Ko-Brot Традиційна їжа з майбутнім - Die Umwelt-Akademie e
Вівторок, 29 квітня 2014 р16.30 год
Те, що можливість відвідати шанобливий Hofpfisterei з 30 зацікавленими людьми повинна була стати основним моментом, було нам зрозуміло найпізніше, коли захід був повністю заброньований лише через 20 (!) Хвилин після надсилання запрошення в Інтернет.
Пан Фрідхельм Ферстер, який працює у Hofpfisterei 32 роки і вже тривалий час відповідає за маркетинг та продажі, провів захоплену 2-годинну лекцію про розробку та рецепти успіху Hofpfisterei.
Навряд чи будь-яка інша компанія вітає вас так сердечно, як у Hofpfisterei: Ми відразу помітили, що відвідали горду сімейну компанію, в якій зосереджені люди. Родина Стокер - власники Хофпфістерей - вже багато десятиліть мають справу з глибокою культурною спадщиною нашого регіону тут, посеред Європи. Ще раз було доведено, що варто залишатися вірним своїм принципам: ось така місія, сформульована в 1978 році Зігфрідом Стокером, батьком Ніколь Стокер, яка зараз очолює компанію, є чинною і сьогодні для всіх співробітників компанії: “Хліб повинен ставати дедалі натуральнішим, завжди оригінальнішим, завжди здоровішим. Про все більше людей, які люблять наш хліб, слід дбати »! Цими реченнями Зігфрід Стокер визначив основний процес випікання: відсутність добавок у борошні, відсутність добавок у випічці, природний процес закваски у 3 етапи із здоровим хлібом.
Hofpfisterei існує з 1331 р. На той час він був заснований як торгівля зерном та млин у Пфістергассе біля Плацла. Дід Ніколь Стокер, Людвіг Штокер, орендував бізнес у 1917 р. У баварського двору Людвіга Третього. Молодий пекар із Нижньої Баварії був честолюбним, і тому йому вдалося перетворити Pfistermühle на успішну пекарню, незважаючи на важкі часи на початку минулого століття та пожежу наприкінці 1920-х. Людвіг розробив «темний хліб фермера», який доступний і сьогодні, оскільки він мав дві переваги: по-перше, чистий житній хліб був набагато ситнішим, ніж пшеничний хліб, що було важливо в умовах дефіциту їжі, а по-друге, хліб мав набагато довший термін зберігання . Цей хліб приніс Стокеру економічний успіх, і це насправді донині так.
Сьогодні Meyermühle в Landshut, в якому Hofpfisterei має 85% акцій, гарантує найкращу органічну якість з Баварії.
Про мистецтво випічки: щодня пекар повинен відчувати тісто, оскільки кожен день воно різне, бактерії бродять по-різному, залежно від погоди, вологості та температури. В принципі, як тільки тісто "рухається", він має можливість лише додавати більш-менш велику кількість холодної або теплої води і змінювати час. Все робить природа. Смак хліба з кожним днем трохи інший.
Під час великої екскурсії ідеально організованим Хофпфістерей пані Уайлд та паном Ферстером, під час якої нас завжди супроводжував чудовий запах теплого заквасного хліба, ми відчули все, що може запропонувати ця спеціальна пекарня, починаючи від приготування тіста, закінчуючи триступеневою закваскою та процесом випікання до експедиції. має значення.
Дякуємо за цікавий та вражаючий вигляд за лаштунками цієї унікальної компанії!