Клер зі збитими вершками кето4лескілос; Кето4лескілос
РЕЦЕПТ НА 6 еклерів
НА 1 спалах вуглеводів: 4G, жири: 23G, білки: 5G, калорії: 238 ккал
Інгредієнти
120мл жирних вершків
120г мигдального порошку
3 ст. кокосове борошно
1 с. псиліум
1 с. еритритол
100 г вершкового масла
1 щіпка солі
1 с. порошок для випічки
Солодкі збиті вершки
400мл свіжих вершків
2 ст. порошкоподібний еритрит
1 крапля ванільного екстракту
Метод
Розігрійте духовку до 200 ° C.
Змішайте сухі інгредієнти: мигдальний порошок, кокосове борошно, псиліум та дріжджі в мисці і відставте.
У середню каструлю на середній вогонь покладіть вершки, масло, воду, щіпку солі та еритритол. Після того як масло розтопиться, зніміть каструлю з вогню і поступово додайте суху суміш зверху, інтенсивно перемішуйте дерев'яною ложкою.
Поверніть горщик на повільний вогонь і продовжуйте збивати тісто, обов’язково добре зішкребши боки та дно каструлі. Як тільки у вас вийде товстий кулька (це займає не менше 15-20 хвилин), помістіть тісто у велику миску і дайте постояти 1 годину.
Потім помістіть тісто в електричний кухонний комбайн на високій швидкості, або можна скористатися блендером і поступово додавати 4 яйця. Тісто буде трохи більш рідким, і це нормально. Продовжуйте збивати тісто, поки воно не стане однорідним.
Потім покладіть тісто в кондитерський мішок. На деко, застеленому папером для випічки, зробіть 12 ковбасок розміром 10 см і розкладіть їх, оскільки вони будуть трохи набрякати під час варіння (можливо, вам доведеться зробити 2 комплекти з 6 ковбасок, якщо ваша тарілка (і духовка) недостатньо велика).
Поставте їх у духовку на 10 хвилин, потім дістаньте і покладіть на них трохи жовтка. Поверніть їх варити протягом 10 хвилин. Як тільки пройде 10 хвилин, дістаньте їх з духовки і дайте охолонути. Після охолодження переверніть їх так, щоб рівна сторона була звернена вгору. Тим часом приготуйте збиті вершки
Солодкі збиті вершки
У кухонний комбайн або за допомогою електричного міксера покладіть еритрит у порошок, екстракт ванілі з дуже холодним кремом.
Збивати на високій швидкості протягом 3 хвилин.
Збірка
Коли затяжки охолонуть, використовуючи кондитерський пакет, прикрашений збитими вершками, покладіть шар збитих вершків на 6 затяжок і закрийте їх (як бутерброд) іншими 6 затяжками. Залиште в холодильнику на 1 годину.
Обмерзання
Помістіть 50 г 85% або 100% темного шоколаду з 10 г вершкового масла і столовою ложкою еритритолу в мікрохвильовку на середню потужність, поки він не розплавиться.
Дістаньте капусту з холодильника, а задньою стороною ложки обмажте верхню частину.
Можна посипати порошком фундука або покласти на нього малину.
Поверніться в холодильник, щоб глазур стабілізувалась.