Кизил; Вирощування, обробка та лікувальні властивості; Практика зцілення

Сила природи: кизил

Кизилова вишня (Cornus mas) - це майже забутий великий лікарський чагарник, важливе пасовище для бджіл, воно забезпечує птахам велику кількість їжі та забезпечує смачними фруктами, що розсипаються вітаміном С.

Походження кизилової вишні

Ця рослина кизилу бере свій початок із Західної Азії, північного Ірану, Вірменії та Туреччини, Кавказу, півдня Європи та півдня Центральної Європи аж до Люксембургу та півдня Німеччини. З Кавказу він мігрував на північний захід після останнього льодовикового періоду. Це дуже часто в заплавах Дунаю в Угорщині та в Нижній Австрії. Він широко поширений у Німеччині, але дуже мало оригінальних дикорослих чагарників - більшість з них висаджені.

У цій країні широко поширена кизилова вишня, більшість з якої висаджені чагарниками. (Зображення: abcmedia/fotolia.com)

Поява в Німеччині

Вишня сердоліку природно росте на півдні та заході Німеччини, поблизу Кельна та Франкфурта-на-Майні, в затоці Нижнього Рейну, в Саарі та на Мозелі, біля Регенсбурга, а також на півдні Гарца, в долині Заале та поблизу Дрездена.

Теплий друг

Це характерна рослина підліску в рідкісних лісах; вона любить сонячні схили та узлісся. Він також був широко поширений в алювіальних лісах, але поза зоною вільхи в незатоплених районах. Воліє вапнякові грунти.

Він не потребує палаючого сонячного світла, але росте як лісова рослина в тіні більших дерев, особливо в компанії верб, диких троянд, плюща, жимолості, граба та фундука.

Золоті квіти, червоні плоди

Вишня кизилу може досягати у висоту понад 8 метрів, але для цього потрібно 50 років, а через 20 років вона становить близько 3 метрів. Їх стовбури мають товщину близько 20 см. Кора молодих чагарників жовтувато-сіра, на старих деревах вона відшаровується. Пагони волохато-зелені, а згодом лисіють.

Типові листя еліптичні до загострених і довжиною до 10 см. Вони блищать на поверхні. Листя восени стає жовтим до оранжевого. Золотисто-жовті квіти в невеликих зонтиках. Кизил має по чотири пелюстки на кожній квітці.

У рослин розвиваються дві різні бруньки: листкові бруньки витягнуті, суцвіття кулясті. Плоди цього кизилу блищать червоним кольором, мають довжину близько 2 см і утворюють червону м’якоть навколо кам’яної серцевини. Від них чагарник носить свою назву "вишня", але не пов'язаний з вишнями.

Смак плодів злегка кислуватий і відмінний. Їх можна їсти сирими, варити в чаї, переробляти на желе або додавати в соуси або десерти.

Раннє цвітіння

Вишня кизилу зацвітає дуже рано, вже в лютому - на початку березня. Ось чому в кожному природному саду належить годувати бджіл та ос, що перебувають під загрозою зникнення. Море дрібних квітів додає золотисто-жовтого відтінку все ще безплідному пейзажу.

Сердолік вишні утворює дрібні жовті квіти дуже рано в році і, таким чином, забезпечує велику кількість їжі для бджіл та ос. (Зображення: fibonaccci/fotolia.com)

Міцний болт

Родина кизилу отримала свою назву завдяки своїй твердій деревині. Деревина має темну серцевину і червонувато-білу шафку. Жодна деревина в Європі не є складнішою - кизил навіть тоне у воді.

Ботанічні стосунки

Вид рослини належить до загону Корналесів та до родини Корнових (Cornaceae), також відомих як граби. Рід Cornus, тобто кизил, містить кизилові вишні як підрод. Сюди входять наші кизили та східноазіатські види, такі як кизил китайський .

У Німеччині поруч росте червоний кизил з м’якшою деревиною. Інший вид, шведський кизил, росте лише на півночі Німеччини. Азіатська та китайська кизилова вишня також ростуть у Німеччині, але майже лише в ботанічних садах, а останнім часом американський кизил поширився і в приватних садах.

Сердолік вишні можна легко відрізнити від інших кизилів взимку, оскільки вони єдині розвивають квіткові бруньки.

Культивовані форми кизилу

Настільки корисний, наскільки красивий, він випускається в різних вишуканих формах. Найчастіше зустрічаються Alba з білими плодами, Aurea з жовтими листям і червоними плодами, Elegantissima, листя яких мають жовтий або рожевий край, Nana, карликовий сорт.

Інші форми виводили не для естетики, а для отримання більш урожайних плодів. Їх «вишні» важать втричі більше, ніж у дикої форми. Сюди входять Тит із плодами середнього розміру, але швидко росте, або Девін із плодами, які вдвічі важчі за плоди дикого кизилу.

Найкращою плодовою рослиною серед них є Jolico: плоди важать близько 6,5 г, що втричі більше, ніж у дикій формі, а серцевина менше десяти відсотків. Частка вітаміну С надзвичайно висока, і не менш висока частка цукру призводить до більш солодкого смаку, ніж звичайна вишня кизилу.

