Класичний тирамісу Ось так він стає чудово простим рецептом

Це робить тірамісу чудово легким і пухнастим

02.02.2020, 10:44 | пила, т-онлайн

Приготування та випікання за рецептом: t-online.de показує вам у відео та у співпраці з Кухонними історіями, як це правильно робити та як стати професіоналом на кухні. Цей епізод - про ідеальний рецепт класичного італійського тірамісу. (Джерело: t-online.de/Кухонні історії)

Італійська класика у відео: Цей рецепт робить ідеальний тірамісу. (Джерело: t-online.de/Кухонні історії)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Вершковий кавовий десерт - один із найвідоміших італійських десертів: тирамісу ви можете легко приготувати самостійно. Родзинкою є його ніжний крем, який легко тане на мові.

огляд

За оригінальним італійським рецептом тірамісу готують з яєць, цукру, маскарпоне та кави. Крем, навпаки, не є одним з класичних інгредієнтів. Прочитайте тут, що потрібно враховувати, готуючись до того, щоб десертна мрія була успішною. На відео ви можете побачити, як тірамісу стає чудово легким і пухнастим.

Рецепт: класичний тірамісу

Дайте 30 хвилин часу для приготування цього рецепта. Готовий тірамісу повинен просидіти в холодильнику близько трьох годин.

250 г маскарпоне
250 г сонячних пальців
2 яйця
60 г цукрової пудри
100 мл свіжозавареного еспресо (холодного)
3 ст. Ложки амаретто
1 ст. Ложка шоколаду (тертий)
1 ст. Ложка какао-порошку (несолодкий)
сіль

Підготовка:

Відокремте яйця і збийте жовтки з 30 грамами цукрової пудри до отримання кремоподібної маси. Додати до білка яєць цукор, що залишився, і дрібку солі і збити до стійкості.
Складіть маскарпоне порціями в жовтки і перемішайте до однорідності. Потім додайте столову ложку амаретто і обережно складіть яєчний білок. Ви можете побачити, як маса стає пухнастою, на відео вище.
Тепер змішайте решту амаретто з холодним еспресо і переверніть в ньому ледіфінгерс. Потім викладіть замочені печива у форму і рівномірно покрийте їх сумішшю маскарпоне.
Тепер посипте шар тертим шоколадом і повторіть процес з наступним шаром. Нарешті запиліть тірамісу какао-порошком і поставте в холодильник принаймні на три години перед подачею.

Цей рецепт тірамісу походить із кулінарного додатку "Кухонні історії". Кухарі роблять свої відео доступними виключно для t-online.de - роблячи кулінарію та випічку дитячою грою.

Тірамісу: варіанти без яйця, кави або алкоголю

Хочете тирамісу без яйця замість цього можна використовувати крем і скласти його в суміш маскарпоне.

Тірамісу також працює без алкоголю: Просто залиште амаретто і просто перетворіть леді пальці в еспресо. Якщо ви не хочете обійтися без алкоголю, але не любите амаретто, можете додати постріл марсали або коньяку, залежно від вашого смаку.

Хотів би ти немає кави, Ви можете перетворити ледіпери в апельсиновий сік або вишневий сік замість еспресо. Інша можлива варіація - підняти фрукти під маскарпоненою масою або додати їх як третій шар. Пюре зі свіжої полуниці, лісових ягід або полуничного варення чудово поєднується з печивом з вишневим соком. Шматочки ананаса або пюре з манго можуть доповнити тірамісу печивом з апельсиновим соком.

Тірамісу: низькокалорійний препарат

Можливі варіації тірамісу невичерпні. Для низькокалорійного тірамісу ви можете замінити повністю або частково цукор підсолоджувачем. Ви також можете обміняти половину маскарпоне на кварк з низьким вмістом жиру. Але тоді вміст води вище, і бажано додати лист желатину.

Тірамісу: Важливі поради щодо підготовки

Шари тірамісу - це свято для очей на тарілці, але навряд чи їх можна розрізнити у роті: повітряний, пухнастий крем з маскарпоне та сонячні пальці, змочені еспресо, тануть на вашій мові. Однак для всіх варіантів тірамісу застосовується наступне: більше двох шарів бісквіту не можна розміщувати, якщо це можливо, інакше десерт згодом легко виходить з ладу з форми на тарілку.

Також важливо швидко приступити до підготовки: збитий яєчний білок не повинен стояти занадто довго. А при зануренні доведеться швидко працювати, інакше печиво відразу змокне. Тому що печиво має бути вологим, але не надто вологим - інакше тірамісу "супи".

Також переконайтеся, що десерт добре накритий холодильником, оскільки маскарпоне швидко набуває сторонніх смаків. Через сирі яйця ви повинні якомога швидше споживати десерт і завжди тримати його прохолодним.

Звідки походить термін тірамісу?

Згідно з популярною легендою, тірамісу був спеціально виготовлений в кінці 16 століття для візиту герцога Тоскани Козімо III. де Медичі, винайдений у Сієні. Інша легенда свідчить, що десерт в епоху Відродження вважався афродизіаком. Кажуть, що венеціанські жінки готували його для своїх коханих ввечері, бо думали, що це додасть їм більше енергії.

Тірамісу означає щось на зразок "підтягни мене" або у вільному перекладі "допоможи мені піднятися". Причиною цього є міцний еспресо, який дає десерту правильний удар.