Ківі; Адур, плід; виняток
Присутні на прилавках з листопада по травень, французький ківі відомий своїм слабокислим смаком і насиченістю вітаміном С. Біля підніжжя Піренеїв, в Ландах та сусідніх департаментах, виробники Адуру культивуйте цей коричневий і пухнастий фрукт, дотримуючись точних специфікацій і дуже суворого контролю. Компанія France Net Infos вирішила виявити ці плоди надзвичайної якості.
Ківі у всіх його кольорах
Коли ви думаєте про ківі, ви, мабуть, уявляєте собі фрукт із зеленою м’якоттю. Це зелений ківі Хейворд, найпоширеніший сорт у світі. Але чи знаєте ви, що є також жовті, помаранчеві і навіть червоні ківі? Це сорти, які в основному зустрічаються в Китаї, хоча деякі з них вивчаються у Франції. У Франції можна зустріти ранні зелені ківі, які називаються літні ківі, зібрані, як випливає з їх назви, в літній період і смак яких набагато солодший, ніж зелений ківі Хейворд. Але також дитячі ківі, розміром з виноград, із зеленою шкіркою, яку можна їсти покусуючи. Однак зелені ківі Хейворд залишаються найпоширенішими. І саме в країні Адур ми виробляємо найбільше.
Літній ківі Дитячий ківі Джерело зображення: www.nergi.info
Переваги ківі Адур
Прозваний «китайським агрусом», ківі був виявлений століттями тому в Середньому Королівстві. У давнину ліану, з якої вона походила, використовували як декоративну рослину та плодове дерево. Лише в 1960-х роках знання про цей фрукт поширилися, і його культивували у великих масштабах. Спочатку в Новій Зеландії, де ківі отримав свою назву сьогодні, потім у решті світу.
У 1960-х виробники Адуру першими запровадили ківі у Франції. Сьогодні понад 350 виробляє ¼ французького виробництва ківі, що робить цю культуру економічним символом для регіону. Виробнича площа простягається в радіусі 15 км навколо Адуру, між Ландами (650 га) і Атлантичними Піренеями (370 га).
Земля Адур отримує вигоду від кліматичних умов, які дозволяють процвітати ківі: дуже багаті органічні ґрунти та м’який океанічний клімат, що дає особливо соковиті, тверді та солодкі фрукти.
Це покращення теруару та якість фруктів дозволило ківі Адуру скористатися подвійною сертифікацією. The Label Rouge (1996), найвищий апеляційний напис для визнаних смакових цінностей та чудових умов вирощування та збуту, яких вони єдині дотримуються. І L’IGP (2009), що є ознакою визнання якості на європейському рівні. Ці сертифікати та сезонність ківі Адур (доступні з листопада по травень) особливо високо оцінюються за кордоном, оскільки 33% продукції експортується до Європи, Азії та Австралії. Це підтверджує виняткову якість цих фруктів.
Вирощування ківі Адур
Ківі росте на міцній ліані актинідії, яка росте з гірських лісів Китаю. Ця рослина прикріплена стяжками на Т-подібній конструкції, щоб вона не піднімалася назустріч і щоб вона працювала краще. Потрібно 3 роки, щоб рослина ківі принесла плоди, і 7 років, щоб вона була справді вигідною. Щоб дати вам уявлення, рослина може дати до 1000 ківі.
Найвідоміший зелений ківі Хейворд збирають у листопаді, а на полицях - з листопада по травень. Нові сорти, такі як літній ківі або дитячий ківі, збирають з вересня. Збір врожаю проводиться за один прохід і, як правило, відбувається протягом 3 тижнів. Ківі, будучи клімактеричним плодом, збирає урожай задовго до зрілості.
Після збирання ківі прибувають на пакувальний пункт у дерев’яних ящиках. Їх сортують за формою, а потім за розміром перед тим, як перейти до кімнати холодного дозрівання, щоб перевірити їх дозрівання. Вони залишаються там мінімум місяць. Потім їх чистять щіткою, упаковують та відправляють до різних точок продажу.
Як його вибрати та спожити?
Ківі багатий вітаміном С, В9 та мікроелементами. Один фрукт покриває добові потреби у вітаміні С (94 мг на 100 г). Тож не потрібно їсти кілька, навіть якщо вони дуже низькокалорійні! Що робить ківі таким особливим, так це його гострий смак, більш-менш виражений залежно від стиглості. Тож треба бути обережним, щоб воно не було ні занадто твердим, ні надто м’яким, щоб воно мало той солодко-терпкий смак, який ми так любимо. І перш за все, що вона не зморщена і не покрита плямами. Ківі дуже добре тримається в ящику для фруктів та овочів холодильника протягом 2-3 тижнів. Для цього просто покладіть його в коробку або поліетиленовий пакет, злегка напіввідкривши.
Ківі - це фрукт, який можна їсти самостійно за допомогою чайної ложки. Але також подається зі свіжим сиром, рибою, білим м’ясом або як допомога в деяких десертах. Тому ківі пристосовується як до солоного, так і до солодкого! Щоб закінчити на високій ноті, пропоную вашій увазі відеорецепт вітамінного коктейлю Ківі де Адур із флоком де Касконь! Смакуйте !