Веганське для початківців Ці веганські страви полегшують початок роботи

Чим довше ви займаєтеся веганською кухнею, тим витонченішими стають рецепти та інгредієнти. Але для початку, або якщо ви просто хочете, щоб час від часу готувати без продуктів тваринного походження, вам не потрібно наповнювати кухонні шафи екзотичними продуктами. Оскільки існує також простий спосіб: за допомогою цих веганських продуктів та відповідних веганських рецептів для початківців розпочати роботу легко!

Більшість продуктів у цьому списку цінні будівельні блоки збалансованого харчування, з м’ясом та молочними продуктами чи без них. І якщо ви хочете спробувати щось абсолютно нове, з цією невеликою допомогою ви можете навіть наважитися спробувати деякі екзотичні водорості, які забезпечать вас великою кількістю йоду.

Веганська їжа №1: мигдальне масло

Мигдальне масло складається виключно з дрібно розтертого мигдалю. Залежно від того, чи використовується у виробництві очищений чи неочищений мигдаль, він продається як “біле” або “коричневе” мигдальне масло. Якщо ви хочете зробити мигдальне масло самостійно, вам може знадобитися міцний міксер і трохи терпіння, поки олія не вийде з мигдалю, коли ви їх змішуєте і створюєте кремову консистенцію.

Порада: Майже настільки ж універсальними, як мигдаль, а також доступними в регіонах є насіння соняшнику, які можна подібним чином переробити у універсальне масло насіння соняшнику (“сонячне масло”).

Мигдальне масло має подвійне значення для збалансованого харчування без продуктів тваринного походження. З одного боку, це ідеально Постачальник білка і містить багато магнію і кальцію. З іншого боку, його можна використовувати різними способами: самостійно як спред, як замінник веганського сиру на запіканках або піці та як інгредієнт шейків або для наступного рецепту заправки салату.

Для Заправка для салату з мигдального масла Вам потрібно:

Сік апельсина
1 органічний лимон, сік і терта цедра лимона
1 чайна ложка діжонської гірчиці
2 ст. Ложки м’якого оцту, наприклад білого бальзамічного оцту
1 ст. Ложка мигдального масла
2 чайні ложки концентрату яблучного соку або іншої альтернативи рідкому цукру
Сіль і перець для приправ

Покладіть усі інгредієнти, крім солі та перцю, у порожню банку, закрийте та перемішайте, інтенсивно струшуючи. Приправити сіллю і перцем - готово! Ця заправка з мигдальним маслом чудово поєднується із зеленими салатами, а також більш помітними салатами з картоплею, макаронами або лободою.

Хрускіт: горіхи та ядра

Супи, салати та овочеві страви можна приправити горіхами та ядрами, такими як мигдаль, волоські горіхи, горіхи кеш'ю, насіння конопель, кедрових горіхів або гарбузового насіння. Будь то чисте, смажене у вигляді доліва або трохи більш вишукане карамелізоване крихким, насіння покращують кожен простий прийом їжі та надають вам щось на стороні корисні жири та мінерали.

Наприклад, насіння гарбуза містять багато вітаміну Е (токоферол, забезпечує пружність шкіри), ненасичених жирних кислот, магнію та цинку. Цінні також фитостерини, важливі для сечового міхура та простати.

Для Насіння гарбуза крихке в якості вишуканої начинки для салатів та супів вам потрібно:

30 г гарбузового насіння (очищене)
25 г сушеної журавлини
2 ст ложки цукру
½ чайна ложка кайенського перцю
½ чайної ложки меленого коріандру

Смажте гарбузове насіння на сухій сковороді, а потім грубо подрібніть їх разом з журавлиною.
Повільно карамелізуємо цукор на сковороді на середньому вогні.
Додайте насіння, фрукти та спеції до цукру і швидко все перемішайте.
Викладіть на папір для випічки або скляну тарілку, сполоснуту холодною водою, і дайте застигнути.
Нарешті, розбийте готову крихку на шматочки.

