Китайська дієтологія - Le Yi Jing - традиційна китайська медицина
Китайська дієтологія
Дієтологія - суперечлива тема. Наступні показання ґрунтуються на принципах китайської дієтології.
Деякі правила китайської дієтології для кращого засвоєння, кращого засвоєння поживних речовин, отримання якості та кількості енергії для організму. Знання того, що "ідеальна" дієта для людини також залежить від його "рельєфу" та сезону.
* Обмежте споживання сирої їжі - особливо взимку та людям, які обережні або мають холодні кінцівки. У китайській дієтології холодна дієта викликає додаткову роботу (нагрівання) травної системи, яка поступово виснажується.
* Обмежте поглинання води під час їжі. Пити між прийомами їжі. Не пийте холодну.
* Обмежте або виключіть молочні продукти. Можливо, обмежтеся козячим або овечим сиром.
Замініть соєвим молоком, рисом, мигдалем, чорним кунжутом, амарантом, сушеним інжиром ... У китайській дієтології молочні продукти виробляють вологу, яка пошкоджує травну систему та сприяє ревматизму. Проблема остеопорозу частіше пов'язана з проблемою засвоєння кальцію, ніж проблемою засвоєної кількості, але цей момент вимагає персонального обстеження.
* Обмежте жирну їжу, холодне м’ясо, соуси, картоплю фрі, підігріту олію тощо.
Для щоденного використання ріпакова олія (не нагрівати) та оливкова олія (можна підігріти) багаті та збалансовані. Для додаткового використання ви можете вибрати такі олії, як: перилла, камеліна, конопля, льон (досить висока ціна, олії, що продаються в невеликій упаковці, не нагріваються).
* Обмежте або виключіть солодкі ласощі, солодкі десерти, білий цукор, рафіноване зерно та продукти, виготовлені з цієї рафінованої борошна, це продукти, що мають високий глікемічний індекс (швидке підвищення рівня цукру в крові).
Бажано їсти цілі або напівповні зерна: рис (цілий рис важче засвоюється, можна їсти напівцільний рис, китайці також їдять легкозасвоюваний білий рис), гречка, пшоно, булгур, лобода ...
Зернові культури, які мають м’який смак, зміцнюють селезінку та шлунок та сприяють виробленню ци (енергії), крові та рідин у організмі. Деякі автори стверджують, що м’який або м’який аромат потенційно містить усі інші аромати (солоні, кислі, гіркі, різкі), які живлять "5 органів" китайської фізіології (нирки, печінка, серце, селезінка та легені), якщо це правильно. асимільовані (присутність під час їжі, повільна їжа, довгий час жування, поки їжа не стане в рідкій формі тощо).
* Їжте бобові, поєднуючи їх зі злаками: сочевиця (зелена, коралова), сушена квасоля (азукі - діуретики - мунг…), нут, сушений горох ...
* Їжте свіжі фрукти та овочі. Навіть для фруктів найкращий спосіб їх споживання - варити помірно (компот).
* Їжте м’ясо помірно
* Обмежте алкогольні напої.
* Уникайте перекусів.
Ми можемо додати: добре жувати (адже процес травлення починається в роті), не їсти до насичення, бути присутнім, коли ми їмо, уникати стресів, гніву під час їжі.
Для китайської дієтології рекомендується вживати велику їжу вранці («їжа принца»), помірну опівдні («купецька їжа») та легку ввечері («їжа бідної людини»).
Нарешті, ми також можемо корисно переконатися, що з’їдаємо 5 «ароматів» (роль смаку: кислота, гіркий, солодкий, гострий, солоний) і 5 «кольорів» (роль зору: зелений, червоний, жовтий, білий, чорний ), які є якостями або енергетичними рухами їжі, кожен смак або колір відповідає кожному з 5 органів китайської медицини.
У всіх випадках, поряд із здоровим харчуванням, адаптована фізична активність приносить багато переваг: вона мобілізує енергію, кров і рідини в організмі, стимулює перистальтику кишечника, зігріває весь організм, сприяє диханню, «заспокоює розум» ...
Вівсяна каша або конге
Визначення вівсяних пластівців
Каша - це більш-менш рідкий суп, приготований з рису («основна» каша), або іншої каші (гречка, пшоно, булгур, лобода, овес, «китайський ячмінь» ...) або різних змішаних круп, бобових (сочевиця), сушена квасоля, нут тощо). Це суп, що готується на дуже слабкому вогні годинами, в ідеалі в електричній повільній плиті. Можна також готувати в каструлі (найкраще: товсте дно) з кришкою (найкраще: трохи закруглене). Спочатку рис готували протягом ночі на невеликому вогні.
Ви можете додавати різні інгредієнти, солодкі, солоні, гострі, залежно від прихильності, яку ви хочете лікувати, або області, яку ви хочете посилити.
Властивості крупи
Згідно з китайською фізіологією, каша на основі рису має властивість тонізувати Селезінку та Шлунок. Він зміцнює енергію, виробляє рідини в організмі, тонізує організм, гармонізує травлення. Усі злаки тонізують селезінку та шлунок.
Дуже засвоювана, крупа легко засвоюється людьми похилого віку, дітьми та хворими.
Зернові культури, необхідні складові крупи, мають м’який смак. Деякі автори стверджують, що м’який або м’який аромат потенційно містить усі інші аромати (солоні, кислі, гіркі, різкі), які живлять "5 органів" китайської фізіології (нирки, печінка, серце, селезінка та легені), якщо це правильно. асимільовані (присутність під час їжі, повільна їжа, довгий час жування, поки їжа не стане в рідкій формі тощо).
Рецепт
Частина крупи (приблизно 50 г. на людину) на 6-8 порцій води. Кількість води та час залежать від посуду, типу використовуваного вогню та виду круп (білий рис готується швидше, ніж коричневий рис). Маючи невеликий досвід, кожен оцінить час і кількість води, яку потрібно. Зазвичай приготування займає 3 години і більше.
Використовуйте цільнозернові (для рису, у разі проблем з травленням, можна використовувати білий рис).
Завжди замочіть бобові культури на кілька годин, а потім відкиньте воду, перш ніж класти їх разом із крупою для варіння.
Можна додати столову ложку рослинної олії безпосередньо перед їжею (зокрема, ріпак, оливкова ...).
Можна додати насіння, горіхи, фундук, мед, імбир, корицю ...
Вівсянка може бути нейтральною, солоною або солодкою. Її можна їсти на сніданок, опівдні або ввечері. Найкраще споживати його протягом 48 годин.
Лікарська вівсянка
Вівсянка сама по собі вже має позитивні наслідки для здоров’я.
Залежно від обраної крупи та бобових, овочів, фруктів, м’яса, спецій. асоційована вівсяна каша може мати більш специфічний ефект. У Китаї, у разі захворювання або патологічних станів, лікарські рослини зазвичай додають після встановлення енергетичного балансу.
Деякі крупи бадьорять енергію, мають поживну дію, регулюють роботу травної системи, зігрівають, якщо є холод, сприяють пам’яті та концентрації уваги .
Інші крупи мають властивість лікувати затримку води, надмірну вагу, целюліт, ожиріння, бородавки ... або спрямовані на запобігання головним болям, запамороченням .