Класична піца Маргарита
У середній мисці або кухонному комбайні з’єднайте дріжджі, воду та чайну ложку борошна. Піна повинна утворитися на поверхні приблизно за 8 хвилин.
Потім додайте решту борошна та сіль, щоб утворилося гладке, досить м’яке та злегка липке тісто. Змішуйте в кухонному комбайні не більше 30 секунд. (потім місити руками протягом 5 хвилин) і в міксері близько 5 хвилин. Змішати вручну і вимішувати протягом 5 хвилин.
Помістіть тісто у велику змащену маслом миску і накрийте його плівкою. Дайте посидіти в прохолодному місці, поки обсяг не подвоїться (приблизно 1 година 30 хвилин). Якщо ви не збираєтеся готувати тісто відразу, тримайте його в кришці і зберігайте до 8 годин. Приблизно за 20 хвилин до того, як поставити в духовку, пробийте, вимісіть 1 хвилину або 2, потім сформуйте кульку і накрийте кришкою.
На сковороді 25 см нагрійте столову ложку олії на середньому вогні. Пасеруйте цибулю і петрушку до золотистого кольору, а потім додайте часник і орегано, помішуючи кілька секунд. Додайте помідори, подрібнивши їх. Доведіть до кипіння, помішуючи протягом 5 хвилин або до загустіння.
Викладіть соус на випічку, посипте базиліком, моцарелою і, нарешті, збризніть олією. Завершіть чорним перцем і невеликою кількістю солі. Випікати.
У Неаполі свіжі або консервовані помідори часто замінюють томатний соус на піці. Переконайтеся, що помідори мають насичений смак, і використовуйте їх з розумом.
Ви можете використовувати будь-який з наступних інгредієнтів у розумних кількостях для ароматизації вашої піци: нарізана червоною цибулею, оливки без кісточок, пепероні, нарізані гриби, парові брокколі або цвітна капуста, чилі, свіжа зелень, така як майоран, орегано, м’ята, розмарин або шавлія