Клейковина - властивості; протипоказання - Зелена ягода
Клейковина, властивості, протипоказання. Протоісторія
Які властивості клейковини та безглютенового пирога? І ви серйозно думаєте, що глютен вплинув на протоісторію? Протягом мільйонів років люди в доісторичні часи споживали природну їжу, подібну до їжі диких тварин, таких як гомо хабіліс або його двоюрідний брат гомо Ергастер. Потім травні ферменти адаптувались до різних речовин, що потрапляли всередину. Можна сказати, що людський організм та його їжа жили в осмосі.
Сучасна їжа часто надто багата новими молекулами, для яких наші ферменти не завжди підходять. Наслідком є серія каскадних ефектів, які впливають на наше тіло як глибоко (клітинна модифікація), так і більш помітно. Потрібно просто бачити оточуючих людей, які страждають на алергію, проблеми зі шкірою, проблеми з диханням, втомою або поганим сном. Ви можете дізнатись більше, прочитавши нашу статтю Безглютенова дієта: чому ?
Серед цих раптових змін фаворитом є клейковина, пояснення ...
Клейковина - це суміш білків у поєднанні з крохмалем, що знаходиться в ендоспермі більшості зерен. Він становить близько 80% білків, що містяться в пшениці. Але який взаємозв’язок між глютеном та здоров’ям?
Клейковина на пшеничному полі
Клейковина робить можливим еластичність замішаного тіста, а також "жування" випечених злакових продуктів.
Клейковина поділяється на дві групи: гліадини та глютеніни. Але сучасні методи виробництва пшениці сильно відрізняються від методик наших предків. Пшениця, відібрана для отримання високих урожаїв з гектара, зазнала еволюцій ... еволюцій, яким наше тіло не встигло слідувати. А у важких споживачів глютену у вигляді хліба, піци, гамбургерів або тістечок це може становити серйозний ризик для здоров’я.
Білки з сімейства гліадінових є причиною целіакії та непереносимості, які вражають багатьох людей.
Глютеніни, які складають 47% білків пшениці, і які забезпечують консистенцію та еластичність у випічці, є білковими агрегатами.
Вихід з глютену досяжний, але вимагає переосмислення всього виробничого ланцюжка, від сектору закупівель до кінцевої доставки з відповідними витратами. Оскільки глютен настільки ввійшов у звичні харчові звички, що будь-яка компанія, яка обирає "без глютену", прямує до небезпечного рівняння. Успішна ставка для Greenberry, яка тепер може запропонувати вам велику кількість солодощів та тістечок, позбавлених глютену. Все, що вам потрібно зробити, це вибрати своє печиво, булочки та інші смаколики, і почекати, поки ми піднесем їх до ваших дверей. А крім того, деякі наші продукти також не містять алергенів.
Дуже гарна дегустація для кожного.
“Greenberry.fr - це інтернет-магазин кустарних кондитерських виробів. Наші фірмові страви: тістечка без алергенів, клейковини, лактози та яєць. Ми також пропонуємо органічну, веганську, халяльну та кошерну випічку ».
Знайдіть інші наші основні теми щодо Greenberry: