Палтус (ікра та рибне філе) - калорії, мінуси

Палтус або Палтусова - загальна назва сімейства з чотирьох видів плоских риб, що зустрічаються в північних морях. Всі ці види зустрічаються в північних і східних районах Росії, мають значну ринкову вартість.

Всі Палтусова поділяються на кілька основних категорій:

Калкан - найбільший вид, здатний мати довжину близько 5 м з масою 300-350 кг. Він включає два підвиди: до них належать чінган і палтус. Як зникаючий;
Чорний (гренландський) палтус - риба середнього розміру.; 45-50 кг - довжина чорного палтуса зазвичай не перевищує 1 м 5, а вага не перевищує
Стрелозубі палтус - невелика рибка, що досягає 70-75 см в довжину до 2-3 кг. В Азії та Америці розділений палтус;
H. dubius.

Місце проживання палтус - північна частина Тихого океану до узбережжя Берингового моря та Японії. Риби вважають за краще жити на морському дні, приблизна глибина може становити до 2000 метрів. Літній палтус мало піднімається на поверхню. Приємна температура води для риби - від 3-6 градусів.

Риби харчуються дрібними молюсками та личинками, які у великій кількості мешкають на дні океану. Він нереститься взимку. Середня тривалість життя морських риб - 30 років статевого дозрівання, коли палтус досягає 10-14 років. Самка палтуса - близько 4 мільйонів. Яйця, які вилуплюються через 16 днів.

Палтус на відміну від решти риби сімейства камбалових видовженого тіла, колір якого варіюється від оливкової олії до синьо-чорного. Широкий дорослий палтус становить близько третини його довжини, яка досягає від 70 до 130 см. Вага цих морських риб коливається від 3 до 30 кг.

Палтус є відмінною рисою асиметрії черепа, і обидва ока риби розташовані з правого боку голови. Великий рот палтуса знаходиться під нижнім оком. Незважаючи на якесь незграбне полювання, палтус стає швидким хижаком.

Корисні властивості палтуса

Філе палтуса - ця неймовірно смачна риба - майже не містить кісток. М'ясо багате фосфором, калієм, селеном та магнієм та вітамінами D, B, E, глутаматом та нікотиновими кислотами. Характерний вітамінний склад палтуса у поєднанні з фолієвою кислотою знижує ризик холестеринових бляшок у судинах, профілактику тромбозів. Мінерали борються із вільними радикалами, підтримуючи цілісність клітинних мембран.

Однак найціннішим палтусом, мабуть, є омега-3 жирні кислоти. Вони відіграють важливу роль у серцево-судинній системі: запобігають аритміям, сприяють очищенню судин. У поєднанні з амінокислотами (а їх палтусом їх приблизно сім) омега-3 жирні кислоти запобігають появі раку. Крім того, поліненасичені жирні кислоти сприяють збереженню зовнішнього вигляду, здійснюючи профілактику таких захворювань, як "дегенерація жовтої плями", "сухість очей" та багато інших. Дуже корисне м’ясо палтуса для літніх людей, як його інгредієнти, запобігає загибелі клітин мозку та захищає людей похилого віку від хвороби Альцгеймера.

Не обов'язково забувати про такий цінний продукт, як ікра палтуса. Білкова ікра Палтус засвоюється набагато швидше, ніж м'ясо, і є дієтичною їжею. Крім того, ікра морської риби багата залізом та йодом, захищає організм від анемії та захворювань щитовидної залози.

Калорійність палтуса

Калорійність палтуса становить 103 ккал/100 г. Харчова цінність:

Білок - 18,9 г;
Жир - 3 г;
Вуглеводи - 0 ст

Слід зазначити, що при смаженні палтуса калорії збільшуються в кілька разів, що сприяє здатності риби засвоювати жир. Більшість нежирних видів риб - м'ясо білокориопальтуса, яке воно має менший вміст жиру в порівнянні з іншими видами.

Протипоказання

Палтус - досить, жирної риби, тому їсти людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту потрібно обережно. Копчена риба та солоний палтус не для дітей, людей з гострими проблемами з нирками та печінкою, а також високим кров'яним тиском та проблемами серця.