Клейковина - вживання глютену при целіакії Симптоми непереносимості глютену - вживання їжі без глютену - Що
Це було правдою двадцять років тому Целіакія або непереносимість глютену як виліковна дитяча хвороба. Сьогодні непереносимість глютену дедалі більше виявляється і у дорослих. Постраждалі можуть вести безсимптомне життя лише за умови дотримання дієти.
Непереносимість глютену - приблизно кожен 800 800 німців страждає на целіакію
Перші ознаки зазвичай з’являються у малюків, коли вони переходять з грудного молока на прикорм, що містить глютен. Класичні симптоми - це діарея, втрата ваги, посилене метеоризм та інші ненормальні відчуття в животі, блідість, підвищена сприйнятливість до інфекцій, здутий живіт та затримка росту. Час від часу постраждалі скаржаться на запор, а не на діарею. Все частіше непереносимість глютену визнається лише у дітей старшого віку та підлітків. Тоді симптоми менш виражені. Здебільшого целіакія діагностується лише тоді, коли уражені відстають від своїх однолітків. Загалом, експерти відзначають, що слабкі форми целіакії з атиповими симптомами зростають.
Целіакія: Хвороба часто не розпізнається
Все більше дорослих роками несуть із собою хворобу роками, не знаючи про це. За підрахунками, кожна 300-та людина в Німеччині страждає від невиявленої непереносимості глютену. Більше половини нещодавно заражених дорослих виявляють неспецифічні симптоми, такі як біль у кістках та суглобах, які часто неправильно трактуються та відкидаються як психологічні проблеми. Через часто незрозумілі симптоми лікарі також називають целіакію у зрілому віці хамелеоном серед захворювань.
Непереносимість глютену: Чіткий діагноз через зразок тканини
Що таке целіакія або непереносимість глютену?
Целіакія - це хронічне захворювання тонкої кишки. Орган травлення має численні ворсинки для поглинання поживних речовин, які є пальцеподібними виступами на слизовій оболонці кишечника. При целіакії ці кишкові ворсинки пошкоджуються при попаданні в організм глютену, злакового білка. В результаті виникають серйозні порушення в засвоєнні поживних речовин. Фактична причина виникнення целіакії, яку в дорослому віці ще називають рідною целіакією, досі незрозуміла. У стані бере участь кілька факторів. Відомий генетичний компонент: також страждає близько 10-20 відсотків найближчих родичів. Але хвороба має і алергічний компонент: антитіла проти пошкоджуючого білка можна виявити в крові. Також є дані про аутоімунний дефект, оскільки уражені утворюють антитіла проти власної тканини (ворсинок). Целіакія також частіше зустрічається при інших аутоімунних та атопічних захворюваннях, таких як цукровий діабет, ревматоїдний артрит, астма або синдром Дауна.
Харчування без глютену на практиці
Клейковина - загальний термін для певних білкових компонентів у злаках.
Клейковина не повинна повідомлятися
Щоденні покупки перетворюються на справжню смугу перешкод. У багатьох продуктах міститься глютен, без цього в списку інгредієнтів. Тому постраждалі потребують спеціальної інформації від виробника про вміст клейковини в звичайних продуктах харчування, таких як фруктовий йогурт, томатний кетчуп та спреди, а також про склад ліків та косметики, таких як зубна паста та помади. Пізніше цього року є нововведення для постраждалих. У цьому випадку виробники повинні вказати походження крохмалю та модифікованого крохмалю у списку інгредієнтів, якщо це крохмаль, що містить глютен. Однак основними проблемами є технологічні допоміжні засоби, які не потребують маркування. Навіть якщо продукт містить безглютеновий кукурудзяний крохмаль і має відповідну маркування, він все одно може містити клейковину. Тому нове маркування крохмалю приносить мало ясності для постраждалих.
Спеціальні вироби дуже дорогі
Той, хто використовує спеціальні продукти без глютену, повинен розраховувати на деякі додаткові витрати. На жаль, ці фінансові витрати нічим не підтримуються німецькими медичними страховими компаніями. Натомість у Швейцарії державне страхування виплачує допомогу на щоденне харчування до 18 років. Однією з можливостей зменшити додаткові витрати є використання лише необробленої сировини замість спеціальних безглютенових дієтичних продуктів та самостійне випікання хліба та випічки.
Непереносимість глютену: Без симптомів не означає здорового
Целіакія: Організації самодопомоги корисні
Асоціації самодопомоги постраждалих пропонують цінну допомогу та значно полегшують роботу при складанні щоденного раціону. Німець Суспільство целіакії е. дуже професійно організована і допомагає у купівлі путівників, курсах випічки та регіональних контактах. Інформаційні заходи та зустрічі додають нової мужності та спонукають вас до вирішення необхідних змін у харчуванні та наполегливості під час подорожей.
Цей допис є
в UGBФорум,
опублікований спеціалізованим журналом з питань сталого харчування.
“Більше
Перехід на безглютенову дієту непростий. Знову і знову трапляються невдачі, надокучливий досвід з дурними побратимами або провисання при дотриманні дієти. Тим не менше, целіакія - це хвороба, з якою дуже легко жити. Безглютенова дієта не має побічних ефектів, не викликає нестачі будь-яких поживних речовин або активних інгредієнтів і може мати смак настільки ж смачний, як звичайна їжа. Люди з целіакією, як правило, уважніше ставляться до того, що вони їдять, і підсвідомо зменшують споживання багатьох добавок. Як страждаючий, прийміть виклик: живі без глютену. Дієтологи, які знайомлять пацієнта з безглютеновою дієтою, повинні спробувати її деякий час. Це створює більше розуміння у діалозі з постраждалими, для яких це означає: без глютену - на все життя.
Джерело: Хіллер, А.: Форум UGB 2/00, стор. 91-94
UGBФорум
▶ ︎ Інформаційний бюлетень
Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:| • поточна інформація про спеціаліста • Новини з науки • Поради щодо бронювання та серфінгу • Рецепт місяця | • Сезонні овочі та фрукти • Вакансії у галузі харчування/ Навколишнє середовище/натуральна їжа • Події UGB та нові медіа |
▶ ︎ Пробна підписка
3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.