

---