Класичні бублики з кунжутом за рецептом продовжують готувати
Бублики більше не є ексклюзивними для Америки. Знову ж таки, вони стають дедалі популярнішими. Але бублики - це більше, ніж просто булочка з отвором. У своєму рецепті класичних бубликів з насінням кунжуту я хотів би дати вам трохи уявлення про різноманітний світ випікання бубликів. Візьміть мої вказівки як основний рецепт і зробіть з них те, що вам подобається. Будь то солодкий чи пікантний, із спельтою, пшеничним чи житнім борошном або класичний спосіб із кунжутом - будьте креативні та розробляйте круглі дріжджові рулети на ваш смак.
Був час, коли я вважав бублики якимись смішними. «Хлібна булка з діркою», - завжди думав я і ледве кинув на неї погляд. Що з діркою? Так непрактично, коли масло або вершковий сир застряє в отворі під час змазування. Бублики зникли з моєї свідомості швидше, ніж ви навіть можете сказати бублик. Але нещодавно вони повернулися до мене через одну з моїх улюблених кулінарних книг. Тоді я вирішив дати їм ще один шанс і ось, ми подобаємось одне одному.
- Мої класичні бублики з кунжутом: Більше ніж булочка з отвором -
Але перш ніж я захоплююсь своїми класичними бубликами з кунжутом, я хотів би розповісти вам щось про насичену історію цього дріжджового печива. Є кілька цікавих історій про винахід бубликів.
Як і коли було винайдено бублик, як завжди, не зовсім зрозуміло. У будь-якому випадку, вони не з Америки, навіть якщо там, мабуть, найпопулярніші. Мабуть, найбільш правдоподібним поясненням, оскільки це можна довести письмово, є те, що вони були винайдені в Польщі в 17 столітті. Бублик дарували майбутнім матерям або новоспеченим матерям.
Інша теорія полягає в тому, що бублик був винайдений єврейським пекарем на честь віденського короля, оскільки він захищав свій народ від нападів турків. Оскільки король любив коней, пекар робив випічку у формі стремена. Таким чином, назва бублик походить від стремен або стремен.
Також цікавим є пояснення, що в 9 столітті прусський князь заборонив єврейським громадянам їсти хліб. Водночас князь передбачив, що для того, щоб вважатись таким, потрібно випікати хліб. Потім вони придбали винахідницю і варили бублики у воді, а не пекли їх.
Остання теорія сходить до єврейської віри, при якій перед вживанням хліба необхідно помити руки і сказати благословення. На жаль, колись колись було дуже складно, оскільки часто не було чистої води поблизу робочого дня. Потім бублики перед випіканням варили у воді. В принципі, це вже не був хліб, і його можна було їсти в дорозі без жалю совісті.
Яка історія правдива чи хибна, мабуть, залишиться таємницею. Ми знаємо, чому в бублику є дірка. Це пов’язано з дуже практичними причинами. Тоді це давало людям можливість нанизувати бублики на мотузку і, таким чином, краще транспортувати їх. Ми також знаємо, що бублик потрапив до Північної Америки через східноєвропейських іммігрантів, де він зробив круту кар’єру завдяки впливу єврейської кухні.
- Класичні бублики з кунжутом: спочатку варити, а потім пекти -
Тепер ви вже знаєте секрет справжнього бублика. Перед випіканням його потрібно ненадовго помістити в окріп. Це робить різницю! Бублики буквально оживають і дуже красиво піднімаються. Це також надає їм типову тверду шкіру та легкий блиск. Не бійтеся цього зайвого кроку. Це справді нескладно, і завдяки спокою, що тісто знову і знову потрібно між ними, у вас є достатньо часу, щоб забезпечити і підготувати все.
Як ви в кінцевому підсумку насолоджуєтеся своїм класичним бубликом із кунжутом, залежить лише від вас. Мені найбільше подобається вершковий сир та лосось - так само, як він найпопулярніший у Нью-Йорку та особливо в єврейській кухні.
Веселіться і продовжуйте готувати!