Крихкий гарбуз чудово смакує для супів, салатів чи десертів. Ви можете тримати його в банку до трьох тижнів.

Сухофрукти як солодка закуска

Фініки та інші сухофрукти - ідеальні джерела енергії, якщо ви веган. Їх можна зручно брати з собою куди завгодно в невелику банку для зберігання, тому ви завжди будете мати із собою здорову, солодку закуску.

Особливий плюс цього ласощі в тому високий вміст клітковини. Вони сприяють травленню та забезпечують тривале насичення.

Випадково веганський - міжнародний

Сухофрукти також ідеально підходять як альтернативний підсолоджувач замість промислового цукру, як показує цей рецепт фінікової пасти та цей рецепт смачних сирих тістечок.

Барвиста суміш: сочевиця та бобові

Нескінченне різноманіття сушеної сочевиці, квасолі та бобових можна знайти в супермаркетах та магазинах здорового харчування. Смак окремих сортів досить різний, але їх об’єднує одне: висока частка рослинного білка.

В Салати, спреди, діпи, страви Даль і Тушонка Сочевиця (наприклад, у вигляді сочевичного тофу) та квасоля додають кольору тарілці та здоровим способом задовольняють навіть найбільші відчуття голоду. Нут перетворюється на смачний фалафель за цим простим рецептом.

Особливість нуту та квасолі полягає в тому, що можна використовувати не тільки багаті білками фрукти, а й їхню готувальну воду. Aqua Faba (вода з нуту) або квасоля можна використовувати для збивання веганських «яєчних білків», серед іншого.

“Яйце веганів”: нутове борошно

У 20 відсотків нут має такий же високий вміст білка, як і багато видів м’яса. Тож не дивно, що ви можете використовувати золотисте борошно нуту як замінник яєць для приготування їжі та випічки, або що ви можете приготувати повністю веганську яєчню з нутового борошна.

Навіть якщо смак не відповідає оригінальному курячому яйцю на 100 відсотків, для одного поживна і смачна Про сніданок завжди дбають.

Борошно курчат Венери (інша назва нуту) використовується в багатьох різних гострих і солодких делікатесах, особливо в арабських та азіатських регіонах.

Для смачного солодощі з нутового борошна вам потрібно:

200 г нутового борошна
175 г маргарину
2 ст. Ложки подрібнених горіхів
3 насіння кардамону, свіжомелене
1 щіпка солі
1 щіпка меленої кориці
135 г цукрової пудри
необов’язково: дрібно висушений кокос

Розтопіть маргарин в каструлі.
Змішайте віночне борошно віночком у маргарині та акуратно підрум’янюйте на повільному вогні близько 10 хвилин.
Перемішайте горіхи, кардамон, сіль і корицю. Ще трохи засмажте, а потім попрацюйте в цукровій пудрі.
Помістіть суміш у форму для випікання, сполоснуту холодною водою або сформуйте кульки. Вентилятори кокосового горіха тепер можуть посипати кокосовою стружкою суміш у формі для випікання або обваляти в ній кульки.
Дайте застигнути в холодильнику (принаймні дві години).
Готову суміш наріжте діамантами або відразу насолоджуйтесь кульками.

Для тих, хто має ласуни: яблучний сироп або кленовий сироп

Якщо ви не любите використовувати цукор, але хочете обійтися без меду як повного підсолоджувача, існує безліч альтернатив цукру. У вигляді порошку є, наприклад, екзотичний цукор з кокосового цвіту або домашній березовий цукор (ксиліт).

Але іноді певним рецептам потрібна солодкість у рідкому вигляді. Регіональний яблучний сироп, який ви навіть можете зробити самостійно, чудово підходить. Кленовий сироп рекомендується для особливо ароматних страв. Його легко переробити, а також він корисніший за цукор. Обидва варіанти добре поєднуються з веганськими млинцями без яйця.

Свіжі, сезонні фрукти та овочі

Мабуть, найважливішою частиною збалансованого, повноцінного харчування є фрукти та овочі. Свіжі фрукти відіграють важливу роль у будь-якій дієті, оскільки містять широкий спектр важливих поживних речовин.

