Класичний рецепт фруктового кефіру - сусідні прилавки
Класичний рецепт фруктового кефіру
Фруктовий кефір складається з ферментів і бактерій, подібних до тих, з яких складається йогурт. Якщо ви хочете дізнатись більше про пробіотичні напої, я запрошую вас переглянути наш стаття про Кефір та Комбучу.
Ось рецепт, який я сам застосував для виробництва фруктового кефіру. Я отримала отримані мною фруктові кефірні зерна в солодкій рідині пані, яка їх мені дала. Я просто прополоскав їх мінеральною водою перед тим, як використовувати. Ніколи не торкайтесь водопровідної води з кефіром оскільки він містить хлор, який його руйнує. Не торкайтесь кефіру металом., зупиніть свій вибір на дерев’яній ложці та тонкому пластиковому ситечку.
Кефір слід зберігати в мінеральній воді кімнатної температури з цукром, якщо ви хочете, щоб він повторився, і в мінеральній воді в холодильнику, якщо вже достатньо. Не закривайте горщик, в якому зберігається кефір, оскільки при бродінні утворюється газ. Не соромтеся міняти зернову воду один-два рази на тиждень. Ви можете залишити свої боби у воді в холодильнику на місяць, не торкаючись їх, тому вам не доведеться турбуватися, якщо ви поїдете у відпустку.
Інгредієнти для приготування 1 літра фруктового кефіру
- 1 літр мінеральної води
- 20-30 грам цукру (тростинний або буряковий цукор)
- 2 органічних сушених інжиру
- 3 органічні скибочки лимона
- 30-40 грам фруктових зерен кефіру
Купуючи органічний сушений інжир, будьте обережні, щоб його не розрізали навпіл або не проткнули, тому що коли ви збираєте свої кефірні зерна після 1-го бродіння, вони можуть бути повними зерен інжиру, які важко відновити.
У велику скляну банку покладіть кефір, інжир, цукор та скибочки лимона. Потім додайте 1 літр мінеральної води і перемішайте все разом дерев’яною ложкою, щоб цукор розтанув у рідині. Не закриваючи банку, покладіть зверху марлю або марлю (або іншу тканину, яка дозволяє рідині дихати) гумкою (див. Фотографії), щоб мошки не потрапили у ваш напій. Це важливо не закривайте банку герметично тому що під час бродіння кефір виробляє газ, що і змушує його виблискувати.
Нехай ваш препарат бродить у темному місці (не під впливом сонячних променів) при кімнатній температурі від 24 до 36 годин (я поміщаю банку в шафу так, щоб вона була повністю в тіні). Я даю своєму кефіру бродити протягом 24 годин для F1 (перше бродіння). Як правило, через 24 години ви побачите, як інжир повертається. Процідіть рідину за допомогою ситечка або пластикового ситечка для збору зерен кефіру, лимона та інжиру. Інжир їдять таким, яким він є (деякі роблять варення або випічку), а лимон можна тримати прохолодним для другого вживання.
Чим довше ви чекаєте перед тим, як випити кефір, тим більше цукру він споживає в напої і тим більш кислим і ігристим стає. Під час бродіння від 24 годин (F1) до 48 годин (F1 + F2) при кімнатній температурі, мій кефір на смак нагадує дуже свіжий лимонад, іноді дріжджові аромати нагадують смак пива, якщо я залишаю його в холодильнику більше 2 днів.
Тепер у вас є всі ключі до виготовлення власного фруктового кефіру. Знати де знайти кефірні зерна фруктів, перейдіть до наша стаття, присвячена пробіотичним напоям.