Класичний торт Sacher за мотивами кулінарної книги Sacher - Cake Invasion

22 грудня 2011 р. Від shia

sacher

Я роблю торт Сахер частіше, просто тому, що мені здається таким смачним, це також хороша основа для тортів з помадками чи мотивами і, нарешті, але не менш важливе, бо він завжди популярний;). Я завжди використовую рецепт з кулінарної книги Сахера (рецепт також можна знайти на Welt-Online). Єдине, що мені не дуже подобається готувати торт Сахер, - це заливка. Як ви можете бачити на малюнку вище, у мене це просто не дуже гладко. О, помадку набагато простіше використовувати;). Рецепт варіанту з білим шоколадом можна знайти тут.

Примітка для помадних тортів

Якщо Sachertorte слід використовувати як основу для помадного торта, торт не потрібно покривати варенням (але це можна), а шоколадну глазур також слід пропустити. Натомість ганаш чудово працює як покриття і, отже, як безпосередня основа для помади. Якщо ви загортаєте пиріг у варення, все-таки слід покласти зверху ганаш, інакше через помадку ви побачите всі нерівності. Я написав цілу серію статей, щоб ви почали працювати з помадкою, де знаходяться відповіді на більшість питань - від питання, як накрити торт помадкою, яке обладнання вам потрібно для початківців, до управління часом.