Чим частіше ви обходитесь без тваринних джерел поживних речовин, тим важливіше вживати свіжі, регіональні та сезонні фрукти та овочі. Тому що необроблені плоди, у яких за собою невелика транспортна відстань, є найбагатшими Вітаміни та мікроелементи.

Крім того, купуючи регіональні овочі, ви захищаєте навколишнє середовище, а також підтримуєте фермерів у вашому регіоні. Можливо, поруч із вами є навіть фермерський магазин, де ви можете отримати хрусткі фрукти та овочі безпосередньо від виробника?

Замість молока: вівсяні, спельта та соєві напої

Мабуть, найпростіше зробити заміну молока різними різними зерновими напоями. На полицях супермаркетів існує безліч їх різновидів, які можна використовувати у більшості рецептів, як і коров’яче молоко. Якщо ви вважаєте їх занадто дорогими, ви можете приготувати молочні альтернативи самостійно, не докладаючи зусиль.

Цілком можливо, що спочатку ви бачите смак мигдального молока та Ко у вашій каві дивним, але зазвичай ви звикаєте до нового аромату досить швидко. Або ви можете продовжувати насолоджуватися своїм капучино з коров’ячим молоком, але використовуйте альтернативу в млинцях, пудингах та інших молочних стравах, тому що там ви можете їх менше скуштувати. Просто подивіться, що вам найкраще підходить.

Нотка екзотики: кокосове масло і кокосове молоко

Віргінське кокосове масло холодного віджиму має особливу цілющу дію і ним користуються століттями. Це має багато переваг для смаження та приготування їжі. Наприклад, його можна нагріти до високої температури, не втрачаючи при цьому користі для здоров’я та не утворюючи шкідливих трансжирів. Звичайно, наші регіональні рослинні олії також можуть запропонувати багато корисних інгредієнтів, особливо якщо вони не нагріваються.

Кокосове молоко, навпаки, є корисним замінником вершків для цінителів вегетаріанських та безмолочних продуктів. Зробіть наступний овочевий крем-суп кокосовим молоком замість вершків. Це додає їжі відтінку екзотики, ви економите жир, а за допомогою домашнього кокосового молока зі пластівців ви навіть економите багато відходів упаковки.

Тепер це стає диким: водорості на вашій тарілці

Слід визнати, що водорості навряд чи можна назвати основною їжею - принаймні за межами Японії. Тим не менш, вони заслуговують на увагу як веганська їжа, оскільки є хорошим джерелом йоду. Для людей, які харчуються повністю без тварин, окрім йодованої кухонної солі, вони є єдиним важливим джерелом важливого мікроелемента.

Початкові рецепти - це особливо ті рецепти, у яких смак рибних водоростей не відіграє великої ролі, наприклад, у цьому пряному вакаме, намазаному насінням соняшнику, або в салаті з огірків за наступним рецептом.

Для огіркового салату з водоростями араме знадобляться:

2 огірки
2 ст. Ложки кунжутного масла
3 ст. Ложки Ume Su або іншого оцту
2 ч. Ложки насіння кунжуту
жменьку водоростей араме
чорний або білий перець за смаком

Замочіть і приготуйте араме, як описано в інструкції до упаковки.
Огірок дрібно наріжте.
Приготуйте заправку з кунжутною олією, оцтом і трохи свіжомеленого перцю.
Змішайте скибочки огірка і араме з заправкою і посипте насінням кунжуту.

Ви коли-небудь пробували вирізати м’ясо та молочні продукти? Яким був ваш досвід? Не соромтеся залишати нам коментар!

У наших книгах ви знайдете багато геніальних рецептів з рослинними регіональними інгредієнтами:

Випадково веган

100 рецептів регіональної овочевої кухні - не лише для веганів Детальніше про книгу

Випадково веганський - міжнародний

100 міжнародних рецептів з регіональними овочами - не лише для веганів Детальніше про книгу

Якщо ви хочете дізнатися ще більше про веганське харчування, перегляньте ці дописи: