Клей клей в кишечнику

кишечнику

Поділитися сторінкою

"Клейковина" має такий самий корінь, як "клей", "липкий".

Це клей. Він зв’язує молекули пшениці, ячменю та більшості інших зерен.

Чим більше клейковини в борошні, тим тісто еластичніше. Клейковина робить пухкі, жувальні хліби та випічку.

Тому пекарі воліють борошно, багате клейковиною. Логічно, що вони чинять тиск на фермерів, щоб вирощувати види, багаті клейковиною.

Ось так ви знаходите на полицях дуже легкі хліби, наповнені повітрям. Золота медаль у цій області дістається багету з маленькими кружечками на нижній стороні, виготовленому на заводі.

Клейковина може спровокувати захворювання

Проблема в тому, що клейковина може спровокувати захворювання 3 типів:

  • Алергія: глютен може безпосередньо викликати алергію, як у людей, які страждають алергією на котів, арахіс або морепродукти; з’являється почервоніння, набряк, свербіж. Імунна система виробляє антитіла так, ніби відбувся напад мікробів; немає особливих здуття живота або кишкових проблем.
  • Нетерпимість: люди з непереносимістю глютену не можуть її перетравити. Тому це викликає у них болі в животі, діарею, нудоту.
  • Целіакія: Целіакія, яку часто плутають з алергією на глютен або непереносимістю, не має нічого спільного з цим. Це хвороба, яка починається в присутності клейковини, але потім не має до неї ніякого відношення. Він має свої механізми. Отже, контактуючи з глютеном, імунна система людини атакує власний кишечник. Ми говоримо про "аутоімунне" захворювання. Основні симптоми - здуття живота, біль у кишечнику, діарея та запор.

"Целіакія" в перекладі з латинської означає "кишечник". Целіакія - отже, просто хвороба кишечника.

Це надзвичайна хвороба, оскільки вона може бути спровокована при найменших слідах глютену в раціоні.

  • Отже, якщо ви їсте страву, приготовлену з посуду або страв, які торкалися клейковини ...
  • Якщо ви їсте овес (який не містить глютену), який пройшов через млин, в якому мелена пшениця, що містить глютен ...
  • Якщо ви вживаєте алкоголь, виготовлений з солоду або отриманий з пшениці, ячменю або жита, наприклад, джин, горілка, віскі або скотч, який був перегнаний і який, як правило, більше не містить глютену, але може зберегти деякі сліди ...

Целіакія може початися і серйозно пошкодити ваш кишечник !

Що робити з целіакією

Целіакія не має медичного лікування. Для боротьби з ним важко застосувати принцип, але простий для розуміння: уникати на все життя будь-якого контакту з найменшими слідами глютену.

Отже, життя людини, яка страждає на целіакію, - це постійна боротьба з глютеном, яку можна сховати майже скрізь, у супермаркетах та на «звичайних» кухнях.

Він зможе їсти лише:

  • Фрукти та овочі;
  • М’ясо без риси, риба та птиця;
  • Рис, пшоно, кукурудза, нут, соя та лобода;
  • Картопля.

Що стосується молочних продуктів, то вони в принципі не заборонені, але досвід показує, що дієта є більш ефективною, якщо їх також видалити, принаймні протягом перших місяців після діагностики захворювання.

Пильність буде постійною. Деякі ліки та вітаміни можуть бути покриті крохмалем, що містить глютен. Багато десертів, соусів, бульйонних кубиків, сирів, ковбас, супів, морозива та фруктових йогуртів можуть містити глютен ...

Дванадцять років для діагностики целіакії

В ефірі RTL доктор Мішель Саймс пояснює, що виявляти целіакію дурно:

«Щоб виявити це захворювання, ми можемо зробити самотест в аптеці. Щоб це дізнатися, вам знадобиться десять хвилин. ", Він говорить [1].

Насправді це дуже складно.

По-перше, тому що більшість хворих не мають підстав підозрювати целіакію.

Окрім проблем з кишечником, вони страждають від втоми, головного болю, блідості (анемії), втрати ваги, діареї, безпліддя, пропущених місячних, дратівливості, депресії, болю в кістках і суглобах, висипань, афти, остеопорозу, каменів. Нирок ... Коротше, найрізноманітніші симптоми, але без будь-якої конкретності.

У дітей це затримки росту, статеве дозрівання, аномалії зубної емалі, хронічна діарея, яка іноді чергується із запорами. Як бачимо, це все ще неспецифічні симптоми. Вони часто призводять до цілеспрямованого лікування в кожному конкретному випадку, яке стосується лише симптомів, а не причини.

Целіакія ще більш підступна, оскільки може з’явитися в будь-якому віці. До минулого тижня у вас не було проблем. Ви пройшли тести, які повернулись негативними. І раптом, без попередження, вона кидається на вас.

Насправді всі ці проблеми мають спільне походження: зникнення ворсинок кишечника, тобто складки, які збільшують площу кишечника і добре засвоюють поживні речовини. Отже, симптоми спричинені дефіцитом засвоєння поживних речовин.

Це не повинно відчуватися. Більшість людей цього не помічають. Діагностика займає в середньому дванадцять років.

Щоб діагностувати захворювання з мінімумом серйозності, необхідно:

  • Аналіз крові для виявлення антитіл, специфічних до глютену;
  • Зразки тканин (біопсія) з тонкої кишки; обстежується стан ворсинок. Якщо їх уже не видно, їх частково або повністю знищила тонка кишка;
  • Діагноз підтверджується ефектом безглютенової дієти, яка повинна зменшити симптоми протягом декількох тижнів.

Походження захворювання: невідомо

Медицина не розуміє походження цієї хвороби.

Ми знаємо, що він має спадковий компонент, не маючи чіткого зв’язку причин і наслідків. Ми також знаємо, що хвороба легко запускається після травми, великого епізоду стресу після операції або вагітності ...

Нарешті, була б більша кишкова проникність у людей, призначених для захворювання. Тому важкі метали, гліфосат, молочні продукти можуть бути факторами, що сприяють захворюванню.

Велика дискусія: на кого впливає глютен ?

Не маючи змоги пояснити, чому, багатьох лікарів це дуже дратує глютен.

Прикладом є Мішель Саймс.

Модно сміятися з людей, які харчуються без глютену, і навіть попереджати їх про нібито небезпеку безглютенової дієти.

Аргументи не мають значення. Скільки б ви не пояснювали, що проблеми з імунітетом та алергією зникли після вживання безглютенової їжі. Що ваша колись гіперактивна дитина заспокоїлась. Що біль у суглобах зменшився. Що ваші проблеми з травленням зникли.

Вам відповідуть із посмішкою: "Це у вас в голові, що це відбувається; целіакія рідкісна і вражає лише 1% населення ”.

Це правда, що целіакією страждає близько 1% населення. Але крім того, що, незважаючи на все, це становить значну кількість (650 000 чоловік у Франції), ми не повинні забувати й про інші проблеми з алергією та непереносимістю, які, зі свого боку, імовірно зачіпають щонайменше 6% населення (більше 4 мільйонів Люди!).

6% означає 2 учнів у класі з 30. Отже, це дуже поширена проблема, яку потрібно визнати і взяти на голову, не висміюючи жертв.

Дійсно, ми переконалися, наскільки обмежена дієта без глютену. Нікому не смішно, що вони більше не можуть їсти хліб, піцу, макарони, млинці, вафлі та стільки печива, тістечок, пирогів та інших страв із пшениці та круп.

Тому чесніше підтримувати, заохочувати, розуміти та слухати цих людей. Це роль медицини.