Китайський сливовий соус - для м’яса та пекінської качки
Я продовжую серію китайських рецептів цим чудовим сливовим соусом, він підкорив мене з першого разу, коли я подав його з пекінською качкою (рецепт буде діяти через 2 дні) на семінарі китайської кухні, організованому Andreea's Chinesefood. Чесно кажучи, після цього я скуштував пекінської качки в китайському ресторані, щоб побачити різницю - і це мене не вразило настільки, наскільки це було в майстерні, можливо, завдяки цьому соусу із сливи. Не хвилюйтеся, якщо у вас немає спеції «5 смаків», я дам вам список комбінованих спецій, які можуть її замінити. Але найбільше я люблю маринувати і подавати м’ясо зі сливовим соусом, воно має дуже тонкий аромат, трохи солоний, воно злегка кисле і солодке, красивого кольору.
Спробуйте трохи маринованих курячих ніжок зі сливовим соусом та соєвим соусом, вони неймовірно хороші, мої діти насправді їх пожирають.
Загалом, рекомендується робити сливовий соус більш кислим, як кокодус або турецька/грецька слива, які можна знайти в супермаркеті (я зробив рецепт з ними нижче, їх можна знайти цілий рік). Рецепт також можна адаптувати до румунських слив, тільки щоб не був дуже солодким. Залежно від сорту сливи, смак соусу може дещо відрізнятися, але не сильно.
Ви можете зробити це невеликими порціями і тримати в холодильнику 2-3 місяці, закривши в більш герметичній банці. Або в шафі, як будь-яке варення або варення зберігається, якщо ви робите більші резерви. Я кажу, спробуйте трохи, і якщо вам це подобається або продовжуйте з більшою сумою. Але навіть якщо вам не відразу сподобається воно таким порожнім, знайте, що його використання для маринування м’яса передумає.