Вишні кизилу, як дикі, так і культивовані, вижили. У вас немає проблем з теплом, холодом або сухістю. Вони просто не можуть терпіти ущільнений грунт або заболочення. Надзвичайно тверда деревина може протистояти навіть лісовим пожежам, і дикі тварини кусають на них зуби.

Деревина цілющого чагарнику настільки тверда і важка, що потонула у воді. (Фото: Гаральд Бібель/fotolia.com)

Екологічна суперзірка

Якщо ви хочете розкласти свій сад способом, придатним для диких тварин, і в той же час насолодитися пишністю квітів, таких як збирання власних плодів, ви зробили з нею ідеальний вибір. Власники саду зазвичай висаджують їх як прикрасу. Однак краса є екологічно цінною: її густа мережа коренів захищає ґрунт від ерозії. Тому він ідеально підходить, наприклад, для зміцнення ґрунту в садах на схилах.

Її листя і пагони служать їжею для різних дикорослих рослин - від кроликів до оленів. Її квіти багаті нектаром та пилком і є найважливішими кормами для бджіл та інших комах поряд з вербою.

Плоди харчуються дроздами, грудничком, зябликами, сойками, порізами та багатьма іншими видами птахів, а також сонями, що перебувають під загрозою зникнення, такими як соня, садова та сонячна сони.

Чагарник утворює кілька невеликих стовбурів і росте як в ширину, так і у висоту. Тверду деревину легко зрубати, а кизил - відмінна рослина для живоплоту. Він не страждає від шкідників та перегляду веб-сторінок і навіть кидає виклик вандалізму. З максимальною висотою восьми метрів і повільним зростанням, він ідеально підходить для невеликих приватних садів.

Урожай кизилу вишні

У вересні більшість плодів дозріли. Найкраще збирати дикі кизилові вишні безпосередньо перед тим, як вони перезріють, оскільки тоді вміст цукру є найвищим, і їх легко вибрати. Однак, маючи плоди, багаті на цукор, ми можемо збирати урожай на ранній стадії.

Якщо кущ ще маленький, ми просто збираємо плоди; якщо стовбур виріс більше, ніж у людини, ми кладемо тканину на землю перед рослиною, а потім б’ємо палицею по гілках і збираємо опале вишню. Повторюємо це кожні три дні протягом періоду дозрівання.

Коли у вересні плоди стануть темно-червоними і м’якими, вони готові до збору. (Зображення: groisboeck/fotolia.com)

Старий урожай

Люди кам’яного віку їли плоди у великій кількості. Ми знаємо це з будинків на ходулях в Італії.

Сотні назв для них можна знайти від Стародавнього Риму до Стародавньої Персії та майже на всіх мовах Центральної, Південної та Східної Європи. Троянський кінь в "Іліаді" зроблений з деревини кизилу, а тверда деревина була матеріалом для валів списів.

Навіть більше: македонська фаланга, з якою Олександр Македонський підкорив Азію, стала можливою лише завдяки кизилу. Жодна інша деревина не була достатньо твердою або осколкою для виготовлення шестиметрових фурм. Логічно, що грецькі, а пізніше римські поети описували коп’їв як «кизили». Стародавні греки також годували свиней фруктами.

У Римі це було частиною міського міфу. Він виріс на Палатинському пагорбі, і, згідно з легендою, міфічний засновник міста Ромул повинен був засунути тут свій спис у землю, з якої потім виросло дерево.

В епоху бароко він структурував сформовані живоплоти садів скульптур, процвітав у монастирях та палацових парках. Вражаючі екземпляри можна знайти там і сьогодні, наприклад, на схилі замку Гейдельберг і в саду монастиря Локум в Нижній Саксонії, або в бароковому парку в Рейнсберзі та в Берлінському зоопарку.

Турки робили з фруктів сік і використовували його для фарбування капелюшків у червоний колір; у Німеччині їх їли сирими або як компот. Католики зробили народну версію вервиці з вишневих кісточок. Крім того, смажене насіння послужило дешевою заміною кави. Люди їх смажили, а потім варили.

Збір дикої вишні давав бідним жителям сільської місцевості додатковий прибуток, оскільки ця рослина була в достатку в теплих регіонах Німеччини. У 1918 році фунт коштував 60 пфенігів на Віктуалієнмаркті в Мюнхені.

Дерево було ще більш популярним у традиційних ремеслах. По-перше, це дуже важко, а по-друге, надзвичайно щільно. Його легко полірувати і важко розколювати. Ось чому це був перший вибір для предметів, які повинні були витримувати навантаження: для спиць каретних коліс, для ручок сокири, ручок ножів, каменярських і столярних інструментів, а також для лінійок.

Він був популярний як палиця. Село Зігенхайн-бей-Жан спеціалізувалося на виробництві цих "Зігенхайнрів". Для цих лоз існували спеціальні сади з кизилу. Вирощувані там кущі маніпулювали виробники таким чином, що гілки оберталися.

Вишня кизилова як лікарська рослина

Рослина кизил відома як лікарська рослина ще з середньовіччя. Хільдегард фон Бінген бачила ванни з кори, дерева та листя як засіб від подагри; за її словами, фрукти повинні допомагати проти проблем із шлунком.

