Кисломолочні продукти впливають на здоров’я CERIN

Час читання: 1 хвилина

кисломолочні

Дата публікації: 30 липня 2018 р./Дата оновлення: 08 жовтня 2018 р

GILLE, D. SCHMID, A. WALTHER, B. “та ін. " Ферментована їжа та незаразні хронічні захворювання: огляд . Поживні речовини, 2018, 10, 448 (doi: 10.3390/nu10040448).

Споживання кисломолочних продуктів не пов'язане з підвищеним ризиком раку та захворювань кардіометаболічні. Здається, споживання йогурту приносить користь з точки зору ризику діабету 2 типу.

Щоб краще зрозуміти зв’язок між ферментованою їжею та здоров’ям, було проведено огляд 25 мета-аналізів, опублікованих за останні п’ять років, що вивчають зв’язок між споживанням кисломолочних продуктів (йогуртів, сирів та ряжанки) та неінфекційними захворюваннями.

9 мета-аналізів, що вивчають зв’язок між споживанням кисломолочних продуктів та ризиком раку чи смертності від раку, не виявляє жодних шкідливих чи корисних наслідків. Хоча споживання молочних продуктів, як видається, має захисний ефект проти певних видів раку, ці переваги не можна віднести до процесу бродіння.

Для визначення зв’язку між споживанням кисломолочних продуктів та кардіометаболічними захворюваннями було враховано шістнадцять метааналізів. Незважаючи на те, що не повідомляється про побічні ефекти, показані корисні ефекти, такі як споживання сиру, на ризик інсульту, як правило, не великі, а наукові дані не мають надійності. Тільки позитивний вплив споживання йогурту на ризик діабету 2 типу більш чітко задокументований. Це можна пояснити поліпшенням ліпідного профілю завдяки пробіотичним бактеріям, мікробним синтезом вітамінів, таких як менахінон (вітамін К2), або збільшенням біодоступності амінокислот та інсулінотропних пептидів, які можуть покращити чутливість до інсуліну.

На закінчення, навіть якщо деякі асоціації висвітлюються наявними даними, наприклад, корисною між споживанням йогурту та ризиком діабету 2 типу, автори підкреслюють необхідність рандомізованих контрольованих досліджень для спеціального вивчення впливу ферментованих продуктів на здоров'я людини.