Клейковина та її наслідки

аутоімунні захворювання

Типовим зерном у щоденному меню західних країн є пшениця.

Крім усього іншого, пшениця містить клейковину, пшеничну клейковину. Клейковина - це білкова сполука, яка, у свою чергу, складається з білкових груп глютенінів та гліадинів. Клейковина має властивість зв’язувати борошно і робить тісто еластичним. Тому клейковина майже незамінна в хлібобулочних виробах.

Аглютини глютену та зародків пшениці (WGA = агглютинін зародків пшениці) викликають всілякі скарги, які ми тоді називаємо цивілізаційними хворобами.

Вміст клейковини змінюється залежно від виду зерна

Клейковина в основному міститься в пшениці, але також в інших видах зерна, таких як жито, ячмінь, спельта, камут, булгур/тверда пшениця та продукти, виготовлені з неї (вівсяні пластівці, вівсяні висівки, зародки пшениці, макарони, сухарі, манка, сайтан тощо). в маргарині, сирному та ковбасному спредів, овочевих гамбургерах, в соусі/порошку швидкого приготування, морозиві, десертах, пиві, в косметиці (помада, туш для вій тощо) та в харчових добавках. Список можна продовжувати.

Цілісні зерна не здоровіші

У хлібобулочних виробах немає різниці, віддаєте перевагу цільнозерновим продуктам або білому борошну: вміст клейковини (як і глікемічний індекс) однаковий. Цільнозернові продукти містять також інші токсини, такі як лектини, природні захисні речовини рослини.

Хліб без глютену теж не кращий

Хоча відносно небагато людей не можуть переносити глютен - і страждають на целіакію - WGA може спричинити хронічне запалення у всіх в усіх частинах тіла.

WGA трапляються в особливо високих концентраціях у саджанцях пшениці. Вони настільки небезпечні, оскільки спеціально приєднуються до імунних рецепторів у шлунково-кишковому тракті, а потім виділяють специфічні для запалення цитокіни. Тому майже всі сироїдці, які все ще споживають (пророщене) зерно, страждають хронічним запаленням кишечника з метеоризмом і переважно кашоподібним стільцем. Не можна недостатньо підкреслити, що всі злакові культури, особливо цільнозернові злаки та пророщені злаки, шкідливі для здоров'я через високу концентрацію WGA. Небезпечним у запаленні, спричиненому WGA, є відсутність специфічних серологічних маркерів для цих лектинів, які, до речі, зустрічаються не лише у всіх зернах, але також у молочних продуктах, арахісі, бобових і, в меншій мірі, у пасльонових рослин, таких як помідори чи перець.

Лектини WGA як захист від їжі

Сучасне зерно містить набагато більше крохмалю, ніж старі типи зерна, що існували близько 8000 років тому. Сучасні злакові культури містять на 40% більше клейковини. Виведено нові види зерна, які були більш стійкими, більш урожайними та смачнішими. Лектини WGA настільки ефективні, як засоби від комах, що біотехнологічні компанії зараз виводять рекомбінантні ДНК рослини, що мають підвищений рівень WGA, як захист від їжі. Висока концентрація WGA значною мірою захищає рослину від зараження комахами, що призводить до монокультур. Лектини WGA - це невеликі молекули, які хімічно дуже стабільні проти змін температури і рН завдяки дисульфідним місткам. Тому вони не засвоюються і забезпечують ефективний захист рослин від їжі. Через свою неперетравність у людини вони з часом накопичуються в тканинах, спочатку в кишечнику і, нарешті, в усьому тілі, і вивільняють хворобливе запалення в усіх системах органів і, нарешті, жорсткість і, як правило, передчасне Старіння.

У старих зернах міститься менше клейковини

Наші предки їли зерно інше, ніж ми сьогодні. Але у них теж були проблеми зі здоров’ям. Старі записи вже розповідають про проблеми з травленням після вживання зерна, хоча знадобилося багато часу, щоб знайти причину в глютені. На той час не було назви клінічних картин. Пізніше їх стали називати бризками, целіакією, недоїданням і т. Д. Тож непереносимість глютену не є нічим новим. Навіть зменшення обсягу нашого мозку відбувається через споживання зерен (наш мозок в основному складається з жиру). Зростаюча чутливість до глютену також пов’язана з іншими факторами: Високе споживання цукру та сильно денатурована їжа, особливо промислова їжа, а також інші важкі харчові продукти, що містять омега-6 (наприклад, рослинні олії та продукти фабричного фермерського господарства), призводять до всіх видів запалення з глютеном.

