Кофеїн - як це працює; що ви повинні знати - Kaffeezentrale Magazin
Ідея розпочати день з ранку без кави, яку вони люблять, для багатьох людей жахлива. Кофеїн, який він містить, призводить до того, що кровообіг рухається і змушує нас прокидатися ... так? Гарне питання! Як саме діє кофеїн? А що ще слід знати?
Що таке кофеїн?
Кофеїн (або кофеїн) є Нервова отрута зі стимулюючим ефектом. Однак це звучить більш драматично, ніж є, оскільки Симптоми інтоксикації крок лише після дуже високі дози далі - про це пізніше. Він міститься в 60 різних рослинах. Це або відбувається природним чином у їжі та напоях (наприклад, у каві, чаї та шоколаді), або додається штучно (наприклад, у колі та енергетичних напоях). У чистому вигляді стимулятором є білий порошок зі злегка гірким смаком.
Як діє кофеїн? Чому це будить вас?
Вплив кофеїну починається через 30-45 хвилин після споживання. Він всмоктується через шлунок і тонкий кишечник і звідти потрапляє в кров, яка потім розподіляє його по всьому тілу.
В основному розглядається кофеїн Забери мене відомі. Але це лише половина історії, оскільки в мозку кофеїн в першу чергу затримує початок втоми. Звучить заплутано? Не хвилюйтеся, ми почнемо з самого початку.
Кофеїн працює на це Центральна нервова система. Його структура схожа на таку Речовина аденозин, який виробляється самим організмом людини. Завдання аденозину полягає в тому, щоб тіло відчувало втому після фізичних та розумових навантажень. Для цього речовина, що передає повідомлення, поміщається у відповідний Рецептори нейронів мозку, які потім відключаються.
Родзинка: не тільки аденозин вписується в ці рецептори, але й кофеїн. Отже, ви можете сприймати рецептори як замок, який може містити дві різні клавіші. Якщо кофеїн зараз займає рецептори, аденозин не може стикуватись. Результат: ви не втомлюєтесь (спочатку). Чим більше кофеїну розщеплюється, тим більше рецепторів знову вільних для аденозину. В основному, кофеїн не будить вас, він просто затримує втому.
Дрімка кави
Якщо ви поєднуєте каву з коротким дрімотою ('power nap'), ви можете ефективно використовувати ефект обох стимуляторів. Оскільки кофеїн працює як мінімум 30 хвилин, спочатку слід випити кави, а потім 15–30 хвилин «лягти на вухо». Коли ви прокидаєтесь, кофеїн гарантує, що будь-який аденозин, який все ще присутній, не може стикуватись. Результат: високий рівень енергії.
Крім того, кофеїн підвищує фізичний та розумовий рівень Ефективність, оскільки це покращує чуйність, серед іншого.
Звикання та генетика
Коли тіло, як кавопити, прикріплене до регулярне вживання кофеїну звик, бере чия Ефект. З одного боку, рецептори втрачають свою чутливість/спорідненість до зв'язування (уявіть собі деформований замок, який навіть правий ключ підходить лише з працею). З іншого боку, організм виробляє додаткові рецептори у відповідь, так що аденозин і кофеїн можуть стикувати одночасно.
Реакція на пікап також індивідуально різна. Не тільки Звикання грає роль, але також відповідну генетика. Деякі люди мають модифіковану форму рецептора аденозину і тому є більш чутливими. Швидкість розпаду також визначається генетично, оскільки відповідальна за це система ферментів печінки працює не з однаковою швидкістю у всіх. Тому деякі люди можуть без проблем випити кави перед сном, тоді як іншим доводиться зупинятися вдень, щоб пізніше спати.
Стимулятор як знеболюючий засіб?
Кофеїн діє як легке знеболювальне. Кофеїн може допомогти, зокрема, при головних болях та мігрені. Це призводить до того, що судини головного мозку, розширені болем, знову злегка звужуються. Чашка кави під час прийому знеболюючого засобу також допомагає, оскільки кофеїн збільшується знеболюючий ефект з Парацетамол і Ацетилсаліцилова кислота (аспірин) в 1,3 - 1,7 рази. Тому кофеїн також є безпосереднім компонентом деяких ліків. A еспресо працює в поєднанні з вітамін С навіть подібні як a аспірин. Тому італійці люблять пити романо, коли у них болить голова - подвійне еспресо, яке подається з лимонною цедрою.
Скільки кофеїну в каві?
Скільки кофеїну в каві, залежить від того, як ви його готуєте. Тип квасолі та співвідношення її змішування також відіграють важливу роль. У той час як кава арабіка містить лише від 1,1 до 1,7% кофеїну, у Робусті загалом від 2 до 4,5%. Через безліч факторів, що впливають на рівень кофеїну, це так дуже складно, взагалі один Щоб мати можливість назвати середнє значення.
