Китайський суп з локшиною з куркою та овочами
06 лютого 2018 р
Згідно з китайською традицією, китайські новорічні гуляння починаються в перший день першого місяця місячного календаря і закінчуються на п’ятнадцятий день, день першого повного місяця року. Ось китайський рецепт курячої та овочевої локшини, ідеально підходить для святкування цього весняного фестивалю. Збалансований і корисний рецепт.
- 2 курячі грудки
- 200 г локшини (1 гніздо на людину)
- 1 морква
- 1 пак чой
- 1/2 цибулини
- 1 зубчик часнику
- 1 скибочка 1 см свіжого імбиру
- 1 стебло лимонної трави
- 1 невеликий свіжий чилі (за бажанням)
- 1 зелена цибуля
- трохи листя коріандру
- 1 кубик курячого бульйону (або домашній бульйон)
- 75 мл води
- 2 ст. ложка соєвого соусу
- 1/2 ч. Л. чайну ложку кукурудзяної муки, розведеної в невеликій кількості води
Час приготування: 20 хв
Почніть з приготування ароматного і гострого відвару. Налийте воду і кубик курячого бульйону в каструлю. Додайте 1/2 цибулини, очищеної від шкірки і зубчик часнику, очищений від шкірки і розрізаний навпіл. Наріжте кілька скибочок свіжого перцю, видаліть насіння і додайте їх у бульйон, а також шматок очищеного імбиру.
Видаліть перший лист, який покриває стебло лимонної трави, відріжте і викиньте твердий кінець. Наріжте стебло лимонника на частини і також додайте їх у горщик. Влийте соєвий соус і доведіть бульйон до кипіння.
Потім занурте курячі грудки приблизно на 10-12 хвилин залежно від товщини. Вийміть курячі грудки з бульйону, дайте їм охолонути і наріжте їх соломкою. Процідити відвар і дати йому нагрітися до легкого кипіння. Зберігайте курячі грудки в теплі на тарілці над бульйоном.
Очистіть і наріжте моркву тонкими паличками. Відокремте гілки pak choï, вимийте їх і висушіть. Наріжте ребра соломкою, а листя розріжте навпіл уздовж. У невелику каструлю з підсоленою окропом занурте морквяні палички і варіть 3 хвилини, додайте смужки ребер Пак Чої і продовжуйте готувати 1 хвилину.
Додайте листя і продовжуйте готувати 2 хвилини. Злийте овочі та тримайте їх у теплі. Готуйте локшину в киплячій воді приблизно 2 - 3 хвилини, як зазначено на упаковці. Перемішайте їх, щоб відокремити. Злийте їх (промийте під холодною водою, якщо використовуєте їх не відразу).
Додайте кукурудзяний крохмаль, розведений у невеликій кількості води, у свій відвар і перемішуйте кілька хвилин. У своїх порційних тарілках або мисках влаштуйте грядку з локшиною, розподіліть овочі та курячі смужки. Зверху влити киплячий бульйон, додати кілька скибочок зеленої цибулі та свіжого чилі, кілька подрібнених листя коріандру. Можна налити на кожну тарілку тире кунжутного масла перед безпосередньою дегустацією.
Поради
Ви можете заздалегідь підготувати та приготувати інгредієнти. Досить буде перед подачею розігріти все в дуже гарячому бульйоні. Вибирайте овочі на ваш вибір, тут ми вибрали моркву та пак-чой, різноманітну пекінську капусту та ароматизовані та приправлені нашим бульйоном лимонною травою та свіжим чилі.