Хронічне запалення кишечника, пошкодження імунітету та аутоімунні захворювання

WGA - це дуже маленькі молекули, які без проблем проходять через стінки кишечника. Ось як глютиніни зародків пшениці потрапляють в системний кровотік. Це робить зрозумілим, чому у багатьох людей, які їдять зерно, запалення кишечника, яке спочатку проявляється в кашистому стільці. Навіть у низьких концентраціях WGA стимулює синтез страшних запальних цитокінів інтерлейкіну 1,6 та 8. Цей ефект проявляється в діапазоні нанограм, так що навіть дуже малі кількості зерна викликають довгострокову несприятливу імунну відповідь. Вони також виробляють зернові продукти

масивні вільні радикали (АФК = активні форми кисню). Вони та лектини з бобових - основна причина всіх хронічних кишкових інфекцій.

Вони руйнують імунну систему, порушуючи роботу вилочкової залози, що важливо для функціональної імунної системи. Антитіла, які організм утворює проти чужорідної WGA, тепер можуть реагувати з власними білками організму (перехресна реактивність) і таким чином викликати аутоімунні захворювання всіх видів.

Глютен порушує гематоенцефалічний бар’єр

Маленькі молекули WGA можуть перетнути гематоенцефалічний бар’єр і з’єднатися з нервовими мембранами, щоб порушити метаболізм мозку. Вони можуть зв’язуватися з мієліновою оболонкою нервів, викликаючи симптоми РС і загалом перешкоджаючи росту та функціонуванню нейронів.

У мозку вони стикуються з рецепторами морфіну і створюють піднесений настрій, наприклад, після шматочка вишневого торта Шварцвальд або тарілки макаронних виробів. Подібно до опіатів, вони мають однакові та звикаючі ефекти. Коли карбоголіки не вживають зернових продуктів, виникають сильні симптоми абстиненції.

Клейковина викликає запалення

Целіакія - це лише ОДНА «алергічна» реакція (багатьох) на глютен, яка впливає на тонкий кишечник. Адгезивні властивості клейковини запобігають розщепленню речовин (метеоризм, абдомінальний тиск, запор, діарея) та засвоєнню інших поживних речовин (наприклад, заліза). Крім того, зерно поступається в харчуванні. Тому дієта на зерновій основі завжди призводить до симптомів дефіциту.

Імунна система намагається видалити залишки клею, мобілізуючи "вісники запалення", які повинні видалити порушника проблеми. Відповідний орган страждає, оскільки часто уражається власна тканина організму, що в подальшому може призвести до проникності кишечника (“негерметична кишка”). Але навіть якщо тонкий кишечник залишається безсимптомним, симптоми непереносимості глютену або чутливості до глютену можуть бути найрізноманітнішими: уражаються всі органи, навіть шкіра (кропив'янка та висип), слизові оболонки (афти) або нервова система.

Подібно до того, як клейковина зв’язує кишечник, різні білки (наприклад, амілоїд) у мозку вже не можуть розщеплюватися і призводити до утворення нальоту. Високий рівень цукру в крові (який їдять злаки) пошкоджує клітини, крім того. Після ланцюгової реакції кровоносні судини мозку (або в іншій частині тіла) тверднуть і звужуються. Порушення кровообігу, передчасне старіння, інсульти та деменція.

Альцгеймера та деменції від глютену

Неврологічні результати показують зв'язок між глютеном та хворобою Альцгеймера, деменцією, паркінсонітом, аутизмом, атаксією, РС, дистонією, епілепсією, депресією, вигоранням, головними болями, мігренями, СДУГ, тривогою, аутоімунними захворюваннями (діабет 1 типу, Хашимото, ревматизм, Тощо). Люди з непереносимістю глютену зазвичай не можуть переносити лактозу. Крім того, можливо багато перехресних реакцій, що може бути проблематичним у разі непереносимості глютену або чутливості.

