Кока-кола, чому карамельний барвник Е150 не є канцерогенним

Янлу Чапут, Futura

Опубліковано 07.07.2012

На початку березня американській асоціації захисту споживачів вдалося змусити газовані напої Coca-Cola, Pepsi та інші марки модифікувати свій рецепт через наявність у занадто великій кількості карамельного барвника E150, який, як передбачається, є канцерогенним. ця доза. У Європі дозволені кількості значно вищі. Чому такі відмінності ? Це нам пояснює Анжеліка Трітчер, спеціаліст Jecfa, з яким опитувалась Futura-Sciences.

Чи є кокс та інші газовані напої канцерогенними? Американській асоціації споживачів, CSPI (Центр науки в суспільних інтересах) вдалося змусити транснаціональні компанії переглянути свій рецепт у штаті Каліфорнія, обгрунтовуючи цю вимогу наявністю карамельних барвників E150 при концентраціях підозр на канцерогени.

Дивно, але ставки, встановлені штатом Західне узбережжя, сильно відрізняються від ставок, встановлених Efsa (EASA є незалежним джерелом для наукових консультацій та повідомлень про ризики. "Data-url ="/sante/definitions/medecine-aesa-5443/"data -more = "Детальніше"> Європейське управління з безпеки харчових продуктів) та Jecfa (спільний міжнародний комітет між охороною здоров'я: що таке ВООЗ ?
Як зазначено в її конституції, ВООЗ має на меті привести всі народи до найвищих стандартів здоров'я. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/c/0/3/c0318e9153_101519_oms-logo.jpg "data-url ="/sante/definitions/medecine-oms- 4321/"data-more =" Детальніше "> ВООЗ та ФАО щодо харчових добавок). Європейське відомство також переглянуло в березні 2011 р. (Рік точно до розгляду справи) барвник Е150 та його сполуки, зазначивши, що допустимі добові дози 4-MEI не повинен перевищувати 300 мг/кг маси тіла/добу. Jecfa, зі свого боку, рекомендує не перевищувати 200 мг/кг маси тіла/добу. Дуже далеко від 29 мкг, встановлених в Америці !

Різні методи, різні дози 4-MEI

Чому такі розбіжності в цифрах? Досить просто тому, що використовувані методи не однакові. Анжеліка Трітчер, спеціаліст Jecfa, пояснює Futura-Science, що необхідно розрізняти два поняття, які легко сплутати. «Небезпека описує потенційну здатність сполуки завдати шкоди, тоді як ризик враховує вплив. »Небезпечний продукт, якщо його не вживати, не представляє ризику. “4-MEI викликає рак у тварин, тому шкідливий. Але лише у високих дозах, яких немає в інкримінованих продуктах. "

Jecfa, як і Efsa, базували свою оцінку на допустимому щоденному споживанні (ADI). Джордж Касс, науковець з Європейського агентства, пояснює нам, що "це відповідає кількості певної речовини (наприклад, харчової добавки або залишку пестициду), присутньої в їжі або у питній воді, яку" людина теоретично може приймати щодня протягом усього життя без значного ризику для здоров’я. Це виражається в міліграмах на кілограм маси тіла ”.

Як це визначається? Джордж Касс продовжує: «Це найвища концентрація або кількість речовини, визначена спостереженнями або експериментом, яка не має помітних несприятливих наслідків для населення, що зазнає впливу. NOAEL (доза без спостережуваного шкідливого впливу) зважується коефіцієнтом безпеки, встановленим конвенцією на рівні 100, з тим щоб врахувати відмінності між лабораторними тваринами та людьми (коефіцієнт 10), а також будь-які відмінності. Чутливість між людьми істоти (додатковий коефіцієнт 10) ». Іншими словами, ми розглядаємо, в якій дозі він стає токсичним для тварин, і ділимо результат на 100, щоб встановити стандарт для людей.

Рішення Каліфорнії ґрунтується на методі розрахунку порогу ризику, для якого кожна із 100 000 осіб, які зазнали впливу протягом усього життя, захворіє на рак. Відповідно до цієї методики, випробуваної на тваринах, рівні, таким чином, були визначені в 29 мкг 4-MEI на день та на людину. Значно нижче 150 мкг, знайдених у банках .