Кістковий мозок - Їжа та здоров’я - ФОРУМ Харчування - Doctissimo

Мені завжди було цікаво, що в основному складається з кісткового мозку з яловичини, телятини або іншого, у сенсі його складу в ліпідах, білках, вуглеводах.

doctissimo

Ваш браузер не може відтворити це відео.

По суті, ліпіди

Відповідно до веб-сайту (з додатковими поясненнями):

Калорії: 605 Ккал

Білок: 4 г.
Вуглеводи: 1 г.
Жир: 65 г.
(на 100 г кісткового мозку, якщо не вказано інше)

Визначення кісткового мозку
(іменник жіночого роду)
Червоний кістковий мозок, який також називають мієлоїдною тканиною, виробляє всі типи клітин крові, крім лімфоцитів і моноцитів (які утворюються переважно в лімфатичних вузлах та селезінці).
Медулярна порожнина (або медулярний канал) - це область кістки, зайнята кістковим мозком, відповідальна за вироблення клітин крові.
Анемія - це стан, при якому мієлоїдна тканина перестає виробляти достатню кількість еритроцитів (наприклад, коли організм не отримує достатньої кількості заліза), головним симптомом є хронічна втома.
У новонароджених та дітей кістковий мозок зазвичай червоний, а у дорослих жовтіє у всіх кістках, крім епіфізів плечової та стегнової кісток, а також у плоских кістках черепа, хребців, ребер, грудної кістки та тазостегнових кісток.
М'яка і жирна речовина, що міститься в кістковій порожнині.