Тому звичайні тести на целіакію ніколи не розкривають усієї істини. Отже, якщо в організмі є запалення, зернових продуктів - таких як цукор, бобові та пасльонові - слід суворо уникати. Поліпшення здоров’я іноді може означати суворе уникання глютену протягом місяців. Серйозні збитки часто непоправні.

WGA як метаболічні токсини

WGA діють як справжні антиметаболіти, тобто метаболічні токсини, перериваючи здоровий метаболізм. Це може призвести до інсулінорезистентності, метаболічного синдрому, високого кров'яного тиску та діабету, до безладу всіх метаболічних процесів, аж до експресії генів у клітинах і до змін генетичного складу.

Боротьба з WGA з наркотиками

Більшість протизапальних препаратів містять речовини, здатні нейтралізувати WGA. Для цього WGA поєднуються безпосередньо з глюкозамінами та іншими нестероїдними протизапальними препаратами (НПЗЗ), які надзвичайно часто призначаються при остеоартрозі, і таким чином більше не можуть пристикувати до клітин організму, щоб пошкодити їх. Цей механізм дії свідомо затьмарюється фармацевтичною промисловістю, оскільки вони хотіли б і надалі продавати ці глюкозаміни з усіма їх побічними ефектами, замість того, щоб інформувати страждаючих про шкідливі зернові продукти.

Опускаючи зернові продукти, аутоімунні захворювання, такі як астма, нейродерміт, вовчак, ревматизм тощо, а також усі дегенеративні захворювання, такі як ішемічна хвороба серця, артроз та хворобливі стани всіх видів, можуть раптово покращитися і повністю зажити за дуже короткий час.

Суспільства з харчування можуть помилятися

Існують товариства з питань харчування, які поставили собі за мету пропагувати повноцінне харчування та утверджувати його в суспільстві. Дієта на основі зерна з низьким вмістом жиру називається повноцінною. Члени цих товариств (дієтологи, дієтологи, лобісти, виробники харчових продуктів), які хочуть взяти участь, визнані або навіть сертифіковані в галузі порад з питань дієтології, мають право лише дотримуватися тієї ж точки зору (суспільства), тобто не робити жодних інших заяв. Однак це мало чи взагалі не пов’язане із видовищем і здоровою дієтою.

Той, хто все ще вважає, що виробники альпіністських мюслі, здорових каш для сніданку або здорового цільнозернового хліба пильно стежать за нашим здоров’ям, серйозно помиляється.

Ці продукти можуть містити глютен:

  • Соуси
  • Супи
  • Готові страви
  • Пудинги
  • Картопля фрі (готова продукція)
  • крокети
  • деруни
  • Ковбаса, ковбаса
  • вершковий сир
  • лід
  • Горіхові нуга-креми
  • Молочні продукти
  • Продукти зі зниженим вмістом жиру
  • Чіпси, Flips & Co
  • Кетчуп, гірчиця, майо, заправка, томатна паста
  • шоколад
  • Суміші спецій
  • Соєві соуси
  • Косметика
  • Сайтан (вегетаріанські пиріжки)

Клейковина також ховається за такими назвами: крохмаль, борошно, суміш спецій, підсилювач, підсилювач смаку, молочний продукт, загусник, вивільнюючий засіб, стабілізатор, емульгатор ...

З 25 листопада 2005 р. Інгредієнти, що містять глютен, повинні бути зазначені в списку інгредієнтів. АЛЕ: Якщо вміст клейковини в продуктах харчування менше 20 мг на кг продукту, може використовуватися позначення "без глютену" або "без глютену". До 100 міліграмів вмісту клейковини на кг їжі може бути позначено "дуже низьким вмістом клейковини" Рис, гречка, пшоно, лобода, амарант, тефф, марант і крохмаль тапіоки вважаються безглютеновими. Кіноа непридатна для харчування дітей молодшого віку та немовлят через містяться в ній сапоніни. не підлягає декларуванню.

На думку Удо Полммера (euleev.de), дітей слід якомога більше щадити сої та продуктів Сайтан:

Л. Кордейн: Зерно/Новагеніка

Доктор мед. Лікар. Лікар. Карл Пробст/Натуральне життя № 2/2010 Суперечлива медицина/Наукові записки

Доктор К.П. Еренспергер: хворий на рак? Ні, дякую, без мене/IKF-Verlag

Лікар. Вольфганг Луц: Життя без хліба/Інформований