Кленовий сироп Переваги, властивості та ціни
Кленовий сироп родом з Канади, де кленові дерева стоять на почесному місці. Більше того, кленовий лист - це також символ Канади, який присутній не лише на прапорі країни, а й на кількох монетах. Здається, кленовий сироп був виявлений дещо випадково, коли жінка, яка входила до індіанського племені ірокізів, використовувала для приготування рідину, злиту зі стовбура клена. Жінка вважала, що рідина - це вода, але згодом виявила, що їжа, яку вона готувала, була солодкою. В даний час близько 80% виробництва кленового сиропу виробляється у східній частині Канади, штат Квебек, де є кілька сортів кленових дерев, таких як чорний клен, колючий клен, сріблястий клен або цукровий клен. Цей сироп отримують кип’ятінням соку цього дерева. Залежно від виду дерева, сироп може мати різний колір, але також різний смак та властивості. Наприклад, трохи темніший кленовий сироп видобувається в кінці сезону і має сильніший смак, тоді як сироп світлішого кольору набагато рідший і з більш витонченим ароматом, чудово підсолоджуючи чай або як начинка для млинців.
Харчові цінності
Кленовий сироп класифікується на кілька сортів. Це A, B, C і D. Сорт D набагато темніший за кольором, але також єдиний на 100% оригінальний. Це головна причина, чому різниця в ціні така велика. Хоча кленовий сироп, надзвичайно солодкий, є набагато здоровішим підсолоджувачем, ніж білий цукор. Оскільки він багатий мінералами та іншими корисними речовинами, можна сказати, що за харчовими властивостями він майже дорівнює меду мануки. Наприклад, 20 грам кленового сиропу містить: 6 мг кальцію, 2 мг натрію, 50 калорій, 20 мг жирних кислот Омега 3, 13 г вуглеводів і 1 мг магнію
Харчові властивості та переваги
Протипоказання
- Навіть якщо кленовий сироп має набагато нижчий глікемічний індекс, ніж білий або коричневий цукор, і навіть ніж мед, його слід вживати з великою обережністю і не перестаратися, особливо тим, хто хоче втратити надмірна вага або ті, хто має проблеми з глікемією.
- Також дуже важливо врахувати тип споживаного вами кленового сиропу. В даний час існує кілька варіантів, кожен з яких має певну кількість цукру. Тому бажано подивитися етикетку перед тим, як купувати такий товар.
- Чистий кленовий сироп - це той, який має у своєму складі близько 60% сахарози, тобто природний цукор із соку. Неякісні продукти мають нижчий відсоток, а крім того містять більше коричневого або білого цукру, і тому бажано уникати їх.
Рецепти кленового сиропу
Кленовий сироп Мафіни
інгредієнти
- 200гр вершкового масла
- 100гр коричневого цукру
- 2 середні банани
- 40 г чек
- 100 мл кленового сиропу
- 200мл рідких вершків
- 50гр карамелізованих горіхів
- 50гр карамелізованого мигдалю з медом
Підготовка Розігрійте духовку до 200 градусів і вистеліть форми для кексів спеціальним папером для випічки. Потім додайте в каструлю масло, цукор, кленовий сироп і вершки і тримайте на середньому вогні близько 3 хвилин, і час від часу час від часу змішуйте цей склад. Коли цукор повністю розплавиться і сироп загусне, відкладіть. Розподіліть склад у формах для кексів і випікайте 10 хвилин. Дуже важливо, щоб, коли вони будуть готові, ми дали їм охолонути і повністю зв’язатися. Це займає кілька годин.
Лосось на грилі з кленовим та часниковим сиропом
інгредієнти
- 3 столові ложки кленового сиропу
- філе лосося
- 3 зелені цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 лимон
- солений перець
Приготування Філе лосося дуже добре промити і розрізати на 4 рівні шматочки. У мисці змішайте олію, дрібно нарізану зелену цибулю, кленовий сироп і подрібнений часник. Змішавши всі ці інгредієнти дуже добре, додайте сік половини лимона, трохи солі і перцю та соєвий соус. Покрийте цією сумішшю філе лосося, закрийте їх у пакет і залиште на півгодини, щоб дуже добре ввібрали всі ці інгредієнти. Тим часом дуже добре розігрійте гриль і покладіть шматочки лосося шкірою вниз. Будьте обережні, щоб не струсити маринадного лосося, щоб аромат був ще сильнішим. Приблизно через 4 хвилини перевертайте лосось знову і знову. Коли буде готовий, зніміть його з вогню і поставте на тарілки разом з кількома скибочками лимона та гарніром на ваш смак.