Вона писала: «Вишня кизилу тепла, її тепло м’яке, і в ній солодка волога. Тож візьміть трохи його кори, дерева та листя, відваріть їх у воді та зробіть з них ванну. І хто страждає на подагру, будь то дитина, молода людина чи стара, часто купайтеся в ній і оточуйте себе в цих ваннах (з цим листям). І робить це влітку, коли дерево зеленіє, і це допоможе дитині та молодій людині бути оптимально здоровими. Але це буде досить корисно для старих, але не в такій мірі, як дитина та молодь. І тому їм буде краще. І плоди цього дерева не шкодять людям, якщо ви їх їсте, але очищає та зміцнює хворі та здорові шлунки, це корисно для здоров’я людей ".

У 18 столітті фрукти повинні були допомогти проти кашлю і полегшити лихоманку, а також проти "черевного потоку". Олія, видобута з деревини, повинна допомогти проти раку, а вино, приготоване з ягодами, повинно видалити камені з нирок. Лікарі прикладали листя до кровоточивих ран.

Сьогодні ми знаємо точніше: кизил містить слизи та дубильні речовини, має високий вміст вітаміну С (до 125 мг на 100 г), а також до 3% вільних кислот.

Наприклад, фрукти можна переробити у смачне варення. (Зображення: Heike Rau/fotolia.com)

Збагачення кухні

Наші предки використовували кизильну вишню як їжу різними способами. Тож вони змішали висушене листя з листям вишні та полуниці і заварили з них чай. Сухофрукти, як і шипшина, також були основою для гарячих напоїв.

Повністю стиглі фрукти можна заморожувати та зберігати високий вміст вітаміну С. Сік, вино та лікери, навіть шнапс - популярні продукти.

Плоди придатні, сушені або свіжі, як спеціальна приправа до супів, а також до страв з бараниною та рисом (в Ірані та Туреччині), до хлібобулочних виробів та солодощів, до десертів, кварку та йогурту.

Археологи підозрюють, що велика кількість фруктів у неолітичних будинках на ходулях використовувалася для виготовлення алкогольних напоїв, що на той час, ймовірно, також служило для оніміння болю. Вишня з кизилу відома в Австрії як "коньяк Дірндль" і коштує дорого.

Кизил у саду

Плоди міцні. Ви можете придбати і посадити кущі з кореневими кульками восени, а також навесні. Для багатого врожаю плодів слід отримати дві рослини, це забезпечує запилення. Крім того, кущі повинні бути теплими і сонячними, щоб дати багато плодів.

Вишня кизилу не потребує спеціальних добрив, в природі вона процвітає на бідних поживними речовинами грунтах. Досить навесні нанести шар компосту.

Переконайтесь, що кизилова вишня не знаходиться безпосередньо поруч із «сильними конкурентами», такими як береза чи клен. Коріння кизилу тонке і витісняються більш міцними корінням.

Їй потрібна регулярна обрізка лише в молодому віці, відразу після посадки або відразу після цвітіння. Це служить для забезпечення рівномірної крони в перші кілька років. Як тільки дерево дозріє, йому не потрібна обрізка, щоб отримати багатий урожай.

Ви можете легко видалити гілки зі старих рослин і зрізати стовбури далеко назад, наприклад, щоб створити грядку без страждання рослини.

Кизил не тільки підходить для живоплотів, але також може привертати увагу посеред саду. Оскільки воно росте повільно, велике, але не надто велике, воно також підходить як домашнє дерево для менших присадибних ділянок та міських ділянок. (Доктор Утц Ангальт)

Інформація про автора та джерело

Цей текст відповідає вимогам медичної літератури, медичним рекомендаціям та сучасним дослідженням і перевірений медичними працівниками.

Вітт, Рейнхард: Дикі чагарники в природі та садах, Франк-Космос, 1993
Хіллер, Карл; Мельциг, Матіас Ф.: Лексикон лікарських рослин та ліків, Spektrum Akademischer Verlag, 2009
Dinda, Biswanath et al.: "Cornus mas L. (кизилова вишня), важлива європейська та азіатська традиційна їжа та ліки: етномедицина, фітохімія та фармакологія для її комерційного використання у фармацевтичній промисловості", у: Journal of Ethnopharmacology, Volume 193, 2016, sciencedirect.com
Hosseinpour-Jaghdani, Fatemeh et al.: "Cornus mas: огляд традиційного використання та фармакологічних властивостей", у: Journal of Complementary and Integrative Medicine, Bad 14, Heft 3, 2017, De Gruyter
Рослинний лексикон: www. Pflanzen-lexikon.com (доступ: 9 жовтня 2017 р.), Кизил (Cornus mas)
Баер, Даніель; Гардон, Дієго; Пешель, Тільманн: Їстівні дикорослі рослини: Впізнай - Збери - Насолоджуйся, Каблук, 2018
Діез, Оттмар: Наші їстівні дерева та кущі: Визначте 81 вид безпечно, обережно збирайте, легко готуйте, Franckh Kosmos Verlag, 2019

Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.