Китайська медицина - це що; треба їсти навесні! Що m; зацікавлені
У китайському календарі весна знаменує собою початок нового року. Він триває з лютого по квітень, 36 днів до та 36 днів після рівнодення 21 березня. Цей сезон призводить до зростання енергії ян, тоді як енергія інь зменшується. Однак гарне самопочуття відповідає, згідно з заповідями китайської медицини, правильному балансу між ними. Тому виклик весни не повинен бути пригнічений зростанням ян. "Це приносить нам дуже позитивні елементи, стимулює творчі здібності, пробуджує динамізм, бажання вийти і рухатися вперед. Але якщо підйом ян занадто сильний або занадто ранній, головний біль, біль у суглобах і проблеми з травленням посилюються », - говорить Джосселін Лукас, практикуючий традиційну китайську медицину.
Нав'язувати печінці різке та виснажливе лікування від детоксикації - помилка
За цими неприємностями стоїть печінка, ключовий орган весни. Після зими, коли ви залишаєтесь теплим і дегустуєте багаті страви, перша помилка - накласти на свій організм різкий детокс, що є непродуктивним, оскільки це виснажує печінку. Однак, щоб впоратися з піднесенням ян, замість цього потрібно годувати печінку і підтримувати легені, ослаблені падінням енергії інь. Що стосується фізичної активності, то краще зупинити свій вибір на релаксації та прогулянках на природі тільки для пробіжок та інших видів спорту, що вимагають дихального плану. Це також проходить через тарілку, і кредо Джоселіне Лукас полягає в тому, що цілком можливо перенести правила китайської дієтології на французьку кухню та наші місцеві продукти. "Вживання сезонних фруктів та овочів, вирощених неподалік, дозволяє вам бути в тонусі до погоди та енергії моменту, немає необхідності споживати їжу з іншого боку планети", - підкреслює вона. Отже, в меню капуста, цибуля-порей, ріпа, редис, щавель або навіть кульбаба. Тим більше, що в китайській символіці кольорів зелений пом’якшує печінку, а білий стимулює легені.
Весна - сезон, коли повітря пом’якшується, цей перехід також слід відчувати в раціоні. Тому між тушкованими зимовими стравами та літніми салатними салатами переважними є «теплі» способи приготування, такі як вок, пара або рагу.
Наш раціон, багатий м’ясом, молочними продуктами та цукром, занадто кислий
Поради щодо приготування їжі, яким слід керуватися
Вибирайте максимально здорову їжу, уникайте готових страв та віддайте перевагу місцевим та органічним продуктам. Використовуйте і зловживайте спеціями та ароматичними травами, вони необхідні для зменшення кількості жиру та солі в стравах, не жертвуючи смаком.
Коли китайська дієтологія зустрічається з французькою кухнею, Джоселін Лукас та Ніколь Фаргеас (Руерг). Салат з кульбаби навесні, кабачки кришаться влітку, качині грудки зі сливами восени і курка в горщику взимку. Не потрібно, щоб далекі інгредієнти відповідали заповідям китайської дієтології.