Кав’ярня з баром-рестораном, продуктовий магазин, який підсилює центр міста Гіпель (35); НАМУРЕНИЙ

Кафе можливостей: продуктовий бар-ресторан, що підсилює центр міста Гіпель (35) !

баром-рестораном

Член з 2008 року
Мер: Ізабель Жукан
Адреса: 40 Rue de la Liberté, 35440 Guipel, Франція
Телефон: 02 99 69 74 74
Кількість жителів: 1734
Площа: 25 км²
Взаємоспілкування: Валь д Ілле-Обіньє
www.guipel.fr
СУМІЛЬНИЙ контакт: Мікаель Лоран

Інший досвід Гіпеля

Створене за підтримки муніципалітету, це третє місце визначене SCIC (Кооперативне товариство колективних інтересів). Він також пропонує культурну програму та бажає підтримати місцеві ініціативи: кожен може прийти та внести свої ідеї чи проекти. !

Гіпель - це муніципалітет з приблизно 1750 жителями, розташований в 25 км на північ від
Ренн. Розташований між Еде-Базуж і Монтрей-сюр-Іль (де є станція TER), він безпосередньо пов'язаний з Ренном RD 82.

Керівники проекту шукають місце

Одного разу три хлопці представили себе Громаді Комун; вони хотіли створити проект третього місця, бари-продуктовий магазин-ресторан у сільській місцевості із кімнатою для переговорів для асоціацій та виставок, а також для організації навчальних курсів або групування вихователів.

Крістіан Роджер, мер Гіпеля з 2008 по 2020 рік
а також віце-президент з питань соціальної та солідарної економіки CC du Val d´Ille Aubigné (CCVIA).

«Ми хотіли створити свою роботу з метою, яка мала б сенс, об’єднавшись, і в сільській місцевості. Ми зустріли Валь д’Іль Об’є, бо нас цікавила місцева політика ”, - згадує Ів з кафе„ Потенційні ”. Керівники проекту відвідали кілька муніципалітетів.

Зрештою їх вибір буде в Іль-і-Вілен, в Гіпелі з різних причин:

  • Місто переживає демографічне зростання
  • Він має сильну асоціативну динаміку (40 асоціацій у місті)
  • Він веде екологічну політику (цінність, етика тощо)

"Гіпель мав лише пекарню та бар-прес для тютюну, була справжня потреба", - додають вони.

Навчання та відгуки

З метою розвитку свого проекту троє партнерів відправились на зустріч з іншими місцями, такими як SCIC '' Le Champ commun '' в Огані (56), '' Guibra '' в Сен-Сюльпі-ла-Форе (35) та продуктовий магазин "Saveur Locales" в Мезьєр-су-Куеснон (35). Вони приєдналися до інкубатора TAG35: підходу, очолюваного CRESS, який спрямований на підтримку підприємницьких проектів шляхом отримання вигоди від 9 до 18 місяців від підтримки в розробці проектів, тренінгу, спілкуванні з експертами тощо.

Вони також пройшли додаткове навчання в кооперативному продуктовому магазині, приготування їжі та гігієни, а також навчання за ліцензією 4. Нарешті вони мають ліцензію з розважального підприємництва.

Основні етапи

19 жовтня 2017 року відбулася перша громадська інформаційна зустріч, яка зібрала близько 100 осіб. Наприкінці цієї зустрічі колектив збирається для роботи над проектом, власники якого вже збирають кілька застав акцій.

Проект як федеративний, але також міг поставити під сумнів. Зовсім нова розмова про кооперативи колективного інтересу у сільській місцевості.

Крістіан Роджер

На початку листопада на першій колективній робочій зустрічі визначається організація 3-х груп для роздумів:

  • Управління
  • Нерухомість/робота, яку потрібно виконати
  • Поставки

Проект переходить у старий продуктовий магазин. Потрібні будуть переговори з власниками приміщень, які спочатку хотіли продати будівлю з помешканням нагорі.
У кінцевому підсумку кафе Des Possibles стане орендарем приміщення, а виконана робота буде оцінена, коли бізнес буде перепродано.
Одночасно проводиться консультаційна робота з населенням.
13 січня 2018 року відбулася Установча Генеральна Асамблея SCIC: у ній взяли участь 60 осіб.
На сьогодні 89 учасників інвестували в статутний капітал кооперативу, який становить 46 000 євро.

Муніципалітет взяв участь у проекті на суму € 5000 завдяки статусу SCIC, який дозволяє брати акції, що неможливо для інших форм бізнесу; це не завжди було зрозуміле на перший погляд.

Крістіан Роджер

Вибір SCIC

Вибір статусу був розглянутий вище за течією керівниками проекту. SCIC - Кооперативна компанія колективних інтересів - дозволяє будь-якій фізичній або юридичній особі (згідно приватного чи публічного права) бути залученою до спільного проекту. Існує обов'язок створити щонайменше три категорії: працівники, користувачі (клієнти) та "будь-яка інша фізична або юридична особа".
У Café des Possibles ці категорії відповідають “коледжам”, створеним для зважування голосів у кожній категорії. Третій коледж - це юридичні особи, що регулюються приватним правом (виробники, асоціації). Для юридичних осіб, що регулюються публічним правом, створено 4-й коледж, що дозволяє громаді брати участь, якщо вона бажає. 

Кілька видів діяльності, згрупованих в одному місці

Врешті-решт, місце пропонує три основні види діяльності: громадське харчування, бар та продуктовий магазин.

  • Бар: є лише місцеві продукти, натуральні вина та місцеве органічне пиво.
  • Харчування: вони пропонують дві закуски, дві основні страви та два десерти кожен полудень, включаючи вегетаріанські страви. Щоб уникнути занадто великих втрат, виконайте кілька дій:
    - Приготування їжі проводиться лише з продуктів з продуктового магазину, щоб показати, як готувати продані продукти і тим самим обмежувати втрати на свіжому.
    - Посуд протягом дня перетворюється в банки в охолоджувальній камері, що дозволяє їх продавати в магазинах протягом 3 днів: “це працює дуже добре, ми майже нічого не витрачаємо! ".
  • Бакалія: "Це міст між трьома видами діяльності. Він об'єднує продукти близько сорока місцевих виробників, це не тільки органічні продукти. Ми не хотіли класичного продуктового магазину чи міні-біокуру. Однак ми не збираємося розробляти асортимент звичайних продуктів ".

Окрім цих трьох видів діяльності, «кафе можливостей» також є місцем збір через анімацію, виставки та культурне програмування: організовуються чотири щомісячні заходи: концерт, відкрита сцена, полудень або ігрова ніч та інші відповідно до пропозиції (концерт, театр ...).
Інші види діяльності розвиваються відповідно до можливостей, такі як управління електричним автомобілем для співтовариства Спільноти Комун.