КОДЕКСНІ ВКАЗІВКИ ЩОДО Л ПОЖИТОЧНЕ МАРКУВАННЯ

CAC/GL 2-1985 (вип. 1 - 1993) [15]

МЕТА ДИРЕКТИВ

Щоб гарантувати, що маркування харчових продуктів ефективно відповідає своєму призначенню, а саме:

надавати споживачам інформацію про їжу, щоб вони могли зробити усвідомлений вибір;
надавати можливість маркування інформації про вміст поживних речовин у їжі;
заохочувати повагу належних харчових принципів у формулюванні продуктів харчування, які будуть корисними для здоров’я населення;
надати можливість маркування додаткової інформації про поживність;

Забезпечення того, щоб маркування харчових продуктів не описувало продукт або не подавало інформацію про нього неточним, оманливим або оманливим чином.

Переконайтеся, що будь-яка заява про поживність підтверджується декларацією про вміст поживних речовин.

ПРИНЦИПИ, ЯКІ УПРАВЛЯЮТЬ ПОЖИВЧЕ МАРКУВАННЯ

А. ДЕКЛАРАЦІЯ КОРИСТИХ

Надана інформація повинна бути спрямована на надання споживачам відповідного профілю поживних речовин, що містяться в їжі, і які вважаються важливими з погляду харчування. Ця інформація не повинна спонукати споживачів до думки, що ми знаємо точну кількість, яку кожна людина повинна вживати для збереження здоров’я, а навпаки, вона повинна давати огляд вмісту поживних речовин у продукті. Більш точне зазначення необхідних кількостей на людину не має значення, оскільки неможливо ефективно використовувати знання про індивідуальні потреби для маркування.

Б. ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ ПРО ХАРЧОВИЙ ЗВІТ

Зміст цієї інформації залежить від країни до країни, а в межах країни - від однієї групи населення до іншої, залежно від освітньої політики країни та потреб цільових груп.

C. ПОЖИТОЧНЕ МАРКУВАННЯ

Позначення харчових продуктів навмисно не повинно означати, що їжа з такими твердженнями обов'язково має харчові переваги перед продуктами, які цього не роблять.

1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1.1 Ці рекомендації рекомендують процедури, яких слід дотримуватися для маркування харчових продуктів.

1.2 Ці вказівки застосовуються до маркування харчових продуктів усіх харчових продуктів. Що стосується дієтичних та дієтичних продуктів, можуть бути розроблені більш детальні положення.

Для цілей цих вказівок:

2.1 Харчове маркування означає опис харчових властивостей харчових продуктів, призначених для інформування споживача.

2.2 Маркування харчових продуктів складається з двох елементів: (a) декларація про маркування поживних речовин;
(b) додаткова харчова інформація.

2.4 Поживна заява - це будь-яке подання, яке стверджує, припускає або передбачає, що їжа має певні харчові властивості; вони включають, зокрема, його енергетичну цінність, вміст білків, ліпідів та вуглеводів, а також вміст вітамінів та мінералів. Наведені нижче випадки не є харчовими претензіями:

(а) згадування речовин у списку інгредієнтів;

(b) згадування поживних речовин як обов’язкових елементів маркування поживності;

(c) кількісне чи якісне декларування певних поживних речовин або інгредієнтів на етикетці відповідно до законів та правил країни.

(а) забезпечення енергією; або

(b) необхідні для росту та розвитку особистості та збереження її життя; або

2.7 Під харчовими волокнами розуміється будь-яка їстівна рослинна та тваринна речовина, яка не гідролізується ендогенними ферментами травного тракту людини, як визначено відомим методом.

2.8 Під поліненасиченими жирними кислотами розуміють жирні кислоти з перериванням цис-метиліну. 3. ДЕКЛАРАЦІЯ КОРИСТИХ

3.1 ЗАСТОСУВАННЯ ДЕКЛАРАЦІЇ ПОЖИВНИХ РЕАЛІЗАЦІЙ

3.1.1 Декларування поживних речовин повинно бути обов’язковим для харчових продуктів із заявленими харчовими показниками, як визначено у Розділі 2.4.

3.1.2 Декларування поживних речовин не повинно бути обов’язковим для всіх інших продуктів.

3.2 ПІДПИСКА ПОЖИВНИХ ПОЖИВНИХ СРЕД

3.2.1 Якщо вміст поживних речовин зазначено на етикетці, наступні твердження повинні бути обов’язковими:

3.2.1.1 Енергетична цінність; і

3.2.1.2 Кількість білків, засвоюваних вуглеводів (тобто вуглеводів, крім харчових волокон) та ліпідів;

3.2.1.3 Кількість будь-яких інших поживних речовин, щодо яких подано заяву про поживність; і

3.2.1.4 Кількість будь-яких інших поживних речовин, визнаних необхідними для підтримання хорошого харчового статусу, відповідно до національного законодавства.

3.2.3 Коли претензія стосується кількості та/або типу жирних кислот, кількість насичених жирних кислот та поліненасичених жирних кислот слід декларувати відповідно до пункту 3.4.7.

3.2.4 На додаток до обов’язкової інформації, передбаченої параграфами 3.2.1, 3.2.2 та 3.2.3, вітаміни та мінерали можуть бути перелічені відповідно до критеріїв, викладених нижче:

3.2.6 Коли на продукт поширюються положення маркування стандарту Codex, положення про декларування поживних речовин у цьому стандарті мають перевагу над положеннями 3.2.1 - 3.2.5 стандарту Codex. Ці настанови, але не повинні суперечити їм.

