Китайські новорічні кулінарні страви
Щоранку Маріон Совер розмовляє з нами про їжу, «їжу краще», конкретні рішення, щоб змінити те, що є на нашій тарілці.
Сьогодні китайський Новий рік. Ласкаво просимо до земляного собаки! Маріон, ти поклав на свою тарілку кулінарні страви, які ми їмо в Китаї з цього приводу.
Сьогодні я запрошую вас поділитися китайською новорічною трапезою, яку називають весняним бенкетом. Святвечір Нового року стартував учора ввечері і закінчується прямо зараз на світанку. Банкет повинен бути доброзичливим, рясним та вишуканим. Зазвичай його готують з родиною. Їжа не вибирається навмання: вважається, що готові страви приносять щастя та процвітання всім на весь майбутній рік.
То що ми задумали ?
Якщо страви різняться залежно від регіону, де ви проживаєте. Досі існує список загальноприготовлених страв на цей Новий рік. Починаємо з страви з риби і, можливо, м’яса. Якщо м’ясо необов’язкове, ми ніколи не забуваємо про рибу в Китаї, те, що походить з моря, є ознакою достатку.
В якості супроводу ми подаємо локшину. Вони приносять удачу: їх довжина є символом довголіття. За поширеною думкою, чим довші вони, тим довше житимуть ті, хто їх їсть.
За столом також іноді є рис, фініки, квасоля та бамбук.
До категорії основних традицій належать цзяоцзі: приготовані на пару равіолі, переважно прикрашені фаршем та дрібно нарізаними овочами. Зазвичай вони мають форму золотих злитків, щоб принести удачу. На сході країни ми ховаємо всередині монету, вона приносить удачу тому, хто впаде на неї.
Потім ми подаємо гарячий горщик, китайське фондю. Ця святкова страва готується в більшості сімей. Це насправді бульйон, виготовлений у великому горщику та розміщений у центрі столу. Поруч є м’ясо або морепродукти, а також гриби, овочі, бобові паростки та імбир, наприклад. Кожен вмочає в бульйон, що хоче, щоб його зварити, це доброзичливо !
Інгредієнти варіюються залежно від регіону на півночі, наприклад, ми їмо баранину.
І на десерт ?
Вибір є! Зазвичай ми кладемо на стіл багато речей, щоб їх погризти: коріння лотоса, насіння дині, цукати імбиру, цукати, сухофрукти. Кожна сім’я також подає клементини, у китайській традиції вони є синонімом щасливих подій. Також може бути грейпфрут, який нібито приносить стійкий добробут.
І тут є важливе: ньян-гао, китайський новорічний торт. Випічка з липкого рису зазвичай прикрашається червоною квасолею.
Це справжнє свято
Так, я ж казав тобі, під час цієї їжі достаток у порядку. Але ми не повинні закінчувати всі страви, навпаки, це не робиться! Має бути трохи залишків, це ознака майбутнього успіху.