Кислотно-лужний баланс та молочні продукти Молочні продукти vs.
Завдяки сучасному способу життя - односторонньому харчуванню, великій кількості цукру, мало фізичних вправ, стресів - багато людей страждають на хронічний ацидоз. Втома, виснаження, а також випадання волосся та погана шкіра можуть бути наслідком гострого та хронічного ацидозу. Зокрема, споживання занадто великої кількості кислотоутворюючих продуктів відкидає наш кислотно-лужний баланс від курсу. До цих кислотогенераторів належать також молочні продукти. Тож буде краще, якщо ми відключимо вас від нашого меню та перейдемо до безлактозних варіантів, виготовлених із соєвого або рисового молока?
Як підкислювачі впливають на наш кислотно-лужний баланс
Кислотоутворюючими речовинами вважаються речовини сірка, фосфор, хлор, фтор і кремній, а також сірковмісні амінокислоти. Продукти, багаті білками, такі як жирна риба, м'ясо, зернові продукти, а також молочні продукти також є підкислювачами. Овочі та фрукти, навпаки, містять багато кальцію, натрію, магнію та заліза, які тому зараховуються до речовин, що утворюють основу.
Якщо ми зараз споживаємо занадто багато підкислювачів і майже не луги, то наш організм може перекислити. Кров постійно намагається підтримувати значення рН і регулювати кислотно-лужний баланс. Допомагають видих СО2 через легені або виведення протонів через нирки. Якщо внаслідок дієти в організмі зараз утворився надлишок кислоти, може статися так, що кальцій виділяється з кісток для буферування надлишку кислоти. Організм отримує те, що йому потрібно, із запасів вітамінів і мінералів. Це може призвести до вторинних захворювань, таких як остеопороз, діабет або дифузний біль.
Чи слід замінювати молочні продукти безлактозними альтернативами?
Кисломолочні продукти також є кислими. Однак слід врахувати кілька відмінностей. На основі кислотності сечі для їжі визначали так зване значення PRAL (потенційне навантаження на ниркову кислоту). Класичним молочним продуктам, таким як молоко або йогурт, надавали лише злегка кислотну цінність, тоді як сиру надавали сильно кислу цінність. З іншого боку, сироватка навіть трохи елементарна. Детальніше про класифікацію продуктів ви можете дізнатися тут.
Насправді, певним чином видається утопічним повністю уникати молочних продуктів. Зараз є альтернативи хорошого смаку, особливо для людей з непереносимістю лактози, але не всі люблять соєве молоко у своїй каві. Молоко та сир також містять високу частку кальцію. Тому вам не обов’язково обійтися без молочних продуктів.
Збалансоване харчування також може запобігти надмірному підкисленню. Якщо, наприклад, як рекомендується в класичній харчовій піраміді, ви споживаєте близько 3 порцій молока та молочних продуктів на день (близько 3 дл молока, 1 склянка йогурту або 30 г твердого сиру), ви б досягли значення PRAL 9,9. Цей незначний надлишок кислоти можна нейтралізувати порцією картоплі, великим салатом або фруктовим салатом!
Тому важливо дотримуватися балансу між кислотоутворювачами та основоутворювачами у співвідношенні 20 до 80, а не виганяти всі кислотоутворювачі як шкідливі для здоров'я.
Ваша група кислотно-лужних консультантів!