Kochprobe.info. Готування без гарантії
Насолоджуйтесь без гарантії. Рецепти, спостереження та думки щодо приготування їжі та насолоди.
Настінники насправді є однією з тих страв, яка сьогодні вже не належить: вона складається практично лише з жиру (і на 100% тваринного жиру), тому має надзвичайно велику кількість калорій, а також є важкою вагою холестерину - близько 86 мг на 100 гр. Для всіх дієтологів Брігіт, лічильників калорій та формувачів фігур бікіні шкварки - не перший вибір. Насправді це не другий чи третій вибір. Для інших, хто вважає за краще насолоджуватися, а не складати цифри, грами та калорії, шкварки - це перш за все одне: смачне!
Звичайно - щоранку два буханки хліба, густо обмазані хрустким салом, на сніданок можуть дозволити собі лише сучасні шахтарі та залізні гнучки, але випадковий шматочок свіжоспеченого фермерського хліба з тонким шаром ситного хрусткого сала також повинен бути в ньому для сучасних офісних рабів . Ти не пригощаєш себе нічим іншим ...
500 г свіжого бекону, копченого ("зелений бекон")
Наріжте бекон кубиками приблизно 5 мм. Очистіть цибулю і часник, поріжте цибулю кубиками 5 мм, часник дрібно наріжте. Яблуко очистіть від шкірки і серцевини (за бажанням) і наріжте кубиками 5 мм.
Залиште бекон в каструлі на середньому вогні. Як тільки з’явиться перший жир, вилийте його через сито і зберіть у миску. Покладіть решту бекону назад у горщик і продовжуйте залишати його поза. Продовжуйте це робити, поки не залишаться лише тверді частини бекону - шкварки. Це означає, що готовий пісок згодом залишиться гарним і білим.
Обсмажте шкварки до золотистої скоринки, а потім відкладіть.
Розпарити цибулю і часник приблизно на 2 столових ложках жиру до напівпрозорості, потім додати кубики яблук і коротко протушкувати. Додати майоран і приправити сіллю і перцем.
Коли рідкий жир, який залишився, поступово стає білуватим і твердим, збивайте пінистий міксер. Потім розмішайте хрусткі шкварки та суміш цибулі, часнику та яблук, при необхідності приправте сіллю, перцем та майораном.
Розлийте шкваркове сало в чисті, добре закупорювані банки, закрийте і остудіть.
Смалене сало тримається добре закритим у холодильнику протягом декількох тижнів і особливо смачно на свіжоспеченому хлібі.