3.3 РОЗРАХУНОК ПОЖИВНИХ РАДИ

3.3.1 Розрахунок енергії

Кількість енергії слід розраховувати, використовуючи такі коефіцієнти перетворення:

4 ккал/г - 17 кДж

9 ккал/г - 37 кДж

Спирт (етанол)

7 ккал/г - 29 кДж

Органічні кислоти

3 ккал/г - 13 кДж

3.2.2 Розрахунок білків

Кількість білка слід розраховувати за такою формулою:

3.4 ПРЕДСТАВЛЕННЯ ДАНИХ, ЩО ВІДНОСУЮТЬСЯ ДО ЗМІСТУ ПОЖИВНИХ РОБОТ

3.4.1 Дані про вміст поживних речовин повинні подаватися у цифровій формі. Однак не слід виключати використання інших способів презентації.

3.4.2 Інформація про енергетичну цінність повинна бути виражена в кДж і ккал на 100 г або на 100 мл або в упаковці, якщо вона містить лише одну порцію. Крім того, ця інформація може повідомлятися за порцією, визначеною на етикетці, або за порцією, за умови, що вказано кількість порцій, що містяться в упаковці.

3.4.3 Інформація про кількість білка, вуглеводів і жиру в їжі повинна бути виражена в г на 100 г або на 100 мл, або в упаковці, якщо вона містить лише одну порцію. Крім того, ця інформація може бути виражена за порцією, визначеною на етикетці, або за порцією, за умови зазначення кількості порцій, що містяться в упаковці.

3.4.4 Числові дані про вітаміни та мінерали повинні бути виражені у метричних одиницях та/або у відсотках від рекомендованого добового споживання на 100 г або на 100 мл або на упаковку, якщо вона містить лише одну порцію. Окрім цього, ця інформація може бути вказана за порцією, визначеною кількістю на етикетці, або за порцією, за умови зазначення кількості порцій, що містяться в упаковці.

Крім того, інформація про вміст білка також може бути виражена у відсотках від еталонних значень поживних речовин [17].

Для цілей маркування для цілей міжнародної стандартизації та гармонізації слід використовувати такі харчові контрольні значення:

Фолієва кислота

Вітамін B 12

Значення, яке слід встановити

3.4.5 У країнах, де дані зазвичай повідомляються щодо раціонів, інформація, передбачена пунктами 3.4.2, 3.4.3 та 3.4.4, може бути виражена лише раціоном, як визначено на етикетці, або за порцією, за умови, що кількість порції, що містяться в упаковці, вказані.

3.4.6 Наявність засвоюваних вуглеводів слід вказувати на етикетці словом "вуглевод". Згадуючи тип вуглеводів, це слід негайно слідувати за згаданою кількістю загального вуглеводу наступним чином:

". г вуглеводів, з них. г цукру ".

Ми також можемо згадати:. г "х",

"Х", що представляє конкретну назву будь-якого іншого вуглеводного компонента.

Слід прийняти таку презентацію:. г жиру

чия. г поліненасичених

і. г насиченого.

3.5.1 Повинні бути встановлені допуски щодо здоров’я населення, терміну придатності, аналітичної точності, мінливості обробки, а також лабільності та мінливості поживних речовин у продукті, а також того, чи поживна речовина була додана або є природною у продукті.

3.5.2 Значення, що використовуються для декларування поживних речовин, повинні бути середньозваженими значеннями, отриманими на основі даних, спеціально отриманих в результаті аналізу репрезентативних товарів товару, що маркується.

3.5.3 Коли на продукт поширюються стандарти Кодексу, допуски, встановлені цим стандартом для маркування харчових продуктів, мають перевагу над цими рекомендаціями.

4. ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ ПРО ХАРЧОВИЙ ЗВІТ

4.1 Мета додаткової інформації про харчування полягає в тому, щоб покращити розуміння споживачем харчової цінності харчових продуктів, які вони споживають, та допомогти їм інтерпретувати декларацію поживних речовин. Існує кілька методів, за допомогою яких ця інформація може бути представлена на етикетці харчових продуктів.

4.2 Позначення харчової інформації інформативного характеру повинно бути необов’язковим; він повинен доповнювати, а не замінювати декларування поживних речовин, за винятком випадків цільових груп населення, які мають високий рівень неписьменності та/або порівняно мало знають про харчування. В останніх випадках для позначення груп продуктів харчування можуть використовуватися символи, картинки або кольори, крім декларування поживних речовин.

4.3 Оголошення додаткової інформації про харчування на етикетках має доповнюватися програмами просвіти споживачів, спрямованими на покращення їх розуміння та використання цієї інформації.

5. ПЕРІОДИЧНИЙ Огляд харчового маркування

5.1 Маркування харчових продуктів слід періодично переглядати, щоб перелік поживних речовин, що входять до інформації про склад продукту, залишався актуальним та відповідав найновішим знанням.

5.2 Буде необхідний перегляд факультативної інформації щодо освіти з питань харчування та особливо груп продуктів харчування, оскільки грамотність та харчові знання цільових груп зростають.

5.3 Поточні визначення понять "цукор" та "харчові волокна" у розділах 2.6 та 2.7 відповідно, а також поточні положення щодо декларування енергії у 3.4.2 повинні бути змінені та переглянуті у світлі нових розробок.