Клітковина! Рослинні клітковини, які не викликають стресу! Живіть із силою
Сьогодні я хотів би заспівати хвалу харчовим волокнам, які абсолютно неправильно названі, бо це більше схожі на пластівці полегшення. Мені набагато більше подобаються англійські "волокна" для "волокон". Я скажу тобі, чому вони тут такі чудові
Що взагалі таке клітковина?
Харчові волокна - це рослинні волокна, які проходять через людський організм майже неперетравленими, але все ж роблять щось для нашого тіла. У самих рослинах вони є чимось схожим на їх підтримуючий апарат, вони виконують функцію, подібну до кісток у ссавців. Тож вони трапляються у всіх рослин у різній кількості.
Харчові волокна належать до групи вуглеводів і їх можна розділити на водорозчинні та нерозчинні у воді клітковини, кожна з яких має дещо інший вплив на організм.
А тепер я хотів би розгадати назву-загадку:
Дієтичні клітковини не дають організму жодних поживних речовин, тобто не використовуються для виробництва енергії, і тому насправді в минулому вважалися харчовими волокнами, і повністю оманливе найменування німецькою мовою походить з цього часу. "Волокна", що використовуються англійською мовою для волокон, є набагато більш доречними. Рослинні волокна, так!
Що зараз робить волокно Корисно для нашого організму, тож насправді їх слід називати пластівцями полегшення?
Поки травні ферменти розщеплюють їжу на складові частини шлунку та тонкої кишки, клітковина з нею виходить. Тільки в товстій кишці вони переробляються і перетворюються на їжу для бактерій. Ці хороші кишкові бактерії розщеплюють там розчинну клітковину, використовують її як джерело енергії, і тому можуть розмножуватися і продовжувати робити добро для нас та нашого травлення. Ці корисні та корисні кишкові бактерії не тільки підтримують травлення, але також забезпечують нас вітамінами та іншими поживними речовинами, а також запобігають поширенню шкідливих мікроорганізмів у кишечнику. Нерозчинна клітковина стимулює рух кишечника, збільшує стілець і тим самим запобігає запорам.
Клітковина наповнює, так що апетит задовольняється швидше, і, отже, загальна калорійність споживання зменшується через більшу частку клітковини в раціоні. Це вже було науково досліджено, і результат полягає в тому, що в середньому на 14 г більше клітковини в щоденному раціоні може заощадити 10% калорій. Якщо людина, яка зазвичай з'їдає 2000 калорій на день, починає їсти додатково 14 г клітковини, вона буде відчувати себе ситою після споживання 1800 калорій (див. "Революційний метод доктора Барнарда проти діабету" на сторінці 70).
Розчинна клітковина також сприяє зниженню рівня холестерину та виведенню шкідливого холестерину (ЛПНЩ) з організму. Наприклад, овес, ячмінь, мелене лляне насіння та квасоля містять багато розчинних рослинних волокон.
Ті, хто споживає багато рослинної клітковини, знижують ризик розвитку численних захворювань, пов’язаних з дієтою, таких як ожиріння, запор, високий кров’яний тиск, запалення, ішемічна хвороба серця, інсульт, діабет 2 типу та деякі види раку. Це результат науково обґрунтованого дослідження Німецького товариства з харчування, а також узагальнюючий аналіз сучасних наукових досліджень д-ра. Грегер приходить до такого висновку, підсумовуючи це у наступному відео: http://nutritionfacts.org/video/the-five-to-one-fiber-rule (на жаль, все ще без німецьких субтитрів).
Отже, тваринна їжа не має клітковини (виняток становить лише молоко, яке містить сліди клітковини), але всі рослини мають рослинні волокна. Але ми також повинні їсти їх цілими, тобто якомога кориснішими та натуральнішими, а не просто їсти сік без м’якоті або оброблений з неї готовий продукт. І бажано ціле яблуко, а не лише виділений клітковину пектин у формі капсули.
Цілісні зерна також є більш придатними, ніж інші перероблені варіанти, тобто продукти, виготовлені з білого борошна. Висівки (особливо пшеничні висівки) містять багато клітковини і, отже, рол Грем. У коричневому рису більше рослинних волокон, ніж у білому. Лікар. Грегер пропонує (у "Як не вмерти" на сторінці 344) правило 5 до 1, за допомогою якого можна розпізнати, чи є перероблена їжа насправді цільнозерновим продуктом. Співвідношення вуглеводів відповідно до харчової інформації до клітковини в грамах має бути меншим або рівним п’яти до одного. Отже, якщо, наприклад, у макаронах з цільної пшениці міститься 15 г вуглеводів і 3 г клітковини, 15: 3 = 5, і це насправді цільнозерновий продукт.
Але клітковину має не тільки зерно, але й усі рослини - особливо бобові (тобто квасоля, сочевиця, горох), Ягода і ківі, капуста і Топінамбур, Рис, Дати і Гриби.
Також важливо подумати про надходження достатньої кількості води з клітковиною. Як правило, нам слід пити багато рідини - адже коли ми відчуваємо спрагу, процес смерті від спраги насправді вже розпочався (про це іншим разом). Насіння льону, насіння чіа та лушпиння псиліуму зв’язують багато рідини і в іншому випадку використовують для цього рідини організму (що в гіршому випадку може призвести до кишкової непрохідності), якщо їм не дозволяють набрякати заздалегідь і з цим випивають якомога більше води.
І скільки рослинних волокон тепер слід вживати щодня?
Навіть Німецьке товариство з питань харчування опублікувало прес-реліз від 2012 року: "Більше клітковини, будь ласка!" Справа в тому, що сьогодні більшість людей у західних країнах їдять набагато менше клітковини.
Ми рекомендуємо не менше 30 г на день. Інші рекомендації також спрямовані на принаймні 50 г на день, особливо для діабетиків. У найперші дні ми навіть говорили, що ми споживали до 100 г клітковини на день, а в деяких африканських та азіатських країнах це було ще до недавнього часу, що призвело до значно меншої кількості кишкових захворювань.
В даний час середньостатистичний житель Заходу вживає від 12 до 18 г рослинної клітковини на день. Якщо у вас вже є проблеми з травленням, добре збільшувати кількість клітковини лише повільно.
За словами доктора Грегер (див. "Як не вмерти", стор. 339), просто вживаючи більше цільнозернових продуктів може щорічно врятувати життя понад мільйона людей у всьому світі. А як сказав Гіппократ? "Ваша їжа повинна бути вашими ліками, а ваші ліки - вашою їжею".
Так багато інформації про корисні харчові волокна, цінні рослинні волокна та чому так добре їсти цілі натуральні продукти рослинного походження. Сподіваюся, це було цікаво для вас і сподіваємось на коментарі!? до швидкої зустрічі, Сюзанна