Кітчарі
08 січня 2018 р
Кітчарі - назва цієї страви, яка походить з Індії та дуже популярна в аюрведичній медицині. Ця страва заснована на принципах очищення, вона витягує токсини з глибини тканин. Це їжа йогів, споживаних в режимі моно дієти в періоди очищення або відновлення. Це відмінне джерело рослинного білка, що легко засвоюється, поживний і одночасно легкий. Знайдіть усі мої рецепти в моєму блозі: http://www.danslacuisinedegin.fr
- 200 г жовтої сочевиці
- 200 г цільного рису басмати або дикого рису (тут суміш обох)
- 1 с. чайна ложка топленого масла (освітленого вершкового масла) або кокосової олії
- 1 с. насіння кмину
- 1 с. 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 с. 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1 с. чайна ложка куркуми
- 1 невеликий шматочок подрібненого свіжого імбиру
- 250 г овочів (за бажанням, тут горох і зелена цибуля)
- Солоний перець
Час приготування: 20 хв
Час відпочинку: 2 год
Замочіть сочевицю та рис протягом 2 годин перед приготуванням. Промийте їх. Нагрійте жир у горщику, додайте суміш рису/сочевиці, а потім спеції. Залиште варитися на 2 хвилини, постійно помішуючи. Змочіть 1/2 літра води.
Перемішайте овочі і доведіть до кипіння, варіть 20 хвилин, поки рис і сочевиця не стануть м’якими. Якщо потрібно, додайте воду відповідно до бажаної текстури і, якщо потрібно, продовжте варіння.
Це страва, яку можна подавати твердою або обмеженою в каші (dhal способом). Солимо, перчимо і подаємо до столу.
Поради
Ви можете варіювати овочі або спеції.