Koenigsberger Klopse з низьким вмістом вуглеводів
Königsberger Klopse без борошна - від salala.de - рецепт без глютену без глютену без борошна без цукру без хліба
Königsberger Klopse без борошна - від salala.de - без глютену без глютену без борошна без цукру без булочок Рецепт класичної німецької кухні
Königsberger Klopse - з низьким вмістом вуглеводів і без борошна
Königsberger Klopse відносяться до класики німецької кухні. Але вони все ще незвичні для баварського піднебіння, адже тут на півдні подають фарш смажений, а не варений. Незвично, але все ж смачно. Ох, і каперси ...
Коротше кажучи, для тих, хто не знає Кенігсбергер Клопсе: ми говоримо про відносно звичайні фрикадельки, в Бульйон з вареного м’яса буде. Спочатку соус - це руф, який гасять бульйоном з фрикадельками та вершками.
Деякі рецепти також його використовують Анчоуси або Паста з анчоуса у подрібненому тісті або соусі та шматочки оселедця часто готують у соусі. Сьогодні ми заощадили на обох, бо не хотіли домінуючого смаку риби на Königsberger Klopsen.
Тоді характерний смак створюється мариновані каперси, які додаються в соус і трохи лимонного соку. Існує також класично відварена варена картопля.
Königsberger Klopse - німецька класика?
Königsberger Klopse називаються Класика кухні Північної та Східної Німеччини розглядається. Але Кенігсберг взагалі не в Німеччині? Час трохи історії.
Місто називають сьогодні Калінінград і знаходиться в російському ексклаві між Польщею та Литвою, в Калінінградській області.
Кенігсберг, або що тоді Прусські Твангсте, існує як мінімум з 3000 р. до н Оселився і був з 1242 р. Н важливий порт і торгових партнерів на Балтійському морі. Того року також був Торгова база від Любецькі купці засновано.
Ця територія була завойована і заволоділа Тевтонським орденом в кампанії між 1231-1255 рр. Відтоді місто називалось Кенігсберг і близько 700 років належав герцогству Пруссія з 1525 року а отже, згодом до Німецької імперії та Веймарської республіки, як столиці провінції Східна Пруссія.
Перехід до Росії в 1946 році
Після того, як остаточно закінчився найтемніший розділ нашої німецької історії (я маю на увазі нацистську еру та Другу світову війну, якщо це незрозуміло), Північно-Східна Пруссія пішла на хвилі територіальних Перерозподіл у Потсдамська угода 1946 р. До Радянського Союзу. Тут де Калінінградська область із столицею Калінінград/Кенігсберг. До речі, область просто означає "область" або "провінція".
Оскільки ця провінція не примикає до Російської Федерації після розпаду Радянського Союзу, вона одна Ексклав Росії. Регіон оточений Польщею на півдні та Литвою на півночі та сході. На заході є лише солона вода, узбережжя Балтійського моря.
Через географічно вигідне розташування та цілорічний вільний від льоду морський порт, Калінінград/Кенігсберг досі є важливим торговим портом і єдиним у Росії нерозмерзаним портом Балтійського моря. Принаймні останнє відповідає дійсності в більшості років до.
Німецько-російська змішана культура
Через тривалий час перебування під прапором німецького замовлення, а згодом і під німецьким урядом, Балтійське місто звичайно один змішана культура у всіх областях. Зрештою, це причина, по якій ми залишаємось і сьогодні Фрикадельки як німецька класика, оскільки на той час, коли він був побудований, Кенігсберг був німецьким містом. Принаймні порівняно з тим, що на той час називалося б Німеччиною.
До речі, суду не можна дати точну позначку часу. Ймовірно, він був створений як усі регіональні та історичні рецепти без точної довідки або привід - народжений випадковістю і випадковістю. Приблизно оцінено, Кенігсбергер Клопсе в (грубій) формі існує приблизно з 1700-1800 рр. Н. Е., Так що так чи інакше протягом досить тривалого часу.
Що таке каперси?
Характерний смак Königsberger Klopse походить від кислі та гострі мариновані каперси. Каперси трохи розділяють суспільство: або ти їх любиш, або ненавидиш через це Смак такий інтенсивний, що жоден "колодязь" тут неможливий.
Коли я вперше приготував Königsberger Klopse, приблизно у віці 14-15 років, у мене це було абсолютно не маю уявлення від цього, що саме таке каперси. Думаю, у мене був такий тіньова ідея невеликих морепродуктів... що, звичайно, було абсолютно неправильно. Але у нас не було Інтернету. Тож незабаром після війни. У нас був NIX.
Каперси - це квіткові бруньки
Каперси є закриті бутони квітів і фрукти (Каперські яблука) des Каперський кущ. Її збирають вручну і відразу після сходу сонця. У цей момент квіткова брунька все ще закрита, і, що не менш важливо, колючки куща м’якші від роси і не травмують збирачів. Або принаймні менше.
Сьогодні основною площею вирощування є Марокко, в принципі, однак, кущі ростуть ціле Середземномор’я до степів Росії Казахстан.
Свіжі каперси практично неїстівні, тому що бруньки дуже тверді, гіркі і, насамперед, неприємно гарячі. Каперси, які ви можете придбати в супермаркеті, будуть Ферментували в розсолі протягом 2 місяців а потім упаковують у склянку, яка все ще містить близько 20% солі. Каперси, які є в Маринований коньячний оцет і сіль були. До речі, ми ними користувались.
Але каперси не тільки смачні, але і багатий антиоксидантами та деякі інші корисні речовини. Наскільки ці мікроелементи все ще присутні в маринованих, ферментованих каперсах, я справді не знаю. Звідси ніякого ладану сьогодні.
Отже, сьогодні досить - знову завтра.