Ківі, фрукт, упакований вітаміном С DiabeteMagazine

Родом з Китаю, ківі - це плоди кількох видів ліан роду Actinidia. Його загалом зелена, солодка і терпка м’якоть оточена коричневою пухнастою шкіркою. М'якоть плодів містить близько сотні крихітних чорних насінин, які цілком їстівні. Він багатий вітаміном С і калієм: для порівняння, він містить більше вітаміну С, ніж апельсини, і більше калію, ніж банани. Багатий магнієм, він також є джерелом вітаміну А, Е, В1, В2, В3, В5, В6, кальцію, заліза, міді, цинку, фосфору та фолієвої кислоти. Ківі - один із фруктів з найвищою антиоксидантною активністю. Він низькокалорійний, приблизно 50 калорій на 100 г фруктів, що дозволяє його легко інтегрувати в «легку» дієту, отримуючи користь від багатьох вітамінів і мінералів. Дуже добре забезпечений клітковиною, зелений ківі допомагає полегшити кишковий транзит, уповільнюючи всмоктування цукрів, що містяться у фруктах, що особливо цікаво діабетикам.

фрукт

На кухні

Залежно від сорту та країни походження, м’якоть ківі більш-менш солодка або терпка, а її колір може варіюватися від жовтого до зеленого. Він легко адаптується до солодкої та пікантної кухні, наприклад, нарізаний невеликими кубиками в салаті з білокачанної капусти, для покращення соусів або просто в компотах. Приготований як «домашній» смузі з м’якоттю (щоб отримати користь від властивостей волокон), він особливо смачний. Будьте обережні, смузі та сік з ківі, коли вони промислово розвинені, містять мало клітковини і набагато солодші ... їх слід уникати.

Один мінус

Ківі містить фермент актинідин, який іноді може викликати у деяких людей алергічні реакції, такі як кропив'янка. Це
Алергія часто пов'язана з іншими алергіями, спричиненими спорідненими молекулами, що містяться в папайї, бананах, авокадо, латексі та аспіринах. Люди, які раніше мали алергічні реакції на ці продукти, частіше мають алергічну реакцію на ківі.