допінг
Сьогодні кофеїн більше не вважається допінгом. Однак з 1984 по 2004 рік він був у допінг-списку Олімпійського комітету. Однак встановлене граничне значення дозволило нормальне споживання кави. Незважаючи на це, були випадки, коли спортсмени отримували позитивні результати і були виключені з змагань.
Візьмемо, наприклад, фільтруючу каву. Його можна варити сильнішим або слабшим. Основою може бути чиста кава Робуста або арабіка, а також суміші з різними пропорціями двох видів зерен. До речі: також кава без кофеїну містить Залишковий кофеїн. Однак за законом це може бути не більше 0,1%. Отже, "без кофеїну" не є прийнятним терміном. Ми можемо говорити лише про `` без кофеїну ''.
Кофеїн, природно, присутній у каві, чаї та какао. На відміну від цього, його додають в енергетичні напої та подібні продукти. Це може бути натуральний або синтетичний кофеїн. Природний варіант часто походить від зне кофеїнації кави. Екстракт гуарани додається до багатьох продуктів, наприклад, до змішаних пивних напоїв або шоколаду.
Наступна таблиця дає огляд середнього вмісту кофеїну в різних напоях та продуктах харчування.
| Фільтрувати каву | чашка, 125 мл | 100 мг |
| еспресо | чашка, 30 мл | 40 мг |
| Подвійний еспресо | чашка, 60 мл | 80 мг |
| Капучино/Латте Маккіато/Білий білий | чашка, 125 мл | 40 мг |
| Кава без кофеїну | чашка, 125 мл | 3 мг |
| Чорний чай | чашка, 200 мл | 50 мг |
| Зелений чай | чашка, 200 мл | 30 мг |
| мате чай | чашка, 200 мл | 80 мг |
| кола | банка, 330 мл | 35 мг |
| Енергетичний напій | банка, 250 мл | 80 мг |
| какао | чашка, 150 мл | 5 мг |
| Молочний шоколад | брусок, 100 г. | 20 мг |
| Темний шоколад | брусок, 100 г. | 60 мг |
Яка максимальна рекомендована добова доза?
За даними Європейського управління безпеки харчових продуктів, безпечне дозування для здорової дорослої людини становить 400 мг на добу.
За одну дозу можна споживати 200 мг. діти не повинен перевищувати 3 мг на кілограм ваги споживати.
Через 2,5 - 5 годин половина кофеїну вже розщеплюється (період напіввиведення). Деякі протизаплідні таблетки значно подовжують період напіввиведення, але у курців він скорочується до 50%.
Під час вагітності та годування груддю
Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) стверджує, що кількість споживаного кофеїну протягом дня становить до 200 мг безпечний для вагітних та жінок, які годують груддю. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) радить щоденне споживання в цей час нижче 300 мг. Якщо ви вагітні, організму також потрібно значно більше часу для розщеплення кофеїну - а саме до 20 годин.
Як Федеральний інститут оцінки ризику, так і Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства та професійна асоціація гінекологів вважають, що помірне споживання кави Викидні та передчасні пологи не сприяють.
Жінкам, що годують груддю, також потрібно стежити за споживанням, оскільки кофеїн переходить у грудне молоко. Професійна асоціація педіатрів e. Тому В. (BVKJ) радить споживати каву або інші продукти, що містять кофеїн, безпосередньо після грудного вигодовування, щоб частка в грудному молоці залишалася низькою.
Слід також контролювати реакцію дитини після годування груддю: якщо вона неспокійна, болить живіт або погано спить, це може бути пов’язано з кофеїном, що всмоктується з грудного молока. У немовлят і малюків розпад кофеїну може зайняти до 100 годин.
Коли відбувається передозування кофеїну?
Передозування бреше від одного грама попереду. Цього навряд чи можна досягти за допомогою продуктів харчування та напоїв, які містять кофеїн природним шляхом. Наприклад, вам доведеться зробити це за дуже короткий час 25 еспресо пити. Продукти зі штучно доданим кофеїном, такі як Енергетичні напої, однак, дійте інакше. У балончику міститься приблизно стільки ж кофеїну, скільки в середній чашці кави, але його ефекти все ще сильніші. Вчені підозрюють, що причина цього полягає у взаємодії кофеїну з цукром та іншими інгредієнтами, такими як карнітин і таурин. Передозування може спричинити багато різних симптомів. Внутрішнє неспокій, розлади сну, нервозність і занепокоєння, головні болі, пітливість, розлад травлення, серцебиття, нудота та проблеми з кровообігом можуть бути симптомами інтоксикації.
Викликає кофеїн звикання?
Що стосується фізичної залежності, на це питання можна відповісти дуже чітко Ні відповідь. Однак при регулярному споживанні Ефект звикання a. Якщо хтось, хто звик до регулярного прийому, раптом не вживає кофеїну, це призводить до нездужання та слабких симптомів (наприклад, головного болю).
Висновок
кофеїн не викликає фізичної залежності та має багато позитивних ефектів при нормальному споживанні (не більше 400 мг